बादाम का केक

अमंदीन केक की रेसिपी: एक अविस्मरणीय delicacy

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आज मैं आपको एक केक की रेसिपी का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो स्पॉन्ज की हल्की बनावट को चॉकलेट क्रीम की समृद्धता के साथ पूरी तरह से मिलाता है, जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करने वाले सुगंधों के नृत्य में है। अमंदीन केक एक क्लासिक मिठाई है, जो कई पीढ़ियों द्वारा सराही गई है, विशेष अवसरों के लिए या बस आपके दिन को मीठा करने के लिए। चलो इस स्वादिष्टता को बनाने में एक साथ साहसिक कार्य करें!

आवश्यक सामग्री:

स्पॉन्ज के लिए:
- 7 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 14 चम्मच दानेदार चीनी
- 3 चम्मच पानी
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 2 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली कोको पाउडर
- 8 चम्मच आटा (आप सफेद गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस (1-2 बूँदें)

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3-4 चम्मच कोको पाउडर
- रम एसेंस (1-2 बूँदें)

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट रम फ्लेवर कैपुचिनो
- रम एसेंस (वैकल्पिक)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम दूध चॉकलेट (एक गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच तरल क्रीम

डेकोरेशन क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट (70% कोको की सिफारिश की जाती है)
- 300 मिली तरल क्रीम

आइए तैयारी शुरू करें!

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं और मजबूत चोटियाँ बन जाएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अंडे की सफेदी में शामिल हवा स्पॉन्ज को हल्का बनाएगी।
2. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्का मिश्रण करें ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
3. पानी, तेल और वनीला एसेंस को सावधानी से मिलाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सामग्रियों को छानने से गांठों से बचने में मदद मिलेगी।
5. आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए।
6. आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पॉन्ज तैयार है!

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक कटोरे में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी और चमकदार सफेद न हो जाए।
2. जर्दी को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद अच्छी तरह से मिलाएं।
3. कोको और रम एसेंस को मिलाएं। जब तक आपको एक झागदार और समरूप क्रीम नहीं मिलती, तब तक फेंटें। यह क्रीम आपके केक को गहरे चॉकलेट का स्वाद देगी।

चरण 3: सिरप तैयार करना
1. एक बर्तन में, पानी और चीनी को उबालने के लिए रखें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाएं।
2. रम फ्लेवर कैपुचिनो पाउडर और रम एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। उबालने दें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. एक अन्य बर्तन में, दूध चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक सब कुछ पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 5: डेकोरेशन क्रीम तैयार करना
1. 100 मिली तरल क्रीम को उबालने के करीब गर्म करें। कटी हुई काली चॉकलेट डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। 2-3 घंटे ठंडा होने दें।
2. ठंडा होने के बाद, बाकी क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक मात्रा दोगुनी न हो जाए और यह हल्की न हो जाए।

चरण 6: केक को असेंबल करना
1. जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
2. प्रत्येक आधे को तैयार सिरप के साथ भिगो दें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से भिगोया गया है, लेकिन बहुत गीला नहीं है।
3. निचले स्पॉन्ज को मक्खन की क्रीम से भरें, इसे अच्छी तरह से समतल करें।
4. स्पॉन्ज के ऊपर का हिस्सा रखें और केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें।
5. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि ग्लेज़ सेट हो सके।
6. सेट होने के बाद, केक को चॉकलेट क्रीम से सजाएं, आकर्षक रूप बनाने के लिए अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें। आप चॉकलेट के हीरे या अन्य खाने योग्य सजावट जोड़ सकते हैं।

सर्विंग:
अमंदीन केक को सुगंधित कॉफी या अच्छे चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श है। चॉकलेट की गहरी सुगंध कैपुचिनो या एस्प्रेसो के साथ अद्भुत रूप से मेल खाएगी। यह पार्टी, जन्मदिन या दोस्तों के साथ एक साधारण मिलन के लिए आदर्श मिठाई है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- सामग्री को मिलाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, क्योंकि यह आटे में हवा को बनाए रखने में मदद करता है।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि स्पॉन्ज सूखा न हो?
- सुनिश्चित करें कि इसे ज्यादा न पकाएं और इसे नम रखने के लिए सिरप का उपयोग करें।
2. क्या मैं केक को पहले से बना सकता हूँ?
- बिल्कुल! केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।
3. मैं और कौन से फ्लेवर का उपयोग कर सकता हूँ?
- आप रम एसेंस को बादाम या संतरे के एसेंस से बदल सकते हैं, अलग स्वाद के लिए।

यह अमंदीन केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो आपको मुस्कान और सुखद यादें लाएगा। तैयारी के हर चरण का आनंद लें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!