अंबर की टोकरी

अम्बर कप - एक शरद ऋतु की delicacy

कौन एक मिठाई का विरोध कर सकता है जो कुरकुरी कप की बनावट, नरम कद्दू की भराई और कारमेलाइज्ड नट्स की मीठास को मिलाती है? अम्बर कप एक नुस्खा है जोnostalgia को जगाता है, प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए दिनों की याद दिलाता है। ये छोटे कला के काम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि किसी भी मेज पर जादू का एक छींटा लाने का एक शानदार तरीका भी होते हैं। चलो हम साथ में इन्हें बनाने के चरणों का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग: 12 कप

सामग्री:
कप के लिए:
- 250 ग्राम छना हुआ आटा
- 60 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)

कद्दू की भराई के लिए:
- ½ कद्दू (लगभग 500 ग्राम)
- 100 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच शहद
- 3 चम्मच सफेद शराब
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 3-4 चम्मच क्रीम

अम्बर के लिए:
- 150 ग्राम अखरोट का मांस
- 80 ग्राम कैरामेलाइज करने के लिए चीनी

सजाने के लिए:
- 200 ग्राम क्रीम
- 15 कैरामेलाइज्ड नट्स के टुकड़े
- 1 चम्मच शहद
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (आकार को चिकना करने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास
अम्बर कप की एक समृद्ध परंपरा है, जो विभिन्न संस्कृतियों में विशेष व्यंजनों के रूप में उपयोग की जाती है, अक्सर शरद उत्सवों से जुड़ी होती है। कद्दू, समृद्ध फसल का प्रतीक, एक बहुपरकारी सामग्री है जो मीठी और थोड़ी मसालेदार सुगंध को मिलाता है, जो ठंड के मौसम के लिए एकदम सही है। अम्बर, अपनी बनावट और नाजुकता के कारण, इस मिठाई में जटिलता की एक परत जोड़ता है, इसे इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत में बदल देता है।

तैयारी के चरण

1. कप के लिए आटा तैयार करना
- एक साफ सतह पर आटे को छानें, एक ढेर बनाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक ज्वालामुखी, और उसमें अंडा, पाउडर चीनी और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें।
- हाथों का उपयोग करके सामग्री को गूंधें जब तक आपको एक लचीला और समान आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि ज्यादा न करें।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे मक्खन ठंडा हो जाएगा, जिससे कप और भी कुरकुरे हो जाएंगे।

2. कद्दू की भराई तैयार करना
- कद्दू को बीज और छिलके से साफ करें, फिर इसे बारीक कद्दूकस करें। इसे एक पैन में रखें और उसमें चीनी, शहद, सफेद शराब और दालचीनी की छड़ी डालें।
- मिश्रण को मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए और यह थोड़ा गाढ़ा मिश्रण में बदल जाए।
- ठंडा होने के बाद, यदि आप और अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं, तो आप उसमें एक चुटकी दालचीनी पाउडर डाल सकते हैं।

3. अम्बर तैयार करना
- अखरोट के मांस को काटें और एक तरफ रख दें। एक पैन में चीनी डालें और इसे मध्यम आँच पर कैरामेलाइज करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो उसमें अखरोट का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि नट्स को कैरामेल से समान रूप से कोट किया गया है।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें और इसे ठंडा होने दें। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे लकड़ी के हथौड़े से छोटे टुकड़ों में तोड़ें, लेकिन बहुत बारीक न करें।

4. कप बनाना
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मफिन या छोटे केक के सांचे को मक्खन से चिकना करें।
- फ्रिज में ठंडा किया हुआ आटे को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें। एक कप का उपयोग करके आकार के व्यास से थोड़ा बड़ा गोल कट करें। गोल को आकार में रखें, हल्का दबाएं ताकि यह दीवारों से अच्छी तरह चिपक जाए।
- कप को ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, उन्हें आकार से निकालें और एक प्लेट पर रखें।

5. कप भरना
- कप के किनारों पर शहद लगाएं और इसे पिसे हुए अखरोट में लोटाएं।
- एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके कप को कद्दू की भराई से भरें।
- क्रीम से सजाएं और ऊपर एक कैरामेलाइज्ड नट का टुकड़ा रखें।

उपयोगी सुझाव
स्वाद को और अधिक तीव्र करने के लिए, आप कद्दू की भराई में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अधिक परिष्कृत रूप के लिए, आप ऊपर कोको पाउडर या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

पोषण मूल्य
ये अम्बर कप एक उत्कृष्ट मिठाई का चयन हैं, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, नट्स से स्वस्थ वसा और प्रोटीन का संतुलित मिश्रण होता है। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा उपयोग किए गए सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पेकान नट्स या हेज़लनट्स उत्कृष्ट विकल्प हैं जो अलग स्वाद जोड़ेंगे।
- मैं कप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इन्हें कमरे के तापमान पर सील बंद कंटेनर में अच्छे से रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।
- क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है? कप को भरने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। भरने के बाद, इन्हें कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए 2-3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

सेवा
अम्बर कप एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, जिससे ये एक आरामदायक दोपहर के लिए आदर्श विकल्प बन जाते हैं। आप इस मिठाई के साथ चॉकलेट सॉस या कैरामेल सॉस को जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी लजीज हो।

ये कप न केवल स्वाद की खुशी हैं, बल्कि दैनिक जीवन में खुशी का एक छींटा लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। आपको शुभकामनाएँ!