बेरी केक

जामुन का केक: यादगार पलों के लिए एक मीठा व्यंजन

पिछले रविवार हमारे परिवार के लिए एक विशेष दिन था - मेरी बड़ी बेटी ने 4 साल पूरे किए! इस अवसर पर, मैंने एक ऐसा केक बनाने का निर्णय लिया जो बचपन की खुशी और उत्साह को दर्शाए। एक ऐसी रेसिपी से प्रेरित होकर जिसे मैं पसंद करती हूं, मैंने एक जामुन का केक बनाया जो दिखने में भले ही खराब था, लेकिन स्वाद में बिल्कुल अद्भुत था। आइए मैं आपको बताती हूं कि आप इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने रसोई में जादू कैसे ला सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश: 12

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 9 अंडे
- 9 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (नींबू के रस से बुझाया गया)

*क्रीम के लिए:*
- 600 ग्राम क्रीम
- 400 ग्राम जामुन (ताजा या जमी हुई)
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 2 पैकेट जिलेटिन

*सजावट के लिए:*
- अतिरिक्त क्रीम (वैकल्पिक)
- सोने की सजावटी मोती
- Dr. Oetker के सजावट पेंसिल (वैकल्पिक)
- एक खाने योग्य तस्वीर (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। यह कदम एक फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है।
- अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को 6 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मजबूत फोम में न बदल जाए। यह एक हवादार बेस का रहस्य है, इसलिए जल्दी मत करो - अच्छे से फेंटो!
- धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग को जोड़ें, और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं।
- आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें, फिर धीरे-धीरे जोड़ें, एक तरफ से हल्के से मिलाते हुए। यह ट्रिक अंडे के सफेद भाग में हवा को बनाए रखने में मदद करती है, जो बेस की महीन बनावट के लिए आवश्यक है।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

2. क्रीम तैयार करना:
- जब बेस ठंडा हो रहा हो, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। क्रीम का ठंडा होना एक सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- जामुन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदलें। यदि आप जमी हुई जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें।
- जिलेटिन को 2-3 चम्मच पानी में 3 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, 30 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ें और मिश्रण को बैन-मैरी में पतला करें, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
- कड़वी चॉकलेट को एक चम्मच क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। पिघली हुई चॉकलेट को फेंटे हुए क्रीम में डालें, उसके बाद जामुन की प्यूरी और पतली जिलेटिन डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए सावधानी से हिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काटें।
- प्रत्येक परत को जामुन के पिघले हुए रस से भिगोएं, ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके।
- क्रीम को तीन समान भागों में बाँटें और हर बेस के बीच समान रूप से फैलाएं। केक की ऊपर और किनारों को कवर करने के लिए बाकी क्रीम का उपयोग करें।

4. केक को सजाना:
- यदि आप चाहें, तो केक को एक शानदार स्पर्श देने के लिए अतिरिक्त क्रीम का उपयोग करें। एक उत्सव का रूप देने के लिए सोने के सजावटी मोती जोड़ें।
- यदि आपके पास एक खाने योग्य तस्वीर है, तो उसे केक पर सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नमी से सुरक्षित रहे।
- अंत में, आप सजावट पेंसिल का उपयोग करके व्यक्तिगत विवरण जोड़ सकते हैं, जैसे "जन्मदिन मुबारक हो!" या खुशहाल आकृतियाँ।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि मिश्रण करना आसान हो सके।
- आप अन्य जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का उपयोग करके रेसिपी को बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप क्रीम में एक चुटकी वेनिला एक्सट्रैक्ट जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी निखर सके।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और स्वाद तब और भी मजबूत हो जाएगा जब फ्लेवर मिल जाएंगे।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह जामुन का केक एक विशेष अवसर के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। प्रत्येक भाग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो जामुन के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। क्रीम कैल्शियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करती है, और कड़वी चॉकलेट फ्लेवोनोइड्स का एक स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे या बादाम के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सूखा न हो।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
- ठंडी नींबू पानी या फल की चाय उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन एक स्पार्कलिंग वाइन भी एक उत्सव का माहौल जोड़ सकती है।

यह जामुन का केक सिर्फ एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों को बनाने का एक अवसर है। मैं आपको इसे उत्साह से बनाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करती हूँ!