सूअर का मांस श्निट्ज़ेल

मैंने कई बार ये पोर्क चॉप के कटलेट बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ सरल और तेज़ खाने की इच्छा होती है। मैं हड्डी रहित चॉप चुनता हूँ, इसे जल्दी से धोता हूँ और फिर सीधे काम पर लग जाता हूँ। जब आप जल्दी से भोजन तैयार करना चाहते हैं, तो ये बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन आप एक नरम मांस भी चाहते हैं, जिसमें मसालों का अच्छा स्वाद हो।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट से 3 घंटे 15 मिनट (फ्रिज में मैरिनेटिंग समय सहित)
तैयारी का समय: 15 मिनट (स्लाइसिंग और मसाले डालने सहित)
पकाने का समय: 10-15 मिनट (स्लाइस की मोटाई और एक बार में कितने बनाते हैं इस पर निर्भर करता है)
पोर्टियन: चॉप के टुकड़े पर निर्भर करता है, आमतौर पर 3-4 पोर्शन
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए तेज़

सामग्री

- हड्डी रहित पोर्क चॉप - 1 टुकड़ा (लगभग 600-800 ग्राम)
- नमक
- काली मिर्च
- मीठा मिर्च पाउडर (या स्वाद के अनुसार तीखा)
- वेजिटा
- तलने के लिए तेल

निर्माण विधि

1. पोर्क चॉप को ठंडे पानी से जल्दी धो लें, बस इतना कि यह साफ हो जाए। इसे काटने के बोर्ड पर रखें और यदि इसकी त्वचा है तो हटा दें।
2. मांस को कटलेट के लिए उपयुक्त मोटाई में स्लाइस करें - न तो बहुत मोटा और न ही बहुत पतला, लगभग 1-1.5 सेमी। प्राप्त स्लाइस को दोनों तरफ अच्छे से मांस के हथौड़े से मारें। छिड़काव से बचने के लिए, ऊपर प्लास्टिक की चादर रखना बेहतर होता है।
3. प्रत्येक स्लाइस पर दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और वेजिटा छिड़कें। मैं पसंद करता हूँ कि मैं वेजिटा का अधिक उपयोग न करूँ, बस इतना कि स्वाद आ जाए। मैं मसालों को सीधे हाथ से मिलाता हूँ ताकि वे समान रूप से फैल जाएँ।
4. मांस को एक प्लेट में रखें, ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो सुगंध मांस में बेहतर तरीके से समा जाती है, हालांकि अगर जल्दी में हैं तो आप कम समय भी रख सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं रहेगा।
5. जब ठंडा रहने का समय खत्म हो जाए, तो एक पैन में तेल गरम करें (बहुत अधिक नहीं, लेकिन पैन के तल को कवर करने के लिए पर्याप्त)। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो स्लाइस डालें, बिना भीड़ किए।
6. कटलेट को प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे अच्छे से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। समय उनकी मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर इसमें अधिक समय नहीं लगता।
7. प्रत्येक कटलेट को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक तेज़ रेसिपी है यदि आपके पास पहले से ही कटा हुआ मांस है, सामग्री बुनियादी हैं और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है और अगले दिन ठंडा भी ठीक है। मुझे यह पसंद है कि मैं अपने स्वाद के अनुसार मसालों को नियंत्रित कर सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आपके पास समय है, तो मांस को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, लेकिन तीन घंटे भी ठीक हैं। मांस अधिक नरम होगा।
- मांस को बहुत पतला न मारें, अन्यथा यह तलने पर सूखा हो सकता है।
- मसालों को जलने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर तलें।
- कटलेट जल्दी बनते हैं, इसलिए इसे बिना देखे मत छोड़ें।

वैकल्पिक

- आप अन्य उपयुक्त मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी हड्डी रहित पोर्क चॉप के साथ है।
- यदि आप एडिटिव्स से बचना चाहते हैं, तो वेजिटा को छोड़ सकते हैं या इसे स्वादयुक्त नमक से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो मीठे मिर्च पाउडर के बजाय तीखा पाउडर डालें।
- अन्य स्वादों के लिए, आप एक चुटकी लहसुन पाउडर भी आजमा सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।

सेवा करने के विचार

- इसे सरलता से सलाद या आलू के साथ खा सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- यदि अगले दिन बचता है, तो इसे सैंडविच के रूप में भी खा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे वास्तव में मांस को दो-तीन घंटे के लिए मैरिनेट करना चाहिए?
मैं सलाह देता हूँ कि इसे कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखें, लेकिन जल्दी में होने पर आप समय कम कर सकते हैं। मसाले उतनी अच्छी तरह नहीं समाते, लेकिन कटलेट का स्वाद अच्छा होगा।

2. मुझे तलने के लिए कौन सा तेल उपयोग करना चाहिए?
कोई भी तटस्थ तेल, जो उच्च तापमान को सहन कर सके। मैं सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूँ।

3. क्या मैं कटलेट को कढ़ाई में बनाने के बजाय ओवन में बना सकता हूँ?
यह क्लासिक रेसिपी नहीं है, लेकिन कोशिश की जा सकती है, हालांकि अंतिम बनावट अलग होगी - ये कम कुरकुरी होंगी।

4. क्या हड्डी वाला मांस इस्तेमाल किया जा सकता है?
इस रेसिपी के लिए नहीं। हड्डी रहित चॉप को पीटने और तलने के लिए अधिक उपयुक्त है।

5. क्या मैं पके हुए कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट सूखी हो जाती है और स्वाद वैसा नहीं रहता।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (लगभग 150-180 ग्राम पकाया हुआ, बिना साइड डिश के):
- कैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 28-32 ग्राम
- वसा: 18-20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 2-4 ग्राम (मसालों से)
मान अलग-अलग मात्रा में अवशोषित तेल और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कटलेट को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ठंडा खा सकते हैं, या बिना अतिरिक्त तेल के तले हुए पैन में जल्दी से गर्म कर सकते हैं। मैं इसे माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट रबर जैसी हो जाती है। तलने के बाद इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।