चेरी और क्रीम के साथ उल्टा केक

चिरौंजी और क्रीम के साथ उलटा केक - एक क्लासिक मिठाई, जो बचपन की मीठी यादों को ताजा करती है, हर कौर को चिरौंजी की ताजगी और एक फूले हुए केक की हल्की बनावट के साथ लिपटती है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसे अनुकूलित करने के अनंत अवसर भी प्रदान करता है, जिससे यह उत्सव के भोजन और परिवार के साथ लाड़ प्यार करने के क्षणों के लिए आदर्श बन जाता है।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

- 1 जार (800 ग्राम) बिना गुठली वाली चिरौंजी
- 5 अंडे
- 6 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 कप चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 10-12 बड़े चम्मच आटा (लगभग 150 ग्राम)
- 10 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम के लिए क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सामान्य पाउडर चीनी
- 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

संक्षिप्त इतिहास

चिरौंजी का उलटा केक एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसकी जड़ें लोकप्रिय रसोई में गहरी हैं, जहाँ साधारण केक को घर में उपलब्ध बुनियादी सामग्री के साथ बनाया जाता था। चिरौंजी, अपनी सुखद खटास के साथ, आटे की मिठास के साथ एकदम सही विपरीत प्रदान करता है, जिससे यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए आदर्श विकल्प बन जाती है। यह पाक परंपराओं और नवाचार का एक उत्तम उदाहरण है, और हर कौर हमें मेज के चारों ओर बिताए गए सुंदर क्षणों की याद दिलाता है।

कदम दर कदम

कदम 1: सामग्री तैयार करना

अंडों को अलग करने से शुरू करें - अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में और यॉल्क को दूसरे कटोरे में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे साफ और सूखे हों, ताकि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट सके। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है ताकि प्रक्रिया अधिक प्रभावी हो सके।

कदम 2: यॉल्क को मिलाना

यॉल्क के कटोरे में धीरे-धीरे चीनी डालें, मध्यम गति पर फेंटें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए, जिससे केक में हवा और हल्कापन आ जाएगा। यह तेल और मिनरल वॉटर डालने का सही समय है, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री एकीकृत हो जाए।

कदम 3: सूखी सामग्री जोड़ना

यॉल्क के मिश्रण में बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और आटा मिलाएं। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि आप अधिक पोषक तत्वों के लिए साबुत आटा आजमा सकते हैं।

कदम 4: अंडे की सफेदी को फेंटना

अब, अंडे की सफेदी के कटोरे में एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब अंडे की सफेदी फूली हुई हो जाए, तो तब तक फेंटते रहें जब तक वह दृढ़ न हो जाए और शीर्ष पर चोटियाँ बन जाएं। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि बेहतर बनावट के लिए ठंडे कटोरे का उपयोग करें।

कदम 5: मिश्रणों को मिलाना

फेटी हुई अंडे की सफेदी को यॉल्क के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, स्पैचुला का उपयोग करें और ऊपर से नीचे की तरफ हल्के से मिलाएं ताकि आटे में हवा न निकल जाए। यह चरण एक फूले हुए केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

कदम 6: पैन तैयार करना

एक गोल पैन को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक के चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। पैन के नीचे चिरौंजी को समान रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। यदि आप मीठे डेसर्ट पसंद करते हैं, तो आप चिरौंजी पर थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

कदम 7: बेकिंग

ध्यान से केक का मिश्रण चिरौंजी पर डालें। ओवन को मध्यम तापमान (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें और केक को 30-40 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं: यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। केक को पैन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें।

कदम 8: क्रीम तैयार करना

जब केक ठंडा हो रहा है, तब एक ठंडे कटोरे में व्हीप्ड क्रीम को फेंटें, वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक क्रीम दृढ़ और हवादार न हो जाए। यह मिश्रण केक को ताजगी और सुगंध का एक स्पर्श देगा, जो इसे पूरी तरह से पूरा करता है।

कदम 9: असेंबल करना और परोसना

अपनी पसंद के अनुसार एक पाइपिंग बैग या स्पैचुला का उपयोग करके उलटा केक को क्रीम से सजाएं। परोसने का एक स्वादिष्ट तरीका यह है कि ऊपर कुछ बादाम के टुकड़े या भुने हुए नट्स छिड़कें ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो सके। केक को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और इसे कारमेल सॉस या एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें ताकि एक परिष्कृत विपरीत मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री की देखभाल: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से अंडे और चिरौंजी।
- विविधताएँ: आप अन्य मौसमी फलों, जैसे आड़ू या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप मिश्रण में कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 200 कैलोरी होती हैं, जो अंडों से प्रोटीन और चिरौंजी से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। यह अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जबकि यह मीठी संतोष भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा बहुपरकारी है और सेब या नाशपाती जैसे कई अन्य फलों के साथ अच्छा काम करता है। यदि आप कैन फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से सूख जाएं।

2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप मिश्रण में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास, जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. चिरौंजी के उलटे केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ मेल खाते हैं?
ताजगी से भरी नींबू पानी या फल चाय इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यदि आप शराब के पेय पसंद करते हैं, तो सफेद शराब या प्रोसेको उत्कृष्ट विकल्प हैं।

चाहे आप इसे दोस्तों के साथ मिलन पर परोसें या परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार करें, चिरौंजी और क्रीम के साथ उलटा केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। हर पल का आनंद लें और हर कौर का मजा लें!