3 प्रकार की क्रीम के साथ केक।

तीन प्रकार की क्रीम वाला केक

स्वादिष्ट मिठाइयों से भरी दुनिया में, तीन प्रकार की क्रीम वाला केक अपनी स्वाद और बनावट के संयोजन के कारण चमकता है। यह केक विशेष अवसरों के लिए आदर्श है या बस अपने प्रियजनों की स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। चाहे वह जन्मदिन हो, सालगिरह हो या बस मीठा खाने की इच्छा हो, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-4 घंटे
कुल समय: 3-4 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 20 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी

क्रीम के लिए:
- 14 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम चीनी
- 1 लीटर दूध
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच नेस
- 3 पैकेट वनीला
- 2-3 बड़े चम्मच सूखे मेवे (क्यूब्स में काटे हुए, पसंद के अनुसार)
- 7 पैकेट जिलेटिन पाउडर
- 1 लीटर तरल क्रीम
- 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

ग्लेज़ के लिए:
- 250 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

तीन प्रकार की क्रीम वाले केक का इतिहास

तीन प्रकार की क्रीम वाला केक एक क्लासिक नुस्खा है, जो वर्षों में विकसित हुआ है, पेस्ट्री परंपराओं को नए खाना पकाने की तकनीकों के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा विभिन्न क्रीम की मलाईदार बनावट को एक नम और सुगंधित स्पंज के साथ मिलाता है, जो स्वादों का एक सिम्फनी बनाता है। इसे अक्सर त्योहारों का प्रतीक माना जाता है, एक मिठाई जो आनंद और उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाती है जो इसका आनंद लेते हैं।

निर्देश

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि यह चिकनी क्रीम न बन जाए। एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है।
2. सूखी सामग्री जोड़ना: आटे और कोको को धीरे से मिलाएं, स्पैटुला या फेटर से हल्के से मिलाते हुए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बची हो।
3. अंडे के सफेद भागों को फेंटना: अंडे के सफेद भागों को तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ और चमकदार न हो जाएं। यह कदम एक फूले हुए स्पंज के लिए महत्वपूर्ण है।
4. संयोजन: फेंटे हुए अंडे के सफेद भागों को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए। यह आटे में हवा को बनाए रखने की अनुमति देगा, जिससे इसे हल्का बनावट मिलेगी।
5. बेकिंग: मिश्रण को मक्खन लगे गोल केक के सांचे में डालें, और 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है, टूथपिक टेस्ट करें। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, 300 मिली ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोना शुरू करें।
2. दूध को गर्म करना: एक पैन में 700 मिली दूध को उबालने के बिंदु तक लाएं।
3. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को 400 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
4. सामग्री को मिलाना: जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।
5. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. जिलेटिन डालना: गर्म क्रीम में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

चरण 3: क्रीम को विभाजित करना और स्वाद देना

1. विभाजित करना: क्रीम को तीन समान भागों में विभाजित करें।
2. स्वाद देना: पहले भाग में वनीला और सूखे मेवे डालें। दूसरे भाग में नेस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तीसरे भाग में, पिघली हुई चॉकलेट को जोड़ें।

चरण 4: क्रीम को मिलाना

1. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए।
2. क्रीम को विभाजित करना: क्रीम को तीन समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को पहले से तैयार की गई तीन क्रीम में मिलाएं। हवा को बनाए रखने के लिए हल्के से मिलाएं।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट को एक पैन में तोड़ें और तरल क्रीम डालें। धीमी आंच पर रखें और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार मिलाते रहें।
2. मक्खन डालना: एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान ग्लेज़ में न हो जाए।

चरण 6: केक को असेंबल करना

1. मोल्ड तैयार करना: एक उच्च दीवार और हटाने योग्य तले वाला गोल मोल्ड लें। केक को निकालने में आसानी के लिए इसे प्लास्टिक की फिल्म से लपेटें।
2. स्पंज जोड़ना: केक के स्पंज को मोल्ड के तल पर रखें।
3. क्रीम की परत: पहले नेस की क्रीम डालें, फिर वनीला की क्रीम, और अंत में चॉकलेट की क्रीम।
4. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम की परतें ठंडी हो जाएं।
5. ग्लेज़ करना: एक बार जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से मोल्ड से निकालें और एक प्लेट पर रखें। केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और इसे समान रूप से बहने दें।

सेवा करने के सुझाव

एक अतिरिक्त शान जोड़ने के लिए, आप केक को ताजे फलों, थोड़ी व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के टुकड़ों से सजा सकते हैं। इसे सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ पेश करें, ताकि स्वाद का अनुभव पूरा हो सके।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सूखे मेवों को नट्स या भुने हुए बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके। इसके अलावा, आप विभिन्न स्वादों के नेस का प्रयास कर सकते हैं या चॉकलेट क्रीम में कुछ बूँदें रम के स्वाद की भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
तीन प्रकार की क्रीम वाला केक 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2 दिनों में खाना सबसे स्वादिष्ट होता है।

क्या मैं ग्लेज़ के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, आप सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा में चीनी की मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि ये अधिक मीठे होते हैं।

क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
चूंकि इस नुस्खे में अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, आप प्रत्येक सामग्री के लिए शाकाहारी विकल्प खोज सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, एक लग्जरी नुस्खा है और इसे संयम से सेवन करना चाहिए। हालाँकि, डार्क चॉकलेट जैसे सामग्री एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं और संतुलित आहार में योगदान कर सकती हैं, जबकि सूखे मेवे अतिरिक्त विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।

इस तीन प्रकार की क्रीम वाले केक के नुस्खे को आजमाएँ और हर भोजन को एक उत्सव में बदल दें! आप अपने प्रियजनों की प्रतिक्रियाओं से हैरान रहेंगे और आप कितनी आसानी से एक प्रभावशाली मिठाई बना सकते हैं। अपने अनुभव और परिवर्तनों को हमारे साथ साझा करना न भूलें!