टर्की के पंख का जेली

टर्की के पंखों की पफ्टी: स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

यदि आप अपने रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाने वाली रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो टर्की के पंखों की पफ्टी सही चुनाव है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके पीछे एक समृद्ध कहानी भी है, जो हमेशा परिवार को मेज के चारों ओर एकत्रित करती है। पफ्टी अक्सर त्योहारों के साथ जुड़ी होती है, लेकिन इसे कभी भी आनंदित किया जा सकता है। इस विशेषता के रहस्यों को खोजने के लिए तैयार हो जाइए और अपने मेहमानों को प्रभावित कीजिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम टर्की के पंख
- 7-8 काली मिर्च
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 2 बे पत्ते
- स्वादानुसार नमक
- 5-6 धनिया के बीज
- 1 गाजर
- ½ मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला बेहतर है)
- 1 प्याज
- हरे प्याज के टुकड़े (सर्विंग के लिए)
- जिलेटिन (वैकल्पिक, आवश्यकता अनुसार)

सामग्री की तैयारी

सबसे पहले टर्की के पंखों को अच्छे से धो लें। साफ और स्वादिष्ट ब्रोथ प्राप्त करने के लिए किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है। उन्हें ठंडे पानी में धोकर, फिर सूखने के लिए छोड़ दें।

उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले टर्की के पंख चुनें।
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप उन्हें उबालने से पहले हल्का भून सकते हैं।

पफ्टी बनाने की विधि

1. पंखों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, टर्की के पंखों को डालें और उन पर ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। उबालने के लिए रखें और नमक, धनिया के बीज, काली मिर्च और बे पत्ते डालें। ढक्कन के साथ बर्तन को ढकें और मध्यम आंच पर पकने दें।
2. फोम निकालना: उबालने के दौरान, चम्मच या फोम स्किमर का उपयोग करके सूप की सतह से फोम को हटा दें ताकि अशुद्धता को हटा सकें। यह कदम स्पष्ट तरल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. सब्जियाँ डालना: लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, जब मांस हड्डियों से अलग होना शुरू हो जाए, तो सब्जियाँ डालें: प्याज, पतले टुकड़ों में कटी गाजर (समान कटौती के लिए एक छिलने वाला चाकू का उपयोग करें) और बड़े टुकड़ों में कटी मिर्च। ये पफ्टी को स्वादिष्टता और अप्रतिरोध्य सुगंध देंगे।
4. जिलेटिन (वैकल्पिक): यदि आप पफ्टी की स्थिरता के बारे में चिंतित हैं, तो आप हाइड्रेटेड जिलेटिन जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे सही तरीके से हाइड्रेट करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। सुनिश्चित करें कि यह उबालने में अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।
5. समाप्त करना: अंत में, लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें बर्तन में डालें। सुगंध विकसित करने के लिए 5 मिनट और उबालने दें।

ठंडा करना और परोसना

1. कटोरे में स्थानांतरण: फोम स्किमर का उपयोग करके पफ्टी और सब्जियों को निकालें और मिश्रण को कटोरे या आकार में डालें। एक खूबसूरत और ताजा रूप के लिए हरे प्याज के टुकड़े डालें।
2. ठंडा करना: पफ्टी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. परोसना: एक बार जब पफ्टी ठंडी हो जाए, तो आप इसे सीधे परोस सकते हैं या इसके साथ सरसों या मूली की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो तीखा स्वाद जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

टर्की के पंखों की पफ्टी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। यह एक स्वस्थ विकल्प है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, और संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। बिना जोड़े गए जिलेटिन के एक हिस्से में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।

संभवतः विविधताएँ

यदि आप अपनी रेसिपी में कुछ विशेषता लाना चाहते हैं, तो आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं:
- अन्य सब्जियाँ जोड़ना: मिर्च के बजाय, आप अजवाइन या तोरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।
- विभिन्न मसाले: आप पफ्टी की सुगंधीय प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए रोज़मैरी या थाइम जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

सिफारिश की गई संयोजन

पफ्टी ताजे हरे सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, आप एक गिलास सूखी सफेद शराब या हल्की बियर का आनंद ले सकते हैं, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. पफ्टी को फ्रिज में क्यों रखना चाहिए?
ठंडा करना आवश्यक है ताकि जिलेटिन काम कर सके और एक ठोस और थोड़ा जिलेटिनयुक्त बनावट बना सके।

2. क्या मैं टर्की के अन्य हिस्सों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप टर्की के जांघों या स्तन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पंख अधिक कोलेजन के कारण अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं।

3. मैं पफ्टी को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
पफ्टी को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि यह फ्रिज में अन्य गंधों को अवशोषित न करे।

इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने में आपको सफलता मिले! टर्की के पंखों की पफ्टी का हर काटा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा और मेज के चारों ओर सुखद यादें बनाएगा। यह शायद आपके घर में एक मुख्य व्यंजन बन जाएगा, जैसे कि यह पहले की कई पीढ़ियों के घरों में था। शुभकामनाएँ और आनंद लें!