छोटे झूठ

Cirighele, जिन्हें छोटे कुकीज़ के रूप में भी जाना जाता है, एक कुरकुरी और फूली हुई मिठाई है, जो दोस्तों की बैठक में परोसने के लिए या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। इन कुकीज़ की एक समृद्ध परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती है। इन्हें बनाना एक सच्ची कला है, और एक बार जब आप इन्हें आजमाएंगे, तो आप बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 20-25 मिनट
- कुल समय: लगभग 40 मिनट
- सर्विंग: 4-6 लोगों के लिए

सामग्री:
- 250 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 1/2 पैकेट मार्जरीन (लगभग 125 ग्राम)
- 1 चम्मच चर्बी
- 500 मिली दूध
- 1 चम्मच सिरके या नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग सोडा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक
- आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 600 ग्राम, लेकिन यह भिन्न हो सकता है)
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

आवश्यक उपकरण:
- मिश्रण के लिए बड़ा कटोरा
- फेंटने वाला या मिक्सर
- स्पैटुला
- बेकिंग पेपर
- काटने के लिए चाकू या कटर
- तलने के लिए गहरा पैन
- पाउडर चीनी के लिए छलनी

Cirighele बनाने के चरण:

1. अंडे और चीनी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटना शुरू करें। एक फेंटने वाले या मिक्सर का उपयोग करें ताकि अच्छी तरह से मिल जाए, जब तक आपको एक समान और फूली हुई मिश्रण नहीं मिल जाती। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, जो कुकीज़ की हल्की बनावट में योगदान करेगा।

2. वसा जोड़ें: जब अंडे फेंट जाएं, तो धीरे-धीरे मार्जरीन और चर्बी डालें। सुनिश्चित करें कि ये सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि वे आसानी से मिल जाएं। जब तक आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए, तब तक मिलाते रहें।

3. गीली सामग्री मिलाएं: दूध, नमक, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और सिरके या नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग सोडा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का छिलका एक ताज़ा और सुखद सुगंध जोड़ता है, जिससे कुकीज़ और भी स्वादिष्ट हो जाती हैं।

4. आटा डालें: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आटा ऐसा होना चाहिए कि इसे गूंधना आसान हो, लेकिन बहुत चिपचिपा न हो। सर्वोत्तम परिणाम के लिए 650 प्रकार के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

5. आटे को गूंधें: जब आपने पर्याप्त आटा डाल दिया है, तो अपने हाथों से आटे को गूंधें, जब तक यह लोचदार और समान न हो जाए। मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को अधिक न डालें, क्योंकि बहुत सूखा आटा Cirighele को कम फूला हुआ बना देगा।

6. आटे को बेलें: थोड़े से आटे से छिड़के गए सतह पर, आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे परत में बेलें। एक बेलन का उपयोग करके समान मोटाई प्राप्त करें।

7. आकार काटें: एक कटर या चाकू की मदद से, आटे को आयताकार या हीरे के आकार में काटें। विशेष प्रभाव के लिए, आप प्रत्येक आयत के बीच में एक छोटा कट बना सकते हैं और उस छिद्र के माध्यम से किनारों को मोड़ सकते हैं।

8. Cirighele को तलें: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है, लेकिन धुआं नहीं निकलता है। Cirighele को सावधानी से तेल में डालें, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें आसानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

9. निकालना और सजाना: जब Cirighele तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें। अंत में, उन्हें आकर्षक दिखने और मीठा स्वाद देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा का सुझाव:
Cirighele गर्म परोसने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर भी परोसा जा सकता है। आप उन्हें एक कप फल की चाय या कैपुचीनो के साथ जोड़ सकते हैं, जिससे एक अविस्मरणीय अनुभव होगा। इसके अलावा, आप उन्हें एक फल की जाम के साथ परोस सकते हैं, जो नींबू के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

संभावित विविधताएँ:
एक अनोखेपन के लिए, आप आटे में कुछ बूँदें वनीला या रम की सुगंध जोड़ सकते हैं, जो स्वादों को बढ़ाएगा। इसके अलावा, आप संतरे या नीबू जैसे विभिन्न साइट्रस स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक Cirighele का भाग लगभग 250 कैलोरी होता है, जो भाग के आकार और उपयोग की गई पाउडर चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। ये कुकीज़ चीनी और आटे में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के कारण त्वरित ऊर्जा का स्रोत हैं, लेकिन संतुलित आहार बनाए रखने के लिए मध्यम सेवन आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।

- मैं Cirighele को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
Cirighele को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप उन्हें जल्द से जल्द खा लें ताकि कुरकुरी बनावट का आनंद ले सकें।

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान दें कि कुकीज़ की बनावट अलग होगी, अधिक घनी। संतुलन प्राप्त करने के लिए साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है।

Cirighele सिर्फ साधारण कुकीज़ से अधिक हैं; ये एक पाक अनुभव हैं जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाते हैं। इसलिए, मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और रसोई में बहुत सारी खुशी की कामना करता हूँ!