चार्लोट केक

शार्लोट केक: एक शानदार और अद्भुत मिठाई

शार्लोट केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, परिवार की मुलाकातों से लेकर भव्य पार्टियों तक। इसके परिष्कृत रूप और बनावट का सही संयोजन इस केक को सबसे आलोचनात्मक चखने वालों को भी प्रभावित करेगा। हालांकि पहली नज़र में यह जटिल लग सकता है, लेकिन नुस्खा काफी सरल है, और अंतिम परिणाम सभी प्रयासों के लायक है। आइए हम एक साथ इस अद्भुत केक को बनाने का तरीका खोजते हैं!

कुल समय: 3 घंटे (फ्रिज में 2 घंटे शामिल हैं)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए
- 6 अंडे (कमरे के तापमान पर होना अच्छा है)
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी नमक
- 2 पैकेट वनीला चीनी

शार्लोट के लिए
- 7 अंडे (कमरे के तापमान पर होना अच्छा है)
- 5 पैकेट सफेद जिलेटिन
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 लीटर दूध
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- वैकल्पिक: खट्टा स्वाद और अतिरिक्त बनावट के लिए खुबानी का जैम

उपकरण
- बेकिंग पैन: 30x23 सेमी, बेकिंग पेपर के साथ लाइन किया गया
- केक को ढकने के लिए प्लास्टिक रैप

चरण दर चरण

चरण 1: बेस तैयार करना
1. पहले ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को फुलाने तक मिलाते रहें, जब तक कि इसका रंग हल्का न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए।
3. एक अलग बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत और फूली न हो जाए, फिर इसे धीरे से अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
4. छानकर आटा डालें, फिर से धीरे से मिलाएं।
5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और स्पैटुला से समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।
6. बेक करने के बाद, बेस को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें।

चरण 2: शार्लोट तैयार करना
1. पहले 300 मिलीलीटर ठंडे दूध में जिलेटिन को भिगोएँ, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार।
2. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को 4 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। शेष दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. एक बार जब आप एक गाढ़ी क्रीम प्राप्त कर लें, तो इसे भाप से हटा दें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को 8 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। इसे धीरे-धीरे ठंडी दूध की क्रीम में डालें।
6. क्रीम को फेंटें, शेष 4 बड़े चम्मच चीनी डालें (यदि क्रीम बिना चीनी की है, तो आप चीनी छोड़ सकते हैं) और इसे धीरे-धीरे दूध के मिश्रण में मिलाएँ।
7. मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें। एक में वनीला चीनी (या वनीला एक्सट्रेक्ट) डालें, और दूसरे में कोको और थोड़ी मात्रा में रम का अर्क डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. बेस को पैन से निकालें और लंबाई में दो भागों में काटें।
2. जिस पैन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। केक के पहले आधे हिस्से को पैन में रखें।
3. यदि आप चाहें, तो बेस पर एक पतली परत खुबानी का जैम फैलाएं। यह स्वाद का एक सुखद विपरीत और एक दिलचस्प बनावट जोड़ देगा।
4. शार्लोट की एक परत डालें (आप अपनी पसंद के अनुसार वनीला या कोको मिश्रण से शुरू कर सकते हैं)। इस परत को बिल्कुल समतल करने की आवश्यकता नहीं है; एक देहाती रूप केक को एक विशेष आकर्षण देगा।
5. दूसरे आधे बेस को रखें, फिर से खुबानी का जैम लगाएं, और शार्लोट के शेष भाग को भरें।
6. बनावट के लिए, आप कुछ पिघले हुए मक्खन के साथ चूरा किए हुए बिस्कुट मिला सकते हैं और ऊपर छिड़क सकते हैं। यह विवरण एक कुरकुरी नोट जोड़ देगा जो क्रीम के साथ अद्भुत सामंजस्य करेगा।
7. केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे ठोस होने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: परोसना
1. एक बार जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से पैन से निकालें। इसे भागों में काटें और ताज़ी फेटी हुई क्रीम या ताज़े फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी से सजाएँ, ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके।
2. शार्लोट केक को एक कप फल चाय या एक गिलास मीठे शराब के साथ परोसें, ताकि खाद्य अनुभव को पूरा किया जा सके।

कैलोरी और पोषण के लाभ
शार्लोट केक का एक भाग लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। यह केक अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसकी चीनी सामग्री के कारण इसे संयम से खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने पसंद के अनुसार किसी भी प्रकार के जैम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बेरी जैम या प्लम जैम।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप एगर-एगर आधारित एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको समान बनावट प्राप्त करने के लिए पैकेज पर दिए गए विशिष्ट निर्देशों का पालन करना होगा।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
शार्लोट केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है!

4. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! वास्तव में, केक को रात भर फ्रिज में रखने से स्वाद मिलकर और भी गहरा हो जाता है, जिससे और भी बेहतर स्वाद मिलता है।

संभवतः विविधताएँ
- कोको की जगह, आप कॉफी या दालचीनी जैसे स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग नोट प्रदान किया जा सके।
- शार्लोट के मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े या ताजे फल डालें ताकि एक आश्चर्यजनक स्वाद मिल सके।

व्यक्तिगत नोट
यह शार्लोट केक की रेसिपी मुझे बचपन की त्योहारों की याद दिलाती है, जब दादी हमें सबसे स्वादिष्ट केक से लाड़ प्यार करती थीं। हर कौर एक मीठी याद है, और इस केक को परोसने से निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान आएगी।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको शार्लोट केक बनाने की कोशिश करने के लिए प्रेरित करेगी और प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेने के लिए। याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी के साथ हम अपनी रचनात्मकता और भोजन के प्रति प्रेम को व्यक्त करना सीखते हैं!