ब्रांज़ोइसे

रेसिपी: पनीर और किशमिश के नरम कॉर्न

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12 कॉर्न

आज हमारी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा हमें पेस्ट्री की दुनिया में ले जाती है, जहाँ हम पनीर और किशमिश से भरे नरम और फूले हुए कॉर्न बनाने की विधि सीखेंगे। ये कॉर्न एक भरपूर नाश्ते, मीठे स्नैक या यहां तक कि डेज़र्ट के लिए आदर्श हैं। पनीर की प्रेमपूर्ण सुगंध और किशमिश की सूक्ष्म मिठास एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट आनंद का क्षण बनाती है।

कॉर्न का इतिहास गर्म और कहानियों से भरा है। समय के साथ, कई संस्कृतियों ने भरवां पेस्ट्री के विभिन्न रूप बनाए हैं, प्रत्येक के अपने घटक और तकनीक हैं। आज, हम इस परंपरा को एक सरल लेकिन अद्भुत परिणाम देने वाली रेसिपी के साथ श्रद्धांजलि देंगे।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच शहद
- 250 मिली गर्म दूध
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

भरने के लिए:
- 300 ग्राम ताजा भेड़ का पनीर
- 2 अंडे
- 100 ग्राम सूजी
- चीनी (स्वाद के अनुसार)
- नींबू का छिलका
- 50 ग्राम किशमिश

लगाने के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध
- चीनी (छिड़कने के लिए)

कदम दर कदम:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, आटे की सभी सामग्री को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि खमीर अच्छी तरह से वितरित है, फिर गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का चयन करें। यह लगभग एक घंटे तक चलेगा। इस प्रक्रिया के दौरान, बढ़ते आटे की सुखद सुगंध आपके रसोईघर में भर जाएगी।

2. भरने की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, पनीर को एक कांटा से कुचलें। फेंटे हुए अंडे, सूजी, चीनी (स्वाद के अनुसार), नींबू का छिलका और किशमिश डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। भरने का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें।

3. कॉर्न का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे मध्यम मोटाई (लगभग 0.5 सेमी) की शीट में बेलें। एक चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके लगभग 10x12 सेंटीमीटर के आयतों में काटें।

4. भरना और मोड़ना:
प्रत्येक आयत पर लगभग 2 चम्मच पनीर की भराई रखें, फिर इसे लिफाफे की तरह मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से दबा दिया गया है। यह कदम बेकिंग के दौरान भरने के रिसाव से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. बेकिंग के लिए तैयारी:
कॉर्न को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच कुछ सेंटीमीटर की दूरी छोड़ें। इससे उन्हें समान रूप से बेक करने की अनुमति मिलेगी। एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी और दूध को फेंटें और इस मिश्रण से प्रत्येक कॉर्न को ब्रश करें। सुनहरी और स्वादिष्ट परत पाने के लिए ऊपर से थोड़ा चीनी छिड़कें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कॉर्न को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं। जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालें, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर आनंद लें।

सेवा के सुझाव:
ये कॉर्न गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें सजाने के लिए वैनीला पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, सुगंधित चाय या ताज़ी कॉफी के साथ परोसा जाए, तो यह एक स्वादिष्ट बंच के लिए एकदम सही विकल्प बन जाता है!

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
औसतन, एक कॉर्न में लगभग 180-200 कैलोरी होती है, जो आकार और भराई पर निर्भर करती है। पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि किशमिश आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का अतिरिक्त योगदान देती है। सूजी स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक फाइबर जोड़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रिकोटा या पनीर जैसे अन्य प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो हल्का विकल्प है।

2. नरम कॉर्न के लिए रहस्य क्या है?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है (समाप्ति तिथि की जांच करें) और आटे को अच्छी तरह उठने दें। गर्म वातावरण बहुत मदद करता है!

3. क्या मैं कॉर्न को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कॉर्न को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से कवर करें और बेकिंग से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।

4. मैं रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ?
आप भरने में अन्य सामग्री जैसे नट्स या चॉकलेट जोड़ सकते हैं। अद्वितीय स्वाद के लिए वनीला या दालचीनी जैसे फ्लेवर्स के साथ प्रयोग करें।

यह पनीर और किशमिश कॉर्न की रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। रचनात्मक दृष्टिकोण और खाना पकाने के प्रति प्रेम हर काटने में परिलक्षित होता है। तो, अपने चेहरे पर एक मुस्कान लाएं, सामग्री इकट्ठा करें और इस पाक क्षण का आनंद लें!