चेरी पाई
एक स्वादिष्ट चेरी टार्ट बनाने के लिए, हम या तो घर का बना टार्ट आटा चुन सकते हैं या प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ आटा चुन सकते हैं। यदि हम आटा शून्य से बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हमें आटा, ठंडा मक्खन, चीनी, नमक, अंडे और ठंडा पानी चाहिए। हम सूखी सामग्री और क्यूब में कटे हुए मक्खन को मिलाकर शुरू करते हैं, उन्हें अपनी उंगलियों से मिलाते हैं जब तक हमें ब्रेडक्रंब जैसी बनावट नहीं मिल जाती। फिर, हम अंडा और पानी मिलाते हैं, जल्दी से गूंधते हैं जब तक एक समान आटा न बन जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
जहां तक चेरी का सवाल है, यह टार्ट के लिए उचित स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए डिब्बाबंद होनी चाहिए। हम चेरी को डिब्बे से बाहर निकालते हैं और उन्हें एक छलनी में रखते हैं, उन्हें अच्छे से सूखने देते हैं। फिर, हम उन्हें मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। एक बार चेरी तैयार हो जाने के बाद, हम बर्तन को आंच से हटा देते हैं और अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और कॉर्नस्टार्च मिलाते हैं, मिश्रण को समान बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी को स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे मिलाया जाता है, और फिर से आंच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, यह प्रक्रिया लगभग दो मिनट लेती है।
जब चेरी भरावन ठंडा हो रहा है, हम ओवन को पहले से गरम करते हैं और आटे पर काम करते हैं। हम आटे को एक बेकिंग ट्रे में बेलते हैं, जिसे हमने कई जगहों पर कांटे से चुभो दिया है ताकि यह फूल न जाए। हम आटे को सुनहरा होने तक बेक करते हैं, फिर इसे ठंडा होने देते हैं। जब आटा और चेरी भरावन दोनों ठंडे हो जाते हैं, तो हम बेक की गई ट्रे में चेरी डालते हैं। हम भरावन पर कई जगहों पर मक्खन डालते हैं, फिर ऊपर से आटे का एक जाल बनाते हैं, मीठे स्वाद और कुरकुरी परत के लिए अनरिफाइंड चीनी छिड़कते हैं।
टार्ट को फिर से मध्यम तापमान पर ओवन में रखा जाता है और जाल सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। यदि हम देखते हैं कि टार्ट के किनारे बाकी की तुलना में बहुत भूरे हो रहे हैं, तो हम उन क्षेत्रों को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक देते हैं। एक बार बेक होने के बाद, टार्ट को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, यह अकेले ही स्वादिष्ट होता है और एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम के साथ एक चुटकी दालचीनी और एक बूंद बादाम के अर्क के साथ परोसा जाता है। वैकल्पिक रूप से, हम एक स्लाइस को हल्का गर्म कर सकते हैं और उसके ऊपर एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम डाल सकते हैं, जिससे मिठाई को एक पूर्ण आनंद में बदल दिया जा सकता है। यह चेरी टार्ट निश्चित रूप से किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा!
सामग्री: 2 तैयार पाई क्रस्ट (आप अपनी पसंद का टार्ट आटा बना सकते हैं) 1 और आधा जार चेरी का कंपोट (420 ग्राम/जार) स्वादानुसार चीनी (कंपोट में चेरी में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए सावधान रहें) 4-6 चम्मच कॉर्नस्टार्च (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी चेरी डालते हैं) एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2-3 बूँदें बादाम का अर्क (वैकल्पिक) अखरोट के आकार का मक्खन 1 चम्मच बिना रिफाइन किया हुआ चीनी सजाने के लिए
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