अखरोट का केक और वनीला क्रीम

मिठाई किसी भी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, और आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं: अखरोट का केक और वनीला क्रीम। यह समृद्ध केक, जिसमें नाजुक बनावट और स्वादों का एकदम सही संयोजन है, वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद है। तैयार रहें खुद को लाड़ प्यार करने और इस विशेषता का स्वाद लेने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करने के लिए!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज के लिए (3 स्पंज, प्रत्येक का व्यास 20 सेमी):*
- 6 अंडे का सफेद हिस्सा
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच तेल
- 9 चम्मच पिसा हुआ अखरोट
- 3 चम्मच आटा
- 3 चम्मच नुटेला

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 6 अंडे की जर्दी
- 350 मिली दूध
- 5 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 4 पैकेट वनीला चीनी (या 2 चम्मच वनीला एसेंस)
- 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन

*व्हीप्ड क्रीम और कैरेमेल क्रीम के लिए:*
- 125 मिली व्हीप्ड क्रीम (प्लस 50 मिली)
- 2 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच पिसे हुए नट्स

*सजावट के लिए:*
- 125 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
- 50 मिली व्हीप्ड क्रीम
- रंगीन कैंडीज
- वनीला क्रीम का बाकी हिस्सा

नुस्खे का इतिहास:
अखरोट का केक और वनीला क्रीम पाक परंपरा में गहराई से निहित है, और अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों से जोड़ा जाता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट को एक साथ लाता है, जो जीवन के महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे वह जन्मदिन हो, पार्टी हो या बस सप्ताहांत का लाड़ प्यार, यह केक आदर्श विकल्प है।

कदम से कदम:

1. स्पंज तैयार करना:
- पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, उच्च गति पर फेंटते रहें, जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और ठोस चोटियाँ न बनें।
- धीरे-धीरे तेल, पिसा हुआ अखरोट और आटा डालें, मिश्रण में हवा को खोने से बचाने के लिए स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं।
- एक बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें ताकि चिपकने से बचा जा सके और मिश्रण डालें। स्पंज को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।
- आवश्यक तीन स्पंज प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

2. वनीला क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान पेस्ट न बन जाए। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक पैन में, दूध को उबालने के बिंदु पर लाएं, फिर अंडे की जर्दी के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ी न हो जाए।
- क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कमरे के तापमान पर मक्खन को वनीला चीनी के साथ मिलाएं। एक-एक चम्मच अंडे की जर्दी की क्रीम डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

3. व्हीप्ड क्रीम और कैरेमेल क्रीम तैयार करना:
- एक पैन में, 2 चम्मच चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमेलाइज़ करें। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें!
- 50 मिली व्हीप्ड क्रीम से कैरेमेल को बुझाएं और धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- बाकी की व्हीप्ड क्रीम (125 मिली) को फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। ठंडे कैरेमेल और पिसे हुए नट्स को डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। क्रीम को 10 मिनट के लिए ठंडा करें।

4. केक को असेंबल करना:
- पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें और इसे नुटेला से फैलाएं। यह चॉकलेट का आधार मिठास जोड़ देगा और स्वादों को संतुलित करेगा।
- वनीला क्रीम के 3 चम्मच डालें, उसके बाद व्हीप्ड क्रीम का आधा भाग डालें। दूसरे स्पंज को रखें और उसी परतों को दोहराएं।
- अंतिम स्पंज के साथ कवर करें और शेष क्रीम से केक को लपेटें, सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- सफेद चॉकलेट को 50 मिली व्हीप्ड क्रीम के साथ भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न हो जाए।
- ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें।

6. केक को सजाना:
- शेष क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं और रंगीन कैंडीज डालें ताकि खुशी और रंग बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं, जिससे केक को एक व्यक्तिगत स्पर्श मिलेगा!
- यदि आप एक और अधिक सुगंधित केक चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम में कुछ बूँदें रम की डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन केक की बनावट अलग होगी, अधिक घनी होगी।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे बिना ग्लेज़ के फ्रीज करना बेहतर है, जिसे आप डीफ्रॉस्ट करने के बाद लगाते हैं।

आदर्श संयोजन:
यह स्वादिष्ट केक ताजे बने कॉफी या वनीला चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास मीठे सफेद शराब इस पाक अनुभव को सफलतापूर्वक पूरा कर सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे बनाने का समय आ गया है! चाहे वह किसी विशेष अवसर के लिए हो या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, अखरोट का केक और वनीला क्रीम निश्चित रूप से एक सफलता होगी। शुभ भोजन!