चाशनी वाले पनीर के पेस्ट्री

शहद से भरे पनीर के पकवान

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको अपने पसंदीदा शहद से भरे पनीर के पकवान की रेसिपी साझा करूंगा, जो एक अद्भुत मिठाई है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी और हर भोजन में खुशी का एक छींटा लाएगी। ये नरम, मीठे पनीर से भरे पकवान किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह पार्टी हो, पारिवारिक भोजन हो या बस एक मीठा नाश्ता।

रेसिपी में जाने से पहले, आइए हम इन शहद से भरे पनीर के पकवानों के इतिहास का थोड़ा आनंद लें। प्राचीन पाक परंपराओं से उत्पन्न होकर, इन व्यंजनों को समय के साथ सरल सामग्रियों को अप्रतिरोध्य व्यंजनों में बदलने के तरीके के रूप में विकसित किया गया है। प्रत्येक संस्कृति ने इस रेसिपी में अपना स्पर्श जोड़ा है, और आज हम एक ऐसे संस्करण का आनंद लेते हैं जो पारंपरिक स्वादों को आधुनिकता के एक छींटे के साथ मिलाता है।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (खमीर उठाने सहित)
सक्रिय समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 16 शहद से भरे पनीर के पकवान

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 50 मिलीलीटर तेल
- आवश्यकतानुसार गर्म दूध

भराव के लिए:
- 350 ग्राम मीठा पनीर
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 3-4 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम किशमिश
- 1 अंडा

शहद के लिए:
- 250 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 अंडा (पेंट करने के लिए)

चरण दर चरण:

1. आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें, सुनिश्चित करें कि यह हवादार हो। चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक अन्य बर्तन में, ताजा खमीर को थोड़े गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे) में घोलें और इसे लगभग 5 मिनट तक सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।

2. सामग्री मिलाना
आटे के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे, तेल और सक्रिय खमीर डालें। सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, जब तक कि आपको उचित कठोरता का आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में बहुत अधिक दूध न डालें; सुनिश्चित करें कि इसकी बनावट लचीली बनी रहे।

3. आटे को खमीर उठाना
कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कदम शहद से भरे पनीर के पकवानों को नरम बनाने के लिए आवश्यक है।

4. भराव की तैयारी
इस बीच, भराव तैयार करें। एक कटोरे में मीठे पनीर, चीनी, वनीला चीनी, किशमिश और अंडे को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जो पनीर के पकवानों को अद्भुत स्वाद और क्रीमी बनावट देगा।

5. पनीर के पकवानों का निर्माण
जब आटा खमीर उठ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें। आटे को 16 छोटे वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच भराव रखें, फिर कोनों को केंद्र की ओर लाएं, उन्हें मिलाकर एक "लिफाफा" बनाएं।

6. पनीर के पकवानों को सेंकना
पनीर के पकवानों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे से लगाएं ताकि सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बन सके। उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक सेंकें, जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं।

7. शहद तैयार करना
जब पनीर के पकवान पक रहे हों, तो शहद तैयार करें। एक बर्तन में पानी और चीनी को उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। शहद को कुछ मिनटों तक उबालने दें, फिर इसे आंच से हटा दें।

8. पकवान को पूरा करना
जब पनीर के पकवान पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन पर गर्म शहद डालें। यह कदम एक स्वादिष्ट नमी जोड़ देगा और स्वाद को बढ़ाएगा। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक ढक्कन वाले बर्तन में रखें ताकि नमी बनी रहे।

9. परोसना
परोसने से पहले, पनीर के पकवानों पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि उन्हें आकर्षक रूप दिया जा सके। ये स्वादिष्ट चीजें गर्म दूध, चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, जिससे वे दिन के किसी भी समय के लिए एक आदर्श नाश्ता बन जाती हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो भराव में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालने की कोशिश करें।
- पनीर के पकवानों को कुटीर पनीर या पनीर और चॉकलेट के संयोजन से भी भरा जा सकता है, जिससे एक अधिक भव्य संस्करण बनता है।
- यदि आपके पास किशमिश हैं, तो आप उन्हें सूखे ब्लूबेरी या सूखे फलों से बदल सकते हैं, जिससे एक आश्चर्यजनक स्वाद मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
ये शहद से भरे पनीर के पकवान कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, क्योंकि इनमें पनीर होता है, और जब इन्हें माप में खाया जाता है तो ये एक स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं। साबुत अनाज का आटा सफेद आटे के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है, जिससे एक अधिक पौष्टिक विकल्प मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अनुपात का ध्यान रखें।
- मैं पनीर के पकवानों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पनीर के पकवानों को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए या अधिक समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

ये शहद से भरे पनीर के पकवान वास्तव में एक आनंद हैं और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। आनंद लें!