राजमा स्टू

बीन्स की दाल एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और गर्मी से भरी होती है, जो बचपन के समृद्ध भोजन की याद दिलाती है। यह सूअर और बकरी के मांस के साथ बीन्स की दाल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो ठंडे दिनों के लिए या परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। मैं आपको सभी आवश्यक विवरण और कुछ टिप्स दूंगा ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें। चलो काम शुरू करते हैं!

बीन्स की दाल
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
सर्विंग्स: 6-8

सामग्री
- 2-3 सूअर के पैर
- 500 ग्राम सूखी बीन्स
- 200 ग्राम बेकन
- 1 स्मोक्ड सॉसेज
- 1 बड़ा प्याज
- 6-7 लौंग लहसुन
- 2 गाजर
- 1 पार्सले (पत्तियाँ और डंठल)
- 1 बेल मिर्च
- 1 टमाटर
- जैतून का तेल
- नमक
- काली मिर्च
- लॉरियल पत्ते
- पिरी-पिरी (चिली)
- मिर्च का पेस्ट
- टमाटर का पेस्ट
- टमाटर का रस

निर्माण

चरण 1: सामग्री तैयार करना
स्वादिष्ट बीन्स की दाल बनाने के लिए, समय से पहले सामग्री तैयार करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, बीन्स को ठंडे पानी में रात भर भिगोने के लिए डालें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और बीन्स की बनावट में सुधार करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, सूअर के पैरों को साफ करें और उन्हें फ्रिज में नमक छिड़ककर रखें, ताकि उनकी सुगंध बढ़ सके।

चरण 2: मांस उबालना
एक बड़े बर्तन में, सूअर के पैर और बकरी का मांस डालें। मैं प्रेशर कुकर का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि यह पकाने के समय को बहुत कम कर देता है। 30-40 मिनट तक उबालें, पानी, नमक, लॉरियल पत्ते, मिर्च के दाने और एक चौथाई प्याज का टुकड़ा डालें। एक अन्य बर्तन में, बीन्स को उबालने के लिए डालें। इसे नरम होने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन समय-समय पर जांचना न भूलें!

चरण 3: सब्जियाँ तैयार करना
जब मांस उबल रहा हो, तो आप सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। प्याज को बारीक काटें, गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, पार्सले और बेल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को उसकी सुगंध छोड़ने के लिए कुचलें। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें, और बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। सॉसेज को स्लाइस करें।

चरण 4: सब्जियों को पकाना
एक बड़े बर्तन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और प्याज को लहसुन के साथ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं। बेकन डालें और इसे हल्का भूनें, फिर गाजर, बेल मिर्च और सॉसेज डालें। सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

चरण 5: सामग्री को मिलाना
जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और टमाटर का रस डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, फिर उस पानी को डालें जिसमें मांस उबालने के लिए था, इतना कि मिश्रण ढक जाए। 10 मिनट तक उबालें।

चरण 6: बीन्स और मांस डालना
जब बीन्स उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और सब्जियों के बर्तन में डालें। पके हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे भी डालें। सभी सामग्री को हल्के से मिलाएं और 30 मिनट तक एक साथ उबालें। इस समय के दौरान, बीन्स सॉस के स्वाद को अवशोषित कर लेंगे, और मांस और भी नरम हो जाएगा।

चरण 7: पकवान को पूरा करना
पकाने के अंतिम मिनटों में, कुचले हुए लहसुन को डालें और स्वादों को मिश्रित करने के लिए 3 मिनट और पकाएं। व्यंजन का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च और चिली को समायोजित करें।

सेवा
बीन्स की दाल को गर्मागर्म परोसें, इसे ताज़ा रोटी या मक्का के दलिया के साथ पेश करना सबसे अच्छा है। आप इसे ताज़ा कटा हुआ पार्सले से सजा सकते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर कुछ बूँदें जैतून के तेल की डाल सकते हैं। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होती है, जब स्वाद एक-दूसरे में मिल जाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- बीन्स: उच्च गुणवत्ता वाली बीन्स का चयन करें, और यदि आप इसे पचाने में आसान बनाना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान पानी बदल सकते हैं।
- मांस: सूअर के पैर एक समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप चिकन या टर्की जैसे अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियों जैसे अजवाइन या ज़ुकीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता प्रदान की जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
बीन्स की दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। बीन्स पाचन स्वास्थ्य में योगदान करती हैं, और सब्जियाँ शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोना बेहतर है।

2. क्या बीन्स की दाल को फ्रीज़ किया जा सकता है?
- बिल्कुल! यह फ्रीज़र में बहुत अच्छे से रखी जाती है और त्वरित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

3. बीन्स की दाल के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
- एक हल्की बीयर या एक सूखी रेड वाइन इस भरपूर व्यंजन के साथ परफेक्ट है।

विविधताएँ
अपने नुस्खे में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए, आप जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसालों को आजमा सकते हैं। इसके अलावा, आप मांस को छोड़कर बीन्स की दाल को एक शाकाहारी व्यंजन में बदल सकते हैं और मशरूम या टोफू जोड़ सकते हैं।

यहाँ, आपके पास एक स्वादिष्ट बीन्स की दाल बनाने के लिए सभी आवश्यक जानकारी है! मैं आपको प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेने और सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ ताकि आप एक ऐसा नुस्खा बना सकें जो आपका पसंदीदा बन जाए। ब bon appétit!