बेरी मूस केक और कैरेमल

बेर और कैरामेल मूस केक

कल्पना कीजिए एक धूप भरे दिन की, जिसमें सुगंधित खुशबुओं से भरी एक बाजार में चल रहे हैं और अचानक आपकी नजर एक जीवंत बेरी प्रदर्शनी पर पड़ती है: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी। यह प्रेरणादायक क्षण था जो मुझे इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए चाहिए था, एक बेर और कैरामेल मूस केक जो किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा!

यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि स्वाद, बनावट और रंगों की एक यात्रा है। नम और सुगंधित कोको बेस बेरी मूस और नरम कैरामेल मूस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मीठे और खट्टे के बीच एक सही संतुलन बनाता है। हर एक टुकड़ा स्वाद का एक विस्फोट है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 2 घंटे
- कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट
- सर्विंग: 8

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 3 अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मैदा
- 15 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

*बेर मूस के लिए:*
- 150 ग्राम बेरी मिश्रण (ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी)
- 80 ग्राम चीनी
- 3 जिलेटिन की चादरें
- 200 मिली क्रीम
- 100 मिली कुकिंग क्रीम

*क्रीम और कैरामेल मूस के लिए:*
- 3 अंडे की जर्दी
- 50 मिली कैरामेल
- 100 मिली दूध
- 25 ग्राम चीनी
- 4 जिलेटिन की चादरें
- 200 मिली क्रीम
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

*सजावट के लिए:*
- 50 ग्राम कैरामेल
- 25 ग्राम चॉकलेट
- 1 चम्मच क्रीम
- ताजे बेरी

सामग्री के बारे में विवरण:
- बेरी: एक समृद्ध स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर मूस के लिए ताजे और पके फल चुनें। बेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ मिठाई के लिए आदर्श हैं।
- जिलेटिन: मूस की सही बनावट के लिए उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन का उपयोग करें। जिलेटिन मिश्रण को स्थिरता प्रदान करता है और इसे हल्का बनाता है।
- कोको: बेस के लिए उच्च गुणवत्ता वाला कोको का उपयोग करें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा।

तैयारी की तकनीकें:

1. बेस तैयार करना:
- ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- 14 सेंटीमीटर व्यास की एक टिन को मक्खन से ग्रीस करें और मैदा लगाएं।
- एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए।
- मैदा और कोको को छानकर एक अलग बर्तन में मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए।
- मैदा को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, न्यूनतम गति पर हल्का मिलाते हुए।
- फोम की गई सफेदी को स्पैचुला से ऊपर से नीचे की दिशा में मिलाते हुए डालें।
- मिश्रण को टिन में डालें और 20 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करें।
- बेस को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. बेर मूस तैयार करना:
- बेरी को एक बर्तन में चीनी के साथ डालें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चीनी पिघल न जाए। मिश्रण को उबालने से बचें।
- बेरी को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बनाएं, फिर इसे एक छलनी से छानकर बीज हटा दें।
- जिलेटिन की चादरों को 3 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।
- बेरी प्यूरी को धीमी आंच पर गर्म करें, इसे उबालने न दें। आग बंद करें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- क्रीम को 1 चम्मच वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। इसे ठंडी बेरी प्यूरी में धीरे-धीरे मिलाएं और अलग रख दें।

3. क्रीम और कैरामेल मूस तैयार करना:
- जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।
- एक बर्तन में, दूध और कैरामेल को धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कैरामेल पूरी तरह से पिघल न जाए।
- एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हल्का गाढ़ा होने तक मिलाते रहें।
- कैरामेल क्रीम में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने दें।
- क्रीम को 1 चम्मच वनीला चीनी के साथ फेंटें और इसे ठंडी कैरामेल क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना:
- बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। नीचे का भाग केक के टिन में रखें।
- कैरामेल मूस को बेस पर डालें और ठंडा होने दें जब तक यह सेट न हो जाए।
- यदि आपके पास एक डिटैचेबल टिन है, तो इसका उपयोग करें बेरी मूस के लिए। यदि नहीं, तो कैरामेल मूस के सेट होने के बाद उसी टिन का उपयोग करें।
- जब दोनों क्रीम सेट हो जाएं, तो बेरी मूस को कैरामेल मूस के ऊपर डालें।
- केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

5. केक को सजाना:
- एक छोटे बर्तन में कैरामेल, चॉकलेट और क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक एक समान ग्लेज़ न बन जाए।
- ठंडे केक पर ग्लेज़ डालें।
- ताजे बेरी से सजाएं ताकि यह जीवंत और आकर्षक दिखे।

सेवा के सुझाव:
यह बेर और कैरामेल मूस केक सरलता से परोसा जा सकता है, लेकिन ताजे फेंटे हुए क्रीम के एक चम्मच या चॉकलेट सॉस की एक बूंद जोड़ने से इसे और भी लजीज बना देता है। खास अवसरों, जन्मदिन की पार्टियों या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श।

संभावित विविधताएँ:
आप मौसमी फलों जैसे आड़ू, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत केक बना सकें। इसके अलावा, कैरामेल को पिघले हुए चॉकलेट से बदलकर आप एक स्वादिष्ट चॉकलेट मूस का संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए फल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे उपयोग करने से पहले डीफ्रॉस्ट करना और अच्छी तरह से निचोड़ना उचित है ताकि मूस में अतिरिक्त पानी न हो।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इस तरह, फ्लेवर और भी गहरे हो जाएंगे, और स्वाद और भी बेहतर होगा!

3. मैं केक को कैसे अधिक स्वस्थ बना सकता हूँ?
आप मूस में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक स्वीटनर्स का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलने पर आप एक हल्का संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।

यह बेर और कैरामेल मूस का केक न केवल एक दृश्य आनंद है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी है। तो इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करें! हर एक टुकड़ा आपको मुस्कान और खुशी लाएगा।