सेज और पनीर के साथ पोर्केटा

साल्विया और पनीर के साथ पोर्केटा: एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

कौन नहीं चाहता है कि त्यौहार की मेज पर एक स्वादिष्ट और प्रभावशाली व्यंजन हो? साल्विया और पनीर के साथ पोर्केटा ठीक वही है जो आपको अपने मेहमानों को लाड़ प्यार करने या एक साधारण रात के खाने को एक विशेष क्षण में बदलने के लिए चाहिए। यह नुस्खा न केवल सूअर के मांस के तीव्र स्वादों को ताजगी से मिलाता है, बल्कि यह भी एक नॉस्टाल्जिया का स्पर्श लाता है, जो बचपन में भव्य भोजन की याद दिलाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2.5 - 3 घंटे
कुल समय: 3 - 3.5 घंटे
परोसे जाने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 2 किलोग्राम सूअर का मांस (चमड़ी के बिना)
- 2-3 छोटे प्याज
- 5 लौंग लहसुन
- 4-5 ताजा साल्विया की पत्तियाँ
- 6 स्लाइस पिघला हुआ पनीर
- 4 पतली स्लाइस पनीर
- 1 नींबू
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 सॉसेज
- 200 मिली आधा मीठा सफेद शराब
- 200 मिली मांस का सूप
- सूअर के मांस के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, पेपरिका)
- 50 मिली तेल
- 1 गुच्छा हरा धनिया

कदम दर कदम तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
प्याज और लहसुन को साफ करके शुरू करें। उन्हें जितना संभव हो सके बारीक काटें ताकि उनके स्वाद समान रूप से निकल सकें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि प्याज और लहसुन पोर्केटा के स्वाद का आधार हैं। साथ ही, ताजगी के लिए हरे धनिए को भी बारीक काट लें।

2. मसालों का मिश्रण
एक बड़े कटोरे में प्याज, लहसुन, हरा धनिया, पेपरिका और सूअर के मांस के लिए मसाले को तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए। यह मिश्रण सूअर के मांस की छाती के अंदर लगाया जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल गया है।

3. मांस की तैयारी
सूअर का मांस लें और इसे सावधानी से खोलें, आंतरिक तरफ। इसे पहले से तैयार किए गए मिश्रण से लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक कोना कवर हो। यह वह कदम है जहां मांस सभी स्वादों को अवशोषित करेगा, और परिणाम अद्भुत होगा।

4. पोर्केटा की भराई
लाल शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें और सॉसेज को लंबाई में काटें। सूअर के मांस की छाती के मिश्रण पर साल्विया की पत्तियाँ रखें, उसके बाद पिघले हुए पनीर, पनीर की स्लाइस और सॉसेज। यह संयोजन समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट लाएगा।

5. पोर्केटा को रोल करना
मांस को रोल करना एक कला है! सुनिश्चित करें कि आप इसे जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। पोर्केटा को बांधने के लिए खाद्य धागा का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है।

6. मसाला लगाना
पोर्केटा को लपेटने के बाद, इसे तेल से लगाएं और नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और पेपरिका से मसाला लगाएं। ये मसाले बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएंगे।

7. पोर्केटा को बेक करना
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पोर्केटा को थोड़ा सा चर्बी लगे हुए ट्रे में रखें और मांस का सूप और सफेद शराब डालें। ये तरल बेकिंग के दौरान मांस की नमी बनाए रखने में मदद करेंगे। पोर्केटा को 2.5 - 3 घंटे तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें और ट्रे की सॉस से इसे लगाते रहें ताकि समान रूप से भूरा हो जाए।

उपयोगी सुझाव
- मांस को ध्यान से चुनें: सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस उच्च गुणवत्ता का है, जिसमें वसा की मात्रा मध्यम है, ताकि आपको एक रसदार पोर्केटा मिल सके।
- भराई के विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या जैतून, नट्स या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि एक आश्चर्यजनक स्वाद मिल सके।
- परोसना: पोर्केटा को भुने हुए आलू या ताज़ी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। ग्रिल की हुई सब्जियाँ या आलू की प्यूरी इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेंगी।

पोषण संबंधी जानकारी
एक सर्विंग पोर्केटा (लगभग 150 ग्राम) में लगभग शामिल है:
- कैलोरी: 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर का मांस को टर्की या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय बदल जाएगा।

2. मैं पोर्केटा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पोर्केटा को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. पोर्केटा के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
एक आधा मीठा सफेद शराब या हल्का लाल शराब पोर्केटा के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, एक हल्की शिल्प बियर भी एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

व्यक्तिगत नोट
यह साल्विया और पनीर के साथ पोर्केटा का नुस्खा मेरे परिवार में, खासकर त्यौहार के समय में, एक पसंदीदा बन गया है। हर एक टुकड़ा हमें बचपन के समृद्ध भोजन की याद दिलाता है, और बेकिंग के दौरान घर में फैलने वाली सुगंध बस अविश्वसनीय होती है। सामग्री के साथ खेलने में संकोच न करें और उन स्वादों को जोड़ें जो आपको घर जैसा महसूस कराते हैं। शुभ भोजन!