टर्की रोल

टर्की के सर्माले: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें आधुनिकता का स्पर्श
सर्माले मेहमाननवाजी और पारिवारिक गर्माहट का प्रतीक हैं, और आज हम जिस नुस्खे का अन्वेषण करेंगे, वह टर्की के सीने के मांस का उपयोग करके ताजगी और स्वास्थ्य का एक स्पर्श लाता है। ये टर्की के सर्माले उत्सव के भोजन के लिए और सप्ताहांत के रात के खाने के लिए एकदम सही हैं, जो स्वादिष्ट स्वाद और आकर्षक सुगंध प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए सरल चरणों की खोज करने के लिए तैयार हो जाएं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसे जाने वाली मात्रा: 8-10 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:
- 2 किलोग्राम टर्की का सीना
- 400 ग्राम स्मोक्ड टर्की रोल
- 4 बड़े प्याज
- 2 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 3 गोभी (दो बड़े और एक छोटा)
- 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 2 कप चावल
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 150 मिलीलीटर तेल (संभवतः चावल का तेल)
- वैकल्पिक: डिल या थाइम (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- वैकल्पिक: मिर्च (मिर्च का पेस्ट) के लिए तीखा स्वाद

सामग्री के बारे में सुझाव:
- टर्की का सीना: यह एक दुबला मांस है, प्रोटीन में समृद्ध और वसा में कम है, इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। सुनिश्चित करें कि यह ताजा है, और यदि संभव हो तो जैविक मांस चुनें।
- स्मोक्ड रोल: यह सर्मालों को गहरा स्वाद और हल्की धुएं की सुगंध देगा। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मशरूम और नट्स का संयोजन चुन सकते हैं।
- गोभी: ऐसी गोभी चुनें जिनकी पत्तियाँ दृढ़, हरी और कुरकुरी हों। आंतरिक पत्तियाँ अधिक नर्म होती हैं, इसलिए उन्हें आत्मविश्वास से उपयोग करें।
- चावल: लंबे अनाज के चावल का उपयोग करें, जो पकाने पर आकार बनाए रखता है। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।

सर्मालों का निर्माण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज को बारीक काटें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक तेज चाकू या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। फिर, स्मोक्ड टर्की रोल को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मांस का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ टर्की का सीना, स्मोक्ड टर्की रोल, प्याज, धोकर सूखा हुआ चावल, टमाटर का पेस्ट (ऊपर डालने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें) और नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. गोभी की तैयारी: गोभी की बाहरी पत्तियों को हटा दें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। आप सर्मालों को पकाने के लिए जिस बर्तन का उपयोग करेंगे, उसके तल में रखने के लिए गोभी का एक हिस्सा उपयोग करें।

4. सर्मालों को लपेटना: एक गोभी का पत्ता लें और बीच में मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और फिर इसे कसकर लपेटें। इस प्रक्रिया को सभी पत्तों और मांस के मिश्रण के लिए दोहराएं।

5. बर्तन में रखना: जिस बर्तन में आप सर्मालों को पकाएंगे (संभवतः एक ज़ेप्टर बर्तन), उसके तल पर कटी हुई गोभी की एक परत रखें। फिर, सर्मालों को परतों में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोड़ी हुई तरफ नीचे की ओर हो। सर्मालों को एक और गोभी की परत से ढक दें और ऊपर कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।

6. सर्मालों को उबालना: बर्तन में पानी डालें ताकि सर्माले ढक जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर रखें। लगभग 2 घंटे तक उबालें। समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें और आवश्यकतानुसार जोड़ें।

7. पकाने को पूरा करना: दो घंटे बाद, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सर्मालों को जेना ट्रे में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि शीर्ष पर हल्का भूरा हो जाए।

सर्मालों की परोसने की विधि:
सर्माले तैयार होने के बाद, आप उन्हें गर्म ममालिगा और स्वादिष्ट हरे और चुकंदर के सलाद के साथ परोस सकते हैं। यदि आपको थोड़ा तीखा पसंद है, तो प्लेट पर थोड़ा मिर्च का पेस्ट डालने में संकोच न करें।

संभव विकल्प:
- आप टर्की के सीने को चिकन या पोर्क से बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- मांस के मिश्रण में कुछ काले जैतून या नट्स डालकर स्वाद का विस्फोट करने की कोशिश करें।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो बारीक कटी हुई सब्जियों, मशरूम और टोफू का उपयोग करें।

पोषण और कैलोरी जानकारी:
टर्की के सर्मालों की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। ये प्रोटीन, बी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं खट्टे गोभी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, खट्टा गोभी एक ताज़ा और खट्टा स्वाद जोड़ सकता है, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार नमक को समायोजित करें।
- क्या सर्माले फ्रीज किए जा सकते हैं?
बिल्कुल! सर्माले बहुत अच्छे से फ्रीज हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- और कौन से साइड डिश अच्छी हैं?
ममालिगा के अलावा, सर्माले को खट्टा क्रीम या दही की चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है।

ये टर्की के सर्माले न केवल एक स्वादिष्ट डिश हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी हैं। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और मेज के चारों ओर सुखद यादें बनाएं! शुभ भोजन!