सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सुअर का मांस और सब्जियाँ - एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान, जो एशियाई पाक परंपराओं से प्रेरित है, जो स्वाद और बनावट को पूरी तरह से जोड़ता है, एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है। यह व्यंजन परिवार के खाने या दोस्तों के साथ एक आरामदायक शाम के लिए बिल्कुल सही है। चलिए हम इस आकर्षक नुस्खे के प्रत्येक चरण का एक साथ अन्वेषण करते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 2 घंटे और 35 मिनट
पोषण की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम सुअर का मांस (अधिमानतः लंबर या पैरों का मांस)
- 1 मध्यम गाजर
- 1/2 प्याज
- 1/2 खीरा
- 1 शिमला मिर्च (या एक अन्य रंग की मिर्च, सौंदर्य के लिए)
- 2-3 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चम्मच आटा
- तलने के लिए तेल (अधिमानतः तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तीखा सॉस (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
- 1/2 लौंग लहसुन (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 मिली पानी

संक्षिप्त इतिहास

सुअर के मांस और सब्जियों के पकवान सदियों से एशियाई पाककला का अभिन्न हिस्सा रहे हैं, क्योंकि यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का स्वादिष्ट संयोजन है। यह नुस्खा पारंपरिक पकाने की विधियों से प्रेरित है, जिसमें सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग किया गया है। सुअर का मांस अक्सर इसकी नरम बनावट और सॉस और मसालों से स्वाद को अवशोषित करने की क्षमता के कारण उपयोग किया जाता है।

चरणबद्ध

चरण 1: मांस को मैरिनेट करना

1. सबसे पहले, सुअर के मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काटें। इससे स्वाद को अवशोषित करने और समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
2. एक कटोरे में, मांस के स्ट्रिप्स डालें और उन पर 2-3 चम्मच सोया सॉस डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कवर किया गया है। सोया सॉस न केवल नमकीन स्वाद जोड़ता है, बल्कि मांस को एक सुंदर रंग भी देता है।
3. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम स्वाद को तेज करने और मांस को अधिक निवाला बनाने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

1. इस बीच, सभी सब्जियों को धो लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को पतले टुकड़ों में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। रंगों की विविधता पकवान को अधिक आकर्षक बनाएगी।
2. एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गरम करें। सब्जियाँ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं, लेकिन कुरकुरी बनावट बनाए रखें। उन्हें अधिक न पकाएं, ताकि उनका ताजा स्वाद न खो जाए।

चरण 3: मांस को पकाना

1. उसी पैन में, मैरिनेट किया हुआ मांस डालें और इसे मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से भुरभुरा जाए। मांस का रंग बदलना शुरू हो जाएगा और यह निवाला बन जाएगा। यह कदम लगभग 5-7 मिनट तक चलेगा।
2. एक बार जब मांस अच्छे से भूरा हो जाए, तो इसके ऊपर 1 चम्मच आटा छिड़कें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मांस समान रूप से कवर हो जाए। आटा सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
3. पैन में 200 मिली पानी डालें और कुछ मिनट के लिए उबालें, ताकि एक स्वादिष्ट सॉस बन सके। यह सभी सामग्रियों को जोड़ देगा और एक समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

चरण 4: पकवान को पूरा करना

1. जब सॉस उबलने लगे, तो इसमें भुनी हुई सब्जियाँ, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और तीखा सॉस डालें, यदि आप थोड़ी तीव्रता चाहते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने के लिए धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
2. पकवान का स्वाद लें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाले समायोजित करें।

सर्विंग

सर्व करने के लिए, आप सुअर का मांस और सब्जियों का पकवान उबले हुए चावल के ऊपर रख सकते हैं, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा। सफेद चावल या बासमती चावल उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, आप थाली को कुछ शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स या ताजे धनिया की पत्तियों से सजाकर और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन करें: अच्छी गुणवत्ता वाले सुअर के मांस का चयन करें, जिसमें अच्छी मार्बलिंग हो, ताकि इसका टेक्सचर अधिक निवाला हो।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार ब्रोकोली, ज़ुकीनी या मशरूम जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सॉस के परिवर्तन: सोया सॉस के बजाय, आप मीठे स्वाद के लिए टेरियाकी सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
- वोक शैली में पकाना: यदि आपके पास वोक है, तो सामग्री को भूनने के लिए इसका उपयोग करें। यह सब्जियों की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सुअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस नुस्खे को चिकन के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जो समान रूप से पकाया जाएगा। वही निर्देश का पालन करें, लेकिन चिकन के लिए पकाने का समय लगभग 5-7 मिनट तक कम करें।

2. मैं इस पकवान को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान और अधिक तीखा सॉस या कुछ ताजे हॉट पेपर की स्लाइस जोड़ें।

3. क्या यह पकवान स्वस्थ है?
हाँ, यह एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन और सब्जियों से भरपूर है। आप इसे और अधिक आहार के अनुकूल बनाने के लिए तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

इस पकवान का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और जोड़ी गई सब्जियों पर निर्भर करता है। सुअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट लाती हैं, जिससे संतुलित आहार में योगदान होता है।

निष्कर्ष

सुअर का मांस और सब्जियाँ एक सरल, तेज और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। थोड़ी धैर्य और जुनून के साथ, आप अपने रसोई में पूर्वी स्वाद ला सकते हैं, अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस पकवान पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें। शुभ भोजन!