सब्जियों के साथ जिगर

सब्जियों के साथ कलेजी - स्वाद और रंग से भरी एक रेसिपी

चिकन कलेजी प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियों के साथ संयोजन इसे विशेष सुगंध और आकर्षक रूप प्रदान करता है। यह सब्जियों के साथ कलेजी की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, परिवार के लिए रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। आइए साथ मिलकर जानें कि कैसे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मुख्य व्यंजन तैयार करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन कलेजी
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीली बेहतर है)
- 300 ग्राम मशरूम (चंपिनियन या कोई अन्य पसंदीदा मशरूम)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप सफेद शराब (लगभग 100 मिली)
- 1 टिन टमाटर का प्यूरी (400 ग्राम)
- चिकन के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ)
- सजावट के लिए ताजा हरा धनिया

इतिहास और पोषण संबंधी लाभ:
कलेजी कई संस्कृतियों में भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही है, इसे न केवल एक विशेषता माना जाता है, बल्कि यह विटामिन ए और बी12 जैसे महत्वपूर्ण विटामिनों का एक मूल्यवान स्रोत भी है। इनमें आयरन जैसे आवश्यक खनिज भी होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करते हैं। ताजे सब्जियों के साथ कलेजी को मिलाकर, आप न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि भोजन के पोषण मूल्य को भी बढ़ाते हैं।

सब्जियों के साथ कलेजी बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, चिकन कलेजी को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी में धोएं और 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें ताकि विषाक्त पदार्थों को निकाल सकें और उन्हें अधिक नरम बना सकें। ठंडा होने के बाद, उन्हें आधा काटें या अपनी पसंद के अनुसार पूरे छोड़ दें।

2. सब्जियों को काटना: प्याज को छीलें और उसे जूलियन काटें। गाजर को आप या तो पतले टुकड़ों में काट सकते हैं या बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करके इसे बेहतर तरीके से पकवान में शामिल कर सकते हैं। शिमला मिर्च को भी जूलियन काटें, और कटी हुई मशरूम सब्जियों की विविधता को पूरा करती है।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन या बर्तन में, जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और शिमला मिर्च डालें, उन्हें 5 मिनट तक भूनने दें। फिर मशरूम डालें, उन्हें थोड़ा भूनने दें और पानी को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर और मसाले डालना: जब मशरूम पक जाएं, तो टमाटर का प्यूरी और कुचले हुए लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें। यह कलेजी के लिए एक सुगंधित आधार बनाएगा।

5. कलेजी को पकाना: उबले हुए कलेजी को पैन में डालें, साथ में सफेद शराब भी डालें। यह कदम न केवल एक नाजुक स्वाद जोड़ता है, बल्कि सुगंध को भी बढ़ाने में मदद करता है। सब कुछ मिलाएं, चिकन के लिए मसाले छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक कलेजी नरम न हो जाए और स्वाद मिल जाए।

6. पकवान को अंतिम रूप देना: जब कलेजी पक जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और परोसने से पहले ताजा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।

परोसने और संयोजन के सुझाव:
यह पकवान गर्म परोसा जाता है, मलाईदार आलू के प्यूरी के साथ, जो कलेजी और सब्जियों के तीव्र स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। टमाटर और खीरे के साथ हरी सलाद ताजगी और एक ताजगी का विपरीत प्रदान कर सकती है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब इस पकवान के साथ बेहतरीन रहेगा, कलेजी के नाजुक स्वाद को बढ़ाते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की कलेजी का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! गाय या बत्तख की कलेजी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं बची हुई चीजों को कैसे रख सकता हूँ? आप कलेजी को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें फिर से गर्म करें।
- इस पकवान का शाकाहारी संस्करण क्या है? कलेजी को टोफू या टेम्पेह से बदलें, जिन्हें सब्जियों में डालने से पहले मैरीनेट और तले जा सकते हैं।

रोचक विविधताएँ:
विभिन्न स्वाद के लिए, आप सब्जियों के मिश्रण में जैतून या कैपरस जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, मसाले आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं - आप प्रॉवेंस हर्ब्स, पेपरिका, या यहां तक कि करी का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक विदेशी स्पर्श मिल सके।

इस सब्जियों के साथ कलेजी की रेसिपी के साथ, आप न केवल एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन प्राप्त करेंगे, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर एकत्रित भी करेंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस विशेष व्यंजन को तैयार करें! मुझे यकीन है कि हर कौर एक स्वाद का विस्फोट और इंद्रियों के लिए एक असली उत्सव होगा!