बेरी के साथ मलाबी

मलाबी बेरी के साथ

जब मिठाई की बात आती है, तो मलाबी एक शानदार और परिष्कृत विकल्प है, जो आसानी से मलाईदारता को बेरी के मीठेपन के साथ जोड़ती है। यह स्वादिष्ट नुस्खा समृद्ध पाक परंपराओं से उत्पन्न होता है और स्वाद और बनावट का एक आदर्श मिश्रण प्रदान करता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, बेरी के साथ मलाबी एकदम सही मिठाई है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 250 मिली कुकिंग क्रीम (10%)
- ½ कप पाउडर चीनी
- 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- टॉपिंग के लिए:
- 300 ग्राम बेरी (ताजा या जमी हुई)
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2-3 बड़े चम्मच पानी

निर्माण विधि:

1. मलाबी का बेस तैयार करना
सबसे पहले, दूध की 3/4 मात्रा को एक बर्तन में डालें। पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक डालें, फिर धीरे-धीरे मिलाएं। धीमी या मध्यम आंच पर दूध को उबालने दें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

उपयोगी टिप: गांठें बनने से रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि आप लगातार मिलाते रहें। यह कदम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. कॉर्नस्टार्च मिश्रण तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, बचे हुए दूध को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। जब बर्तन में दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें।

महत्वपूर्ण विवरण: कॉर्नस्टार्च वह मुख्य सामग्री है जो मलाबी को मलाईदार बनावट देती है। सुनिश्चित करें कि आप गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार मिलाते रहें।

3. क्रीम को पकाना
जब तक मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए तब तक मिलाते रहें। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और वैनिला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सुगंध समान रूप से वितरित हो सके।

व्यक्तिगत नोट: उच्च गुणवत्ता वाले वैनिला एसेंस का उपयोग करने से मिठाई के अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर आएगा।

4. क्रीम को ठंडा करना
मलाबी क्रीम को कपों या व्यक्तिगत बाउल में डालें, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें फ्रिज में रखें। उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें, preferably रात भर, ताकि वे अच्छी तरह से सेट हो जाएं।

5. बेरी टॉपिंग तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, बेरी, चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर मिलाते रहें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।

विविधताएँ: आप मौसम और पसंद के अनुसार अन्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे आम या आड़ू। सही मिश्रण खोजने के लिए विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें!

6. परोसना
जब मलाबी क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो गई हो और बेरी टॉपिंग तैयार हो गई हो, तो प्रत्येक भाग के ऊपर बेरी सॉस डालें। आप एक सुंदर रूप और अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ ताजे पुदीने की पत्तियों से सजावट कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मलाबी एक कैल्शियम से भरपूर मिठाई है क्योंकि इसमें दूध और क्रीम होती है, और बेरी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ती है। यह मिठाई कई अन्य विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जो हल्की और स्वादिष्ट होती है।

कैलोरी:
बेरी टॉपिंग के साथ एक भाग मलाबी में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की जाने वाली चीनी और फलों के प्रकार पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध को बादाम के दूध, नारियल के दूध या सोया दूध से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता होगी।

- बिना चीनी के मिठाई को मीठा कैसे कर सकते हैं?
प्राकृतिक मिठास के लिए शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करने की कोशिश करें, लेकिन मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

- क्या इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है?
बिल्कुल! मलाबी फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और वास्तव में कुछ घंटों के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाती है।

यह सरल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगी और हर भोजन में खुशी लाएगी। चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या दोस्तों के साथ साझा करें, बेरी के साथ मलाबी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है - यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है! इस नुस्खा को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और हर काटने का आनंद लें!