बच्चों के मफिन

रंग-बिरंगे और सुगंधित ब्रॉशे किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, चाहे वह जन्मदिन की पार्टी हो या परिवार के साथ साधारण दिन। ये फूले हुए स्वादिष्ट न केवल दिखने में अद्भुत होते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी बिल्कुल दिव्य होता है। इस रेसिपी में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट ब्रॉशे बनाने के सभी राज़ बताने जा रहा हूँ, साथ ही एक वनीला, चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम जो उन्हें और भी अनियंत्रित बना देगी। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 16 ब्रॉशे

सामग्री

ब्रॉशे के लिए:
- 2 अंडे + 2 अंडे के सफेद भाग
- 3 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम रमा माएस्ट्रो (सीमित संस्करण)
- 5 चम्मच (भरे हुए) आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- कुछ बूँदें लाल खाद्य रंग
- 2 चम्मच कोको
- 2 चम्मच दूध

वनीला क्रीम के लिए:
- 2 अंडे के पीले भाग
- 3 चम्मच चीनी
- 150 मिली दूध
- 1 चम्मच भरपूर आटा
- 50 ग्राम रमा माएस्ट्रो (सीमित संस्करण)
- रम का सार
- चॉकलेट

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 1 चम्मच रास्पबेरी जैम का सॉस (रास्पबेरी क्रीम के लिए)

गनाश क्रीम के लिए:
- 50 मिली तरल क्रीम
- कुछ टुकड़े काली चॉकलेट

सजाने के लिए:
- 150 मिली तरल क्रीम
- रंग-बिरंगे बूँदें और सजावटी दिल

तैयारी

चरण 1: ब्रॉशे की तैयारी

1. ओवन को पहले से गर्म करें: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गर्म करें। यह कदम ब्रॉशे के समान रूप से पकने के लिए आवश्यक है।

2. अंडों को अलग करना: 4 अंडों को अलग करें, सफेद भाग और पीले भाग को अलग-अलग बाउल में रखें। सफेद भाग को फेंटने के लिए, सुनिश्चित करें कि बाउल साफ हो।

3. सफेद भाग को फेंटना: सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक वह एक ठोस और फूला हुआ फोम न बन जाए। यह एक तरकीब है जो ब्रॉशे को अधिक हवादार बनाएगी।

4. सामग्री को मिलाना: एक दूसरे बाउल में, 2 अंडे के पीले भाग को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। पिघली हुई रमा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को सफेद फोम पर डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं, ताकि सफेद भाग से हवा न निकल जाए।

5. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालना शुरू करें, सावधानी से मिलाते हुए।

6. मिश्रण को विभाजित करना: मिश्रण को 3 कटोरियों में बांटें। एक को साधारण छोड़ें, दूसरी में कुछ बूँदें लाल खाद्य रंग डालें, और तीसरी में 2 चम्मच दूध और 2 चम्मच कोको डालें।

7. फॉर्म भरना: ब्रॉशे के फॉर्म को बेकिंग पेपर से तैयार करें। रंगीन मिश्रणों को फॉर्म में डालें, उन्हें पूरी तरह से भरने से बचें (लगभग 2/3 क्षमता तक)। यह कदम बेकिंग के दौरान बहने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. बेकिंग: फॉर्म को पहले से गर्म ओवन में रखें और 20 मिनट तक ब्रॉशे को बेक करें। जांचने के लिए, आप एक टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं: यदि यह साफ निकले, तो ब्रॉशे पक गए हैं।

9. ठंडा करना: एक बार पकने के बाद, ब्रॉशे को ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. वनीला क्रीम: एक अन्य बाउल में, बची हुई 2 अंडे के पीले भाग को 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। दूध और आटा डालें, फिर धीमी आंच पर लगातार फेंटते हुए पकाएं। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर आंच से हटा दें। रमा डालें और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। ठंडा होने दें।

2. क्रीम को सुगंधित करना: वनीला क्रीम को 3 कप में बांटें। एक को साधारण छोड़ दें, दूसरे में रास्पबेरी जैम का सॉस डालें, और तीसरे में थोड़ी चॉकलेट कद्दूकस करें और कुछ बूँदें रम का सार डालें।

3. क्रीम को फेंटना: 150 मिली तरल क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इसका उपयोग क्रीम को समृद्ध करने और सजाने के लिए किया जाएगा।

4. गनाश क्रीम: एक बर्तन में, 50 मिली तरल क्रीम को गर्म करें। इसे कुछ टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए। फिर, मिक्सर से फेंटें जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

चरण 3: असेंबली और सजावट

1. ब्रॉशे को भरना: एक चाकू या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक ब्रॉशे के मध्य को हल्का सा खोखला करें ताकि क्रीम के लिए जगह बन सके। उन्हें वनीला क्रीम या अन्य तैयार क्रीम (चॉकलेट और रास्पबेरी) से भरें।

2. सजाना: प्रत्येक ब्रॉशे को फेंटे हुए क्रीम और गनाश क्रीम से सजाएं। रंग-बिरंगे बूँदें और सजावटी दिल जोड़ें ताकि यह उत्सव का रूप ले।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें। रमा माएस्ट्रो एक हल्का और फाइन स्वाद प्रदान करता है, जो ब्रॉशे के लिए परफेक्ट है।

- रंग: यदि आपके पास खाद्य रंग नहीं है, तो आप प्राकृतिक रंग प्राप्त करने के लिए फलों का प्यूरी या कोको का उपयोग कर सकते हैं।

- परोसना: ये ब्रॉशे चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट हैं। यदि आप एक ताज़गी भरा नोट चाहते हैं, तो आप इन्हें ताजे साइट्रस जूस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

- विविधताएँ: आप भरने वाली क्रीम के लिए विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या चॉकलेट को अन्य प्रकार की चॉकलेट (जैसे सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट) से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये ब्रॉशे, हालांकि स्वादिष्ट हैं, इन्हें संयम से खाना चाहिए। आटा और चीनी कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। वनीला क्रीम दूध के कारण कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत जोड़ती है, और फलों (रास्पबेरी जैम के माध्यम से) को जोड़ने से विटामिन का सेवन बढ़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि फाइबर की मात्रा बढ़ सके।

2. मैं ब्रॉशे को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या रमा के बजाय किसी अन्य प्रकार की वसा का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

ये रंग-बिरंगे और सुगंधित ब्रॉशे न केवल एक विशेषता हैं, बल्कि किसी भी क्षण में खुशी लाने का एक तरीका भी हैं। आपके मेहमान उनके रूप से प्रभावित होंगे और निश्चित रूप से क्रीम के परिष्कृत स्वाद की सराहना करेंगे। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने, स्वादों और रंगों के साथ खेलने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!