ब्लैकबेरी टार्ट

ब्लैकबेरी टार्ट - एक शानदार और सुगंधित मिठाई, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोषण की संख्या: 8

यदि आप एक त्वरित और प्रभावशाली मिठाई की तलाश में हैं, तो ब्लैकबेरी टार्ट सही विकल्प है। यह नुस्खा कुरकुरी क्रस्ट की बनावट को मलाईदार क्रीम और स्वादिष्ट फलों के साथ जोड़ता है, जो स्वादों का एक सही संतुलन बनाता है। भले ही आपको ताजा ब्लैकबेरी न मिले, आप निसंकोच जमी हुई ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे यह नुस्खा पूरे साल उपलब्ध है।

सामग्री:

क्रस्ट के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन (लगभग पिघला हुआ, लेकिन पूरी तरह से नहीं)
- 30 ग्राम दानेदार चीनी
- 60 ग्राम पाउडर चीनी
- 60 ग्राम पिसे हुए बादाम (हल्का भुना और ठंडा किया हुआ)
- 1 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 250 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 वनीला फली (कटी हुई)
- 3 लौंग
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 250 मिली तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- 300 ग्राम ब्लैकबेरी (जिनमें से 100 ग्राम रस के लिए)
- 50 ग्राम चीनी
- 2 जिलेटिन की पत्तियाँ

विस्तृत निर्देश:

1. क्रस्ट बनाना: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को दानेदार चीनी और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न बन जाए। अंडे की जर्दी और पिसे हुए बादाम डालें, मिलाते रहें। अंत में, धीरे-धीरे आटा मिलाएं, जब तक कि आटा भुरभुरा न हो जाए। इसे एक गेंद के आकार में आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक नाजुक और आसानी से संभालने योग्य क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. क्रीम बनाना: एक बर्तन में, दूध को लौंग और वनीला फली (बीज सहित) के साथ उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो फली और लौंग हटा दें, केवल स्वाद छोड़ दें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं, फिर गर्म दूध को मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। सब कुछ धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। कॉर्नस्टार्च को 3 चम्मच ठंडे दूध में घोलें और इसे गर्म क्रीम में डालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाते रहें। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रस्ट को सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ठंडे आटे को मोटे पत्ते में बेलें और इसे टार्ट पैन में रखें, किनारों से शुरू करते हुए। बेस को चाकू से छेदें ताकि यह फूल न जाए। इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. टार्ट को असेंबल करना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और इसे ठंडी क्रीम में मिलाएं, जिससे एक हवादार और चिकनी बनावट प्राप्त हो। ठंडे क्रस्ट पर क्रीम डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

5. सजावट: ताजे ब्लैकबेरी को क्रीम के ऊपर सजाएं। शेष ब्लैकबेरी से एक रस तैयार करें, उन्हें चीनी के साथ मिलाकर उबालें जब तक चीनी घुल न जाए। जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोकर रखें, फिर गर्म रस में डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। रस को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से टार्ट पर ब्लैकबेरी के ऊपर डालें।

6. परोसना: परोसने से पहले टार्ट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एकदम ठीक से मिल जाएं। ब्लैकबेरी टार्ट को ठंडा परोसा जाता है, जो इसे एक उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही मिठाई बनाता है या मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए।

व्यक्तिगत नोट्स और विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्लैकबेरी के बजाय रसभरी या ब्लूबेरी, या आप क्रीम में एक चुटकी संतरे का लिकर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ाया जा सके। यह शानदार टार्ट निश्चित रूप से अपने परिष्कृत स्वाद और आकर्षक रूप से प्रभावित करेगा!