बेरी केक

बेर्री केक: एक ताज़ा और सुगंधित मिठाई

मिठाई अक्सर एक भोजन का सितारा होती है, और बेर्री केक भी अपवाद नहीं है। एक फूली हुई स्पॉन्ज, एक चिकनी पनीर क्रीम और ताजे फलों के उदार टॉपिंग के साथ, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, इस केक का हर एक टुकड़ा आपको खुशी देगा। चलिए हम मिलकर इसे बनाने के लिए कदम दर कदम खोजते हैं!

कुल समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 10 बड़े अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच आटा
- 1 चम्मच तेल
- रम का अर्क
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन (1 पैकेट)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 4-5 चम्मच रास्पबेरी जैम (या ब्लैकबेरी)
- 200 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- 200 ग्राम ताजा ब्लैकबेरी

सिरप के लिए:
- 300 मिली ठंडा पानी
- 300 ग्राम चीनी
- रम का अर्क

सजावट के लिए:
- 2-3 चम्मच रास्पबेरी जैम
- 2-3 चम्मच पनीर क्रीम
- एक मुट्ठी ब्लैकबेरी
- एक मुट्ठी रास्पबेरी
- ताज़े पुदीने के पत्ते
- 200 ग्राम चॉकलेट + 20 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 200 मिली तरल क्रीम

संक्षिप्त इतिहास

बेर्री केक एक स्वाद और बनावट का स्वादिष्ट संयोजन है, जो रास्पबेरी और ब्लैकबेरी की मिठास को पनीर की मलाईदारता के साथ मिलाता है। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, जो मिठाइयों में ताजे फलों के उपयोग की परंपराओं से प्रेरित है। यह गर्म मौसम में एकदम सही विकल्प है, जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं, जो एक जीवंत और ताज़ा स्वाद प्रदान करता है।

कदम दर कदम: केक बनाना

कदम 1: स्पॉन्ज की तैयारी
1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक हटाने योग्य तले वाले केक पैन को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह विवरण केक को पैन से निकालने में आसानी करेगा।
2. एक बड़े बाउल में अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक अंडे के सफेद भाग मजबूत और चोटी बनाना शुरू न कर दें।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक मिश्रण चमकदार और मेरेंग जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। यह कदम एक फूली हुई स्पॉन्ज बनाने के लिए आवश्यक है।
4. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को एक चम्मच तेल और रम के अर्क के साथ धीरे से फेंटें। फिर, इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में शामिल करें, एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण में हवा बनाए रखें।
5. आटे को छान लें और इसे नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति से हल्के से मिलाएं। यह पूरी तरह से समरूपता सुनिश्चित करेगा।
6. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पॉन्ज स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कदम 2: सिरप की तैयारी
1. एक बर्तन में 300 मिली पानी और 300 ग्राम चीनी को उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें।
2. रम का अर्क डालें और सिरप को ठंडा होने दें। यह सिरप स्पॉन्ज को नरम करेगा और स्वाद में वृद्धि करेगा।

कदम 3: क्रीम की तैयारी
1. एक बाउल में, पनीर को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मलाईदार न हो जाए। खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को समरूप होने तक फेंटते रहें।
2. एक अन्य कंटेनर में, जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ (उबालें नहीं)। पिघले हुए जिलेटिन को पनीर क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

कदम 4: केक को असेंबल करना
1. ठंडे स्पॉन्ज को क्षैतिज रूप से तीन समान डिस्क में काटें। पहले डिस्क को एक प्लेट पर रखें और ठंडे सिरप के साथ उदारता से भिगो दें।
2. लगभग आधी पनीर क्रीम डालें, इसके बाद ताजे ब्लैकबेरी और रास्पबेरी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ रास्पबेरी जैम छिड़कें।
3. दूसरे स्पॉन्ज डिस्क को रखें, इसे भिगो दें, फिर बाकी क्रीम डालें, सजावट के लिए 2-3 चम्मच बचाकर रखें। अंतिम स्पॉन्ज डिस्क को ऊपर रखें।
4. केक को रास्पबेरी जैम से लगाएं और बची हुई पनीर क्रीम से समान रूप से कवर करें। ऊपर ताजे फलों से सजाएं, पिघली हुई चॉकलेट और क्रीम डालने के लिए जगह छोड़ें।

कदम 5: केक को ठंडा करना
केक को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम स्वादों को मिश्रित करने और एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यावहारिक सुझाव
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के जैम या फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी के बजाय आप स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में कवर करके 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यह कुछ दिनों बाद भी स्वादिष्ट होता है, और इसके स्वाद में वृद्धि होती है।

2. क्या मैं जार में पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि ताजा पनीर आदर्श है, लेकिन जार में पनीर भी काम करता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त तरलता से बच सकें।

3. मैं नुस्खा को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे को बादाम के आटे या विशेष ग्लूटेन-फ्री बेकिंग मिश्रण से बदल सकते हैं।

4. मैं केक को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह केक फल चाय या मीठे शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, इस केक के एक टुकड़े के साथ वनीला आइसक्रीम एक शानदार कंट्रास्ट बनाएगी।

पोषण संबंधी लाभ
यह बेर्री केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें ताजे फलों की उच्च मात्रा होती है, जो एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। पनीर प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि खट्टा क्रीम बिना अधिक भारी हुए मलाईदारता जोड़ता है।

निष्कर्ष
यह बेर्री केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह स्वाद और बनावट का एक विस्फोट है जो किसी भी मेज को रंगीन बनाता है। चाहे वह एक पार्टी, जन्मदिन या दोस्तों के साथ बैठक हो, यह निश्चित रूप से अपने आकर्षक रूप और दिव्य स्वाद से प्रभावित करेगा। आज ही इस नुस्खे को जीना शुरू करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!