बेकिंग ट्रे पर पानी छिड़कें, इसे पर्चमेंट पेपर से लाइन करें और इसे मक्खन से ग्रीस करें ताकि अद्भुत कुकीज चिपक न जाएं। यह एक परफेक्ट और स्वादिष्ट केक पाने के लिए पहला आवश्यक कदम है। एक बर्तन में, शहद और चीनी को आग पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप प्रक्रिया को ध्यान से देखें, क्योंकि शहद को तरल बनना चाहिए और चीनी को पूरी तरह से पिघलना चाहिए, जिससे आटे के लिए एक समरूप आधार बने। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें।
एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। यह कदम अद्भुत कुकीज के लिए एक बारीक और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा। बादाम या हेज़लनट्स, नमक, और बाकी मसाले डालें, सूखे सामग्री को समरूप बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। अब, शहद और चीनी के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालने का समय है। कार्य सतह पर आटे को अच्छी तरह से गूंधें, जब तक यह लचीला और समरूप न हो जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे उपयुक्त टुकड़ों में विभाजित करें, फिर प्रत्येक टुकड़े को दो पर्चमेंट पेपर के बीच में बेलन से बेलें, जब तक आपको लगभग 3 मिमी मोटी परत न मिल जाए।
इच्छित आकारों का उपयोग करके, आकृतियों को काटें और उन्हें तैयार ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए आराम करने दें। यह प्रतीक्षा का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चीनी को आटे के साथ अच्छी तरह से बंधने की अनुमति देता है, जिससे अंतिम बनावट और स्वाद में सुधार होता है। उन्हें सेंकने से पहले, उन्हें पानी से ब्रश करें, फिर ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्य रैक पर 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए रखें। ध्यान रखें कि अद्भुत कुकीज को बहुत गहरा न होने दें, क्योंकि यह नमक की मात्रा के कारण कड़वा हो सकता है।
इस बीच, पानी में घुली हुई स्टार्च का मिश्रण तैयार करें, जिसे आप लगातार हिलाते हुए उबालेंगे, जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। ओवन से अद्भुत कुकीज निकालने से कुछ मिनट पहले, आकृतियों को इस मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुंदर चमकदार खत्म हो सके, जो वार्निश के समान हो। ओवन से ट्रे निकालने के बाद, तुरंत आकृतियों को लें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। यह आवश्यक है कि आप उन्हें गर्म ट्रे में न छोड़ें, क्योंकि इससे कड़वाहट और रंग परिवर्तन हो सकता है। ठंडा होने के बाद, आप उन्हें साधारण छोड़ सकते हैं या उन्हें अपनी कल्पना के अनुसार सजाने के लिए रंगीन आइसिंग, कैंडी या अन्य सजावट का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अद्भुत कुकीज असली पाक कला के कामों में बदल जाएं। यह नुस्खा न केवल आपके प्रियजनों को खुशी लाएगा, बल्कि आपके घर में एक सुखद परंपरा भी बन जाएगा।
एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। यह कदम अद्भुत कुकीज के लिए एक बारीक और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा। बादाम या हेज़लनट्स, नमक, और बाकी मसाले डालें, सूखे सामग्री को समरूप बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। अब, शहद और चीनी के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालने का समय है। कार्य सतह पर आटे को अच्छी तरह से गूंधें, जब तक यह लचीला और समरूप न हो जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे उपयुक्त टुकड़ों में विभाजित करें, फिर प्रत्येक टुकड़े को दो पर्चमेंट पेपर के बीच में बेलन से बेलें, जब तक आपको लगभग 3 मिमी मोटी परत न मिल जाए।
इच्छित आकारों का उपयोग करके, आकृतियों को काटें और उन्हें तैयार ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए आराम करने दें। यह प्रतीक्षा का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चीनी को आटे के साथ अच्छी तरह से बंधने की अनुमति देता है, जिससे अंतिम बनावट और स्वाद में सुधार होता है। उन्हें सेंकने से पहले, उन्हें पानी से ब्रश करें, फिर ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्य रैक पर 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए रखें। ध्यान रखें कि अद्भुत कुकीज को बहुत गहरा न होने दें, क्योंकि यह नमक की मात्रा के कारण कड़वा हो सकता है।
इस बीच, पानी में घुली हुई स्टार्च का मिश्रण तैयार करें, जिसे आप लगातार हिलाते हुए उबालेंगे, जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। ओवन से अद्भुत कुकीज निकालने से कुछ मिनट पहले, आकृतियों को इस मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुंदर चमकदार खत्म हो सके, जो वार्निश के समान हो। ओवन से ट्रे निकालने के बाद, तुरंत आकृतियों को लें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। यह आवश्यक है कि आप उन्हें गर्म ट्रे में न छोड़ें, क्योंकि इससे कड़वाहट और रंग परिवर्तन हो सकता है। ठंडा होने के बाद, आप उन्हें साधारण छोड़ सकते हैं या उन्हें अपनी कल्पना के अनुसार सजाने के लिए रंगीन आइसिंग, कैंडी या अन्य सजावट का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अद्भुत कुकीज असली पाक कला के कामों में बदल जाएं। यह नुस्खा न केवल आपके प्रियजनों को खुशी लाएगा, बल्कि आपके घर में एक सुखद परंपरा भी बन जाएगा।
सामग्री
120 टुकड़ों के लिए: -500 ग्राम आटा प्रकार 405 या 550 -100-150 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम या हेज़लनट, पसंद के अनुसार -250 ग्राम शहद -125-250 ग्राम सफेद या भूरे रंग की चीनी, स्वादानुसार -1/4 चम्मच नमक -1/2 चम्मच पिसा हुआ इलायची -1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग -1 चम्मच दालचीनी पाउडर -1 चम्मच बेकिंग पाउडर -तश्तरी के लिए मक्खन। चमकदार ग्लेज़: -100 मिली पानी -1 चम्मच स्टार्च।