अमालिया केक

अमालिया केक – एक विशेष अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

अमालिया केक एक ऐसा मिठाई है जो प्यार से भरा हुआ है, मेरी छोटी अमालिया के लिए समर्पित है, जो इस दुनिया में आई और हमारे दिलों को खुशी से भर दिया। यह केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक मिठास भरी कहानी है, जो फूले हुए स्पंज और समृद्ध चॉकलेट क्रीम को एक साथ लाती है। चाहे यह कोई उत्सव हो, जन्मदिन हो या बस कोई विशेष अवसर, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

*गहरे स्पंज के लिए:*
- 5 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 7 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- रम का अर्क

*सफेद स्पंज के लिए:*
- 5 बड़े अंडे
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 7 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 150 ग्राम चीनी

*चॉकलेट गनाश क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 1 मिल्क चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम)
- 500 मिली क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

*सजावट के लिए:*
- फोंडेंट (एक सुंदर प्रस्तुति के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. गहरे स्पंज की तैयारी:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। लगभग 24 सेमी का एक केक टिन तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- अंडे की सफेदी और पीली को अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पंज के लिए आवश्यक है।
- पीली को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, तेल और रम के अर्क के साथ बारी-बारी से मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके सब कुछ हल्के से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर पलट दें।

2. सफेद स्पंज की तैयारी:
- ऊपर दिए गए चरणों को दोहराएं, लेकिन इस बार अंडे के मिश्रण में नींबू का छिलका डालें। नींबू का छिलका स्पंज में ताजगी और सुगंध का एक नोट जोड़ देगा। 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, बिल्कुल गहरे स्पंज की तरह। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. गनाश क्रीम की तैयारी:
- एक बर्तन में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट, मक्खन और क्रीम डालें। मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान मिश्रण न बन जाए। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि यह स्वाद में अंतर लाएगी।
- एक बार जब क्रीम समरूप हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, बची हुई क्रीम (500 मिली) को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। ठंडी चॉकलेट क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि एक हल्की और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त हो सके।

4. केक की असेंबली:
- सफेद स्पंज को एक प्लेट पर रखें। इसे पानी और चीनी के सिरप से हल्का भिगो सकते हैं, जिससे इसकी नमी और स्वाद में सुधार होगा। इसके ऊपर एक मोटी परत चॉकलेट गनाश क्रीम लगाएं।
- फिर, गहरे स्पंज को रखें और इसे थोड़ा मक्खन लगाएं (फोंडेंट को चिपकाने में मदद करने के लिए) और बाकी क्रीम से ढक दें।
- फोंडेंट का उपयोग करके केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप फूल, दिल या जो चाहें बना सकते हैं।

5. सेवा:
- केक को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिश्रित हो जाए। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो मोटे टुकड़ों में काटें और विपरीत बनावट का आनंद लें: नरम स्पंज, मुलायम क्रीम और आकर्षक सजावट।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह अंडों के बेहतर इमल्सीफिकेशन और फूले हुए टेक्सचर प्राप्त करने में मदद करता है।
- यदि आप नुस्खा को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट को अन्य स्वादों जैसे कैरामेल या कॉफी से बदल सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद का केक बन सके।
- यह केक मीठे वाइन या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे यह दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श बनता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
अमालिया केक का प्रत्येक भाग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 350-400 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह एक मिठाई होने के बावजूद, कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करती है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अंडों को शाकाहारी विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप केले का प्यूरी या पानी और अलसी के बीजों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जिससे शाकाहारी परिणाम प्राप्त हो सके, हालाँकि टेक्सचर अलग होगा।
- मैं केक को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में रखें। आप व्यक्तिगत भागों को भी फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका सेवन किया जा सके।

अंत में, अमालिया केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्यार और खुशी का एक बयान है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर काटने से आपके चेहरे पर और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी! इस अद्भुत केक को बनाने की प्रत्येक चरण का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ कई मीठे क्षणों का अनुभव करें!