बेरी चीज़केक

बेर्री चीज़केक - इंद्रियों के लिए एक विलासिता

एक फूले हुए चीज़केक के एक टुकड़े की कल्पना करें, जिसमें एक मलाईदार चीज़ की परत हो, जो जामुन के चमकदार जेली से ढकी हो, जो मुंह में पिघल जाती है। यह बेर्री चीज़केक की रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह वास्तव में स्वादों का एक उत्सव है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस हर दिन खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या रात भर)
कुल: 4 घंटे और 55 मिनट
सर्विंग्स: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 5 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट जिलेटिन शीट (लगभग 10 ग्राम)
- 60 मिली ठंडा पानी
- 450 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 200 ग्राम प्राकृतिक दही
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 200 मिली तरल क्रीम

टॉपिंग के लिए:
- 2 कैन बेरी (ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी)
- 1 कैन ब्लैकबेरी
- 2 पैकेट केक जेली
- 3 बड़े चम्मच चीनी

सजावट के लिए:
- कुछ चांदी की बूँदियाँ (वैकल्पिक)

निर्माण प्रक्रिया

चरण 1: बेस तैयार करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में 4 अंडे और चीनी डालें। तेज़ गति पर 5-7 मिनट तक मिक्स करें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
3. गीली सामग्री जोड़ें: एक अन्य बाउल में गर्म पानी को वनीला चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।
4. सूखी सामग्री मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण पर छानें, फिर नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाते समय ध्यान रखें कि कोई गांठ न रहे।
5. बेकिंग: एक बेकिंग टिन को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें और बेस के मिश्रण को डालें। 25 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। पूरी तरह से ठंडा करने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, एक छोटे बर्तन में हल्का गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. चीज़ मिलाना: एक अलग बाउल में क्रीम चीज़ को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इसे एक चिकनी क्रीम में मिलाएं।
3. जिलेटिन मिलाना: घुली हुई जिलेटिन और वनीला चीनी को चीज़ की क्रीम में डालें, अच्छे से मिलाएं।
4. दही और क्रीम जोड़ें: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह स्थिर न हो जाए और इसे धीरे-धीरे चीज़ की क्रीम में मिलाएं। फिर, दही डालें और ध्यान से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. केक को असेंबल करना: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। बेस के ऊपर आधी चीज़ क्रीम फैलाएं। क्रीम के ऊपर बेरी की एक परत (ब्लैकबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी) डालें।
2. दूसरी परत जोड़ें: दूसरी परत को ऊपर रखें और बाकी क्रीम से ढक दें। स्पैटुला से समतल करें।
3. टॉपिंग तैयार करना: एक ब्लेंडर में 2 कैन बेरी को 3 बड़े चम्मच चीनी और 1/4 कप पानी के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और केक जेली डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगभग 1 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।
4. केक को अंतिम रूप देना: सावधानी से बेरी जेली को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। सजावट के लिए बाकी बेरी डालें।
5. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप या केक टिन के ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

चरण 4: परोसना

1. टिन से निकालें: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सावधानी से केक टिन के रिंग को हटा दें।
2. सजावट: अगर चाहें, तो एक उत्सव की उपस्थिति के लिए चांदी की बूँदियाँ जोड़ें।
3. काटें और परोसें: एक गर्म पानी में डूबे चाकू का उपयोग करके सही स्लाइस काटें। इसे ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें ताकि चीज़केक के स्वाद को और बढ़ाया जा सके।

संक्षिप्त इतिहास

चीज़केक का इतिहास प्राचीन काल से है, और यह सदियों से खाया जा रहा है। सदियों के दौरान, व्यंजनों में विविधता आई है, लेकिन इसकी मलाईदार बनावट और स्वादिष्टता के कारण यह एक लोकप्रिय विकल्प बना हुआ है। बेरी चीज़केक ताजगी और जीवंतता का एक स्पर्श जोड़ता है, जो चीज़ के समृद्धता को संतुलित करने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ

यह बेर्री चीज़केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। बेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं। फिलाडेल्फिया चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जबकि दही प्रीबायोटिक्स का एक अतिरिक्त लाभ जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टॉपिंग के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बेरी को आड़ू, आम, या यहां तक कि केले से बदल सकते हैं।

2. मैं बिना ग्लूटेन के चीज़केक कैसे बना सकता हूँ?
सामान्य आटे को बिना ग्लूटेन के आटे से बदलें, और बाकी सामग्री को अपरिवर्तित छोड़ दें।

3. मैं जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।

4. मैं चीज़केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रखें। यह एक सप्ताह तक रह सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले कुछ दिनों में सबसे अच्छा होता है।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप परतों के बीच एक नमकीन कारमेल की परत जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं या वास्तव में समृद्धता के लिए पिघले हुए चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाने पर, यह चीज़केक वास्तव में अविश्वसनीय हो जाता है।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट बेर्री चीज़केक रेसिपी को खोज लिया है, तो इसे दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें और हर अवसर का जश्न मनाएं, एक अद्भुत स्वाद के साथ। आपको शुभकामनाएँ!