बुकोविना केक

बुकोविनियन केक – एक पारंपरिक नुस्खा जो हर घर में खुशी और गर्मी लाता है। यह स्वादिष्ट, बड़ा और फूला हुआ मिठाई छुट्टियों और परिवार के पलों का प्रतीक है। चाहे आप इसे नट्स, कोको, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट से भरने का विकल्प चुनें, बुकोविनियन केक निश्चित रूप से आपके उत्सव की मेज का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल: 3 घंटे
पोषण की संख्या: 12-14

आटा के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम 000 प्रकार का आटा
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 5 अंडे (4 आटे के लिए, 1 ब्रश करने के लिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 वनीला एसेंस
- एक नींबू का छिलका

भरने के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)
- 1 रम एसेंस (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे बाउल में, टुकड़ों में तोड़ी गई ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी और 3-4 चम्मच गर्म दूध डालें। मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. एक बड़े बाउल में, आटे को छान लें और उसमें नमक, शेष चीनी, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर, 4 अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक स्पैटुला से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें जब तक कि आप एक चिकना आटा न बना लें।

3. आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे साफ तौलिये से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. जब आटा उठता है, तब भराई तैयार करें। पिसे हुए अखरोट को चीनी और कोको के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए किशमिश और रम एसेंस भी डाल सकते हैं।

5. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की सतह पर पलटें और इसे दो या तीन भागों में बाँट दें, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने केक बनाना चाहते हैं। प्रत्येक आटा के टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें, फिर भराई को पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें।

6. प्रत्येक आयत को कसकर रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह लिपटी हुई है। रोल को मक्खन लगे केक के आकार में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए ताकि वे उठ सकें।

7. आकार को तौलिये से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

8. बेक करने से पहले, केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। उन्हें प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और नीचे से हल्का थपथपाने पर खोखले आवाज दें।

9. जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें आकार में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें।

सेवा का सुझाव: आप बुकोविनियन केक को चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, ऊपर एक चम्मच फल की जाम या चॉकलेट ग्लीज़ जोड़ें।

संभावित विविधताएँ: अखरोट की भराई के बजाय, आप पोपी, चॉकलेट या यहां तक कि चीनी वाले फलों का उपयोग करके एक अधिक विदेशी केक बना सकते हैं। आप इसे सुगंधित नोट देने के लिए दालचीनी या इलायची जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

बुकोविनियन केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक सच्ची परंपरा है जो स्वाद और पुरानी यादों को जोड़ती है। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ हर स्लाइस का आनंद लें!