सूअर का जिगर और लीक के साथ वोक में

सूअर का जिगर और हरी प्याज की वोक में - एक स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी जो स्वाद से भरपूर रात के खाने के लिए

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पौश्चर की संख्या: 4

रेसिपी का इतिहास:
सूअर का जिगर एक ऐसा सामग्री है जिसे दुनिया भर के कई पाक संस्कृतियों में सदियों से सराहा गया है। पोषक तत्वों से भरपूर, यह बहुपरकारी सामग्री अक्सर त्वरित व्यंजनों में उपयोग की जाती है, जो परिवार के साथ आनंदित करने के लिए होती हैं। वोक, एक एशियाई मूल का खाना पकाने का उपकरण, ने खाना पकाने के तरीके में क्रांति ला दी है, जिससे सामग्रियों को तेजी और कुशलता से पकाना संभव हो गया है। इन दो तत्वों को मिलाकर, हमें एक ऐसी रेसिपी मिलती है जो न केवल त्वरित है, बल्कि स्वाद और रंग से भरपूर भी है।

सामग्री:
- 560 ग्राम सूअर का जिगर (बitter स्वाद से बचने के लिए ताजा होना चाहिए)
- 4 पतले हरी प्याज (जो प्राकृतिक मिठास लाते हैं)
- 1 कप टमाटर का रस (एक प्राकृतिक, बिना एडिटिव के चुनें)
- 1/2 कप सफेद शराब (संतुलित स्वाद के लिए एक सूखी शराब चुनें)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- काली मिर्च (ताजा पीसी, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 50 मिली तेल (जैतून का तेल एक उत्कृष्ट विकल्प है)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, सूअर के जिगर को लगभग 2-3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें। इससे जिगर को समान रूप से और तेजी से पकाने में मदद मिलेगी। फिर, हरी प्याज को अच्छे से धोकर लगभग 1 सेमी के पतले गोल टुकड़ों में काटें। ये गोल टुकड़े व्यंजन में कुरकुरापन और प्राकृतिक मिठास जोड़ेंगे।

2. वोक को गर्म करना: वोक को मध्यम से उच्च आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले वोक का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आपके पास वोक नहीं है, तो आप एक गहरी पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा।

3. हरी प्याज को भूनना: गर्म वोक में तेल डालें और इसे गर्म होने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें। हरी प्याज के टुकड़े डालें, स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। देखें कि कैसे हरी प्याज नरम हो जाती है और पारदर्शी हो जाती है, इसकी मीठी सुगंध को छोड़ती है।

4. शराब डालना: जब हरी प्याज भुन जाएं, तो वोक में सफेद शराब डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद गहरा न हो जाए। यह वह चरण है जब व्यंजन एक परिष्कृत नोट लेना शुरू करता है।

5. जिगर को पकाना: अब सूअर का जिगर वोक में डालने का समय है। इसे हरी प्याज और शराब के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जिगर को पकाना चाहिए, लेकिन सूखना नहीं चाहिए; आदर्श रूप से, यह रसदार रहना चाहिए।

6. टमाटर का रस डालना: 10 मिनट बाद, टमाटर का रस डालें और आंच को कम कर दें। यह ताजगी का स्वाद लाएगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा। सभी चीजों को 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि जिगर पूरी तरह से पक न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

7. परोसना: एक बार जब जिगर पूरी तरह से पक जाए, तो वोक को आंच से हटा दें। आप इस सरल व्यंजन को आलू के मैश या ताजे हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक और शानदार सुझाव है कि इसे बासमती चावल या क्विनोआ के साथ परोसा जाए, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि जिगर ताजा है, क्योंकि पुराना जिगर अधिक मजबूत और कम सुखद स्वाद ले सकता है।
- आप व्यंजन की सुगंध को बढ़ाने के लिए थाइम या ओरिगैनो जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मलाईदार सॉस चाहते हैं, तो अंत में एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर का जिगर प्रोटीन, आयरन, विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सभी संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, हरी प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या आप सूअर का जिगर के बजाय मुर्गी के जिगर का उपयोग कर सकते हैं? हां, मुर्गी का जिगर एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन पकाने का समय कम होगा।
- क्या मैं सफेद शराब को बदल सकता हूँ? हां, आप सब्जियों का शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि शराब एक गहराई का स्वाद जोड़ती है।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह व्यंजन फ्रिज में एक सील कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह सूअर का जिगर और हरी प्याज की वोक रेसिपी एक सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, बल्कि एक हल्की बियर के साथ भी। आप इसे चेरी टमाटर और फेटा चीज़ के साथ अरुगुला सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो स्वाद और ताजगी से भरपूर एक संयोजन है।

व्यक्तिगत टिप्स:
मुझे परोसने से पहले व्यंजन के ऊपर कुछ भुने हुए नट्स डालना पसंद है। कुरकुरी बनावट जिगर की नाजुकता और हरी प्याज की मुलायमता के साथ एक अद्भुत विपरीत प्रदान करती है। इसके अलावा, एक नींबू के टुकड़े के साथ परोसना एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ सकता है जो स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब जब आप जानते हैं कि इस स्वादिष्ट सूअर का जिगर और हरी प्याज की वोक कैसे बनानी है, तो बस काम पर लग जाएं और एक स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर और जल्दी बनाने वाली डिश का आनंद लें! शुभ भोजन!