अमंडीन

अमंदिन - एक अविस्मरणीय delicacy

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश कर रहे हैं जो आपकी इंद्रियों को खुश करे और आपके चेहरे पर मुस्कान लाए, तो आप सही नुस्खा पर पहुंचे हैं। अमंदिन एक हल्की स्पंज, नरम मास्करपोन क्रीम और समृद्ध चॉकलेट ग्लेज़ का एक नाजुक संयोजन है, जो सभी एक सुगंध की सिम्फनी में मिलकर आपको हर काटने पर लाड़ प्यार करती है। यह नुस्खा मेरे द्वारा प्यार से तैयार किया गया है, जिसने मेरी पड़ोसियों को भी खुशी दी है, जो हर कौर से प्रसन्न हुईं। आगे, मैं आपको इन अद्भुत केक बनाने के लिए आवश्यक कदमों को प्रस्तुत करूंगा, और कुछ छोटे रहस्यों को साझा करूंगा जो आपको विशेष परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे (अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें)
- 200 ग्राम चीनी
- 40 मिली पानी
- 40 मिली तेल
- 30 ग्राम कोको
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 400 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 2 बोतल रम एसेंस

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 अंडे (अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें)
- 1 चम्मच कोको
- रम एसेंस (स्वादानुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
- 150 ग्राम तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

तैयारी के चरण

1. स्पंज तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक आपको चमकदार फोम न मिल जाए।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की पीली भाग को तेल और पानी के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी के फोम में अंडे की पीली भाग का मिश्रण धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी मात्रा न खोएं। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, धीरे से एक स्पैचुला के साथ मिलाएं।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन में डालें और सतह को समतल करें। 25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाला गया टेस्टर साफ न हो जाए। बेकिंग के बाद, स्पंज को 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

2. सिरप तैयार करना

इस बीच, एक पैन में, पानी और चीनी को मिलाएं और उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें, फिर रम एसेंस डालें। सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना

फिर से अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम में न बदल जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की पीली भाग को चीनी और मास्करपोन के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। कोको और रम एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

धीरे-धीरे फेटी हुई अंडे की सफेदी को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करते हुए। क्रीम को ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

4. ग्लेज़ तैयार करना

ग्लेज़ के लिए, डार्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट को अलग-अलग बैन-मैरी में पिघलाएं, क्रीम और मक्खन के साथ। एक समान और चमकदार मिश्रण प्राप्त करने के लिए लगातार मिलाएं।

5. केक को इकट्ठा करना

एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आधा काटें। पहले आधे को तैयार सिरप के आधे से भिगोएँ। एक समृद्ध मास्करपोन क्रीम की एक मोटी परत डालें, फिर दूसरी आधी स्पंज के साथ कवर करें, जिसे आप भी सिरप में भिगोते हैं।

अब, केक के ऊपर डार्क चॉकलेट ग्लेज़ डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। जब यह सेट हो जाए, तो आप एक शानदार दृश्य प्रभाव के लिए व्हाइट चॉकलेट ग्लेज़ भी जोड़ सकते हैं।

6. सजावट

अपने पसंद के अनुसार, केक को आइसिंग फुलों या फल के स्लाइस से सजाएं। ये विवरण आपके केक को एक सच्चे कला के काम में बदल देंगे।

सेवा के सुझाव

अमंदिन को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए आप केक को वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ संगत कर सकते हैं। इसके अलावा, एक एस्प्रेसो या सुगंधित चाय इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री की गुणवत्ता: ग्लेज़ के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि यह सामग्री केक के अंतिम स्वाद को काफी हद तक निर्धारित करेगी।
- विविध स्वाद: आप अपने केक को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए बादाम या वनीला जैसे विभिन्न स्वादों के एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: मास्करपोन के बजाय, आप एक हल्की क्रीम के लिए पनीर और क्रीम के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: अमंदिन को ठंडी, एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह बनाने के 2-3 दिनों में सबसे स्वादिष्ट होती है।

पोषण संबंधी लाभ

- मास्करपोन: यह कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।
- चॉकलेट: इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन इसे संयम में खाना चाहिए।
- अंडे: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं और आवश्यक विटामिन से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी डाइटरी प्राथमिकताओं के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप केक के स्पंज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करके अंतिम स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

- क्या इस नुस्खे का एक शाकाहारी संस्करण है?
हाँ, आप अंडों के स्थान पर केले का प्यूरी या अलसी और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और मास्करपोन के लिए एक शाकाहारी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

ये अमंदिन केवल एक साधारण केक नहीं हैं; वे एक अनुभव हैं जो खुशी और सुखद यादें लाते हैं। मुझे उम्मीद है कि मेरा व्यक्तिगत नुस्खा आपकी और आपके पड़ोसियों के दिलों को खुश करेगा। स्वादिष्ट बनाएं!