Domuz schnitzeli

Domuz Şinitzeli Tarifi - Çıtır ve Lezzetli

Kim güzelce kızartılmış, altın rengi ve çıtır çıtır bir kabuğa sahip domuz şinitzelini sevmez ki? Bu klasik domuz şinitzeli tarifi, aile yemeği için veya bir partide arkadaşlarınızı etkilemek için mükemmeldir. İster acemi bir aşçı olun, ister mutfakta usta, sizi adım adım en lezzetli şinitzel için yönlendireceğim.

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam: 35 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Malzemeler:

- 400 g domuz pirzolası (taze et seçin, ekstra lezzet için ince bir yağ tabakası ile)
- Tuz (tercihen deniz tuzu veya daha yoğun bir tat için kosher tuz)
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (veya daha güçlü bir tat için 2 diş taze sarımsak doğranmış)
- 3 yumurta (tercihen organik)
- Un (yaklaşık 100 g, eti kaplamak için)
- Kızartmak için yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı, yüksek duman noktasından dolayı idealdir)

Tarifin Kısa Tarihi:

Şinitzellerin zengin bir geçmişi vardır; etin hazırlanmasının dünya çapında popülerlik kazanan bir yöntemidir. Kökenleri sıklıkla tartışmalı olsa da, tüm varyantların ortak bir noktası vardır: et, daha yumuşak hale gelmesi için dövülür, çıtır bir tabaka ile kaplanır ve ardından kızartılır. Bu domuz şinitzeli tarifi, çağdaş zevklere uyacak şekilde modernize edilmiştir, ancak özü değişmeden kalmıştır.

Adım Adım Talimatlar:

1. Etin Hazırlanması: Domuz pirzolasını ince dilimler halinde kesin; 1 cm'den daha kalın olmamasına dikkat edin. Bu, daha eşit pişmelerini ve daha yumuşak olmalarını sağlar. Eşit dilimler elde etmek için iyi keskin bir bıçak kullanın.

2. Etin Dövülmesi: Her dilimi iki plastik folyo arasında veya yeniden kapatılabilir bir plastik torbada yerleştirin. Etin hafifçe dövülmesi için bir şinitzel çekiçi veya bir tahta taban kullanın. Bu, yumuşak bir doku ve eşit pişirme için önemli bir adımdır.

3. Baharatlama: Küçük bir kasede tuz, karabiber ve sarımsak tozunu karıştırın. Bu karışımı her et diliminin üzerine serpin, yüzeyin her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Bu, etin lezzetleri emeceği zamandır.

4. Kızartmaya Hazırlama: Başka bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Başka bir kapta unu koyun. Şimdi her et dilimini alıp önce una, sonra çırpılmış yumurtalara bulayın, her parçanın iyi kaplandığından emin olun. Bu un ve yumurta tabakası lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

5. Yağı Isıtma: Büyük bir tavaya, tavayı yaklaşık 1 cm yağla kaplayacak kadar yağ dökün. Yağı orta ateşte ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını test etmek için küçük bir hamur parçası atabilirsiniz; eğer cızırdıyorsa, etleri kızartma zamanı gelmiştir.

6. Şinitzelleri Kızartma: Et dilimlerini tavaya dikkatlice yerleştirin, tavanın aşırı dolmamasına dikkat edin. Her dilimi her iki tarafı 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Onları dikkatlice çevirmek için bir spatula kullanın.

7. Fazla Yağı Süzme: Şinitzeller hazır olduğunda, tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine koyun. Bu adım, çıtırlığı korumaya yardımcı olacaktır.

8. Servis: Domuz şinitzellerini sıcak servis edin, yanında patates püresi, yeşil salata veya sotelenmiş sebzelerle, dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturun. Yanında bir dilim limon, tazelik katabilir.

Pratik İpuçları:

- Et Seçimi: Orta yağ içeriğine sahip domuz pirzolası seçin; bu, şinitzelerinize sulu ve lezzetli bir tat katacaktır.
- Kızartma Tekniği: Eğer şinitzeler çıtırlaşmıyorsa, yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun ve tavada aşırı doldurmaktan kaçının. Bu, ısının eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
- Varyasyonlar: Un karışımına kuru otlar eklemeyi deneyebilirsiniz, örneğin kekik veya maydanoz, ekstra bir tat için. Ayrıca, sarımsak tozu yerine, farklı bir aroma için paprika veya kimyon gibi baharatlar kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, bu tarif kolayca tavuk göğsü veya but kullanacak şekilde uyarlanabilir. Kurumasını önlemek için daha düşük bir sıcaklıkta pişirin.

2. Glutensiz şinitzel yapabilir miyim?
Buğday ununu badem unu veya pirinç unu ile değiştirebilirsiniz. Yumurtaların da glütensiz olduğundan emin olun.

3. Hangi garnitürler en iyi gider?
Şinitzeller, patates püresi ile lezzetlidir, ancak lahana salatası veya ızgara sebzeler ile de deneyebilirsiniz.

Besin Faydaları:

Domuz şinitzelleri, iyi bir protein kaynağıdır ve yüksek enerji ihtiyacı olanlar için ideal bir seçimdir. Ancak, yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, bunları ölçülü tüketmek önerilir. Bir porsiyon domuz şinitzeli (yaklaşık 100 g) yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu da kızartmak için kullanılan yağ miktarına bağlıdır.

Kişisel Not:

Her seferinde domuz şinitzesi yaptığımda, hep birlikte masanın etrafında toplandığımız aile yemeklerini hatırlıyorum. Güzel anılar uyandıran ve sevdiklerimin yüzünde gülümsemeler yaratan bir tarif. Yaratımınızı sosyal medyada paylaşmanızı ve bu lezzetli yemeğin mutluluğunu başkalarına da ulaştırmanızı teşvik ediyorum.

Her lokmanın tadını çıkarın ve pişirme sürecinin keyfini çıkarın!