सूअर का मांस श्निट्ज़ेल

पोर्ट के लिए श्रेणी - कुरकुरी और स्वादिष्ट व्यंजन

कौन कुरकुरी और सुनहरी पोर्क कटलेट की एक प्लेट को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक पोर्क कटलेट रेसिपी परिवार के रात के खाने के लिए या पार्टी में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चाहे आप एक शुरुआती रसोइया हों या एक कुशल शेफ, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट कटलेट बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:

- 400 ग्राम पोर्क चॉप (ताजगी के लिए ताजा मांस चुनें, जिसमें एक पतली वसा की परत हो)
- नमक (अधिक तीव्रता के लिए समुद्री नमक या कोषेर नमक का उपयोग करें)
- ताजा पिसा काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर (या यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं तो 2 ताजा लहसुन की कलियाँ)
- 3 अंडे (संभवतः जैविक)
- आटा (लगभग 100 ग्राम, मांस को कोट करने के लिए)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का तेल उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण आदर्श है)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास:

कटलेट का एक समृद्ध इतिहास है, जो एक मांस पकाने की विधि है जो दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर चुकी है। इसकी उत्पत्ति अक्सर विवादित होती है, लेकिन सभी संस्करणों में एक आम बात है: मांस को और अधिक निवाला बनाने के लिए पीटा जाता है, कुरकुरी परत में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है। यह पोर्क कटलेट रेसिपी आधुनिक स्वाद के अनुकूल बनाने के लिए आधुनिक है, लेकिन इसका सार अपरिवर्तित रहता है।

कदम से कदम निर्देश:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले पोर्क चॉप को पतले स्लाइस में काटें, यह सुनिश्चित करें कि वे 1 सेमी से अधिक मोटे न हों। ये समान रूप से पकेंगे और अधिक निवाला होंगे। समान स्लाइस प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

2. मांस को पीटना: प्रत्येक स्लाइस को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच या एक पुन: सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें। मांस को हल्का पीटने के लिए एक मांस पीटने वाला या लकड़ी का बोर्ड का उपयोग करें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि आपको एक नरम बनावट और समान पकाने की प्रक्रिया मिले।

3. मसाला: एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को प्रत्येक मांस के स्लाइस पर छिड़कें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी सतह पर समान रूप से फैला हुआ है। यह वह समय है जब मांस अपनी सुगंध को अवशोषित करेगा।

4. तलने के लिए तैयारी: एक अन्य कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक अन्य कंटेनर में आटा डालें। अब, प्रत्येक मांस के स्लाइस को लें, इसे आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से कवर हो। यह आटे और अंडे की परत एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगी।

5. तेल गरम करना: एक बड़े पैन में, तलने के लिए लगभग 1 सेमी तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल गरम करें। आप यह परीक्षण कर सकते हैं कि तेल तैयार है या नहीं, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालकर; अगर यह चटकता है, तो इसका मतलब है कि मांस तलने का समय है।

6. कटलेट को तला: मांस के स्लाइस को पैन में सावधानी से रखें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक स्लाइस को 3-4 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

7. अतिरिक्त तेल को निकालना: कटलेट तैयार होने के बाद, उन्हें पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। यह कदम कुरकुरी बनाए रखने में मदद करेगा।

8. परोसना: गर्म पोर्क कटलेट को आलू के प्योर, हरी सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें, ताकि टेक्सचर और फ्लेवर का एक विपरीत हो। एक नींबू का टुकड़ा भी ताजगी बढ़ा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: मध्यम वसा सामग्री के साथ पोर्क चॉप चुनें; इससे आपके कटलेट को रसदारता और स्वाद मिलेगा।
- तलने की तकनीक: यदि कटलेट कुरकुरी नहीं होते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है और पैन में अधिक न भरें। इससे गर्मी समान रूप से प्रसारित होगी।
- भिन्नताएँ: आप आटे के मिश्रण में सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि ओरेगैनो या अजमोद, अतिरिक्त स्वाद के लिए। इसके अलावा, लहसुन पाउडर के बजाय, आप पेपरिका या जीरा जैसी मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी को चिकन ब्रेस्ट या थाई के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। उन्हें सूखने से रोकने के लिए कम तापमान पर पकाएँ।

2. मैं ग्लूटेन-फ्री कटलेट कैसे बना सकता हूँ?
गेहूं के आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे से बदलें। सुनिश्चित करें कि अंडे भी ग्लूटेन-फ्री हैं।

3. कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी है?
कटलेट आलू के प्योर के साथ स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप कोल स्लॉ या ग्रिल की हुई सब्जियों को भी आज़मा सकते हैं।

पोषण लाभ:

पोर्ट कटलेट प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जिन्हें उच्च ऊर्जा सेवन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन्हें संयम में खाना उचित है। एक सर्विंग पोर्क कटलेट (लगभग 100 ग्राम) में तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर लगभग 250-300 कैलोरी होती है।

व्यक्तिगत नोट:

जब भी मैं पोर्क कटलेट बनाता हूँ, मुझे परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद आती है, जब हम सभी एक साथ मेज पर इकट्ठा होते थे। यह एक ऐसा नुस्खा है जो सुखद यादों को जगाता है और प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप अपनी कृति को सोशल मीडिया पर साझा करें और दूसरों को इस स्वादिष्ट व्यंजन की खुशी लाएँ।

हर काटने का आनंद लें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!