प्याज और लहसुन के साथ लीवर

कलेजी प्याज और लहसुन के साथ: स्वाद से भरपूर एक व्यंजन

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पकवान की संख्या: 4

कलेजी प्याज और लहसुन के साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बचपन की समृद्ध मेज की याद दिलाता है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, बल्कि यह पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत भी है। कलेजी प्रोटीन, विटामिन A, B12 और आयरन जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। चलिए इस पाक यात्रा पर साथ चलते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम सूअर की कलेजी (ताजा होना चाहिए)
- 2 बड़े प्याज (मीठे स्वाद के लिए पीले प्याज चुनें)
- 4 लहसुन की कलियाँ (ताजा, तीव्र सुगंध के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका (गर्मी की एक छाप के लिए)
- 1/2 चम्मच तीखा पेपरिका (वैकल्पिक, जो लोग थोड़ी तीखी पसंद करते हैं)
- 1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी (या ताजा, अगर आपके पास हो)
- 3 टहनी अजमोद (सजावट और सुगंध के लिए)
- 150 मिली मीठा सफेद शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें, जो पकवान को समृद्ध करे)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (भूनने के लिए)

पकाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। यह व्यंजन में तीव्र सुगंध और अद्वितीय स्वाद जोड़ेगा। फिर प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें ताकि वे समान रूप से भून सकें और कारमेलाइज हो सकें। बेहतर स्वाद के लिए ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले प्याज का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

2. लहसुन और प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यह आवश्यक तेलों को छोड़ देगा, जो अद्वितीय सुगंध लाएगा। प्याज डालें और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण को लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए।

3. कलेजी डालना: जब प्याज और लहसुन भून जाएं, तो काटी हुई सूअर की कलेजी डालें। ताजा कलेजी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी बनावट बेहतर और स्वाद अधिक तीव्र होता है। कलेजी पर मीठा पेपरिका और तीखा पेपरिका (यदि आप थोड़ी तीखी चाहते हैं) छिड़कें, और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि यह समान रूप से भुन जाए।

4. शराब डालना: जब कलेजी हल्की भुन जाए, तो मीठा सफेद शराब डालें। शराब पैन के तले पर कारमेलिज़्ड सभी स्वादों को छोड़ देगी। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इससे शराब वाष्पित हो जाएगी, और एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद छोड़ देगी।

5. पकवान को पूरा करना: जब कलेजी अच्छी तरह पक जाए और सॉस घट जाए, तो चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। अंत में, सूखी रोज़मेरी (या ताजा) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. परोसना: कलेजी को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से बारीक कटा अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी और अतिरिक्त सुगंध मिल सके। ये कलेजी प्याज और लहसुन के साथ गर्म मक्का के दलिया के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा और आपके भोजन को पूरा करेगा।

व्यक्तिगत सुझाव

व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप थाइम या ओरेगानो जैसे अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो कलेजी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक समृद्ध व्यंजन चाहते हैं, तो कुछ कुरकुरी बेकन की स्लाइस जोड़ें, जो व्यंजन को स्मोक्ड फ्लेवर देगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे कैसे पता चलेगा कि कलेजी पक गई है?
कलेजी को तब तक पकाना चाहिए जब तक यह अपारदर्शी न हो जाए और इसकी बनावट दृढ़ न हो। इसे अधिक पकाने से बचें, क्योंकि यह सूख सकता है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की कलेजी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा चिकन या बीफ कलेजी के साथ भी शानदार काम करता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

3. क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
कलेजी को पहले से तैयार किया जा सकता है और फिर से गर्म किया जा सकता है। हालाँकि, इसे ताज़ा परोसना बेहतर है ताकि आप आदर्श बनावट का लाभ उठा सकें।

अन्य व्यंजनों और पेयों के साथ संयोजन

ये कलेजी प्याज और लहसुन के साथ ताज़ी हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ शानदार संयोजन बनाते हैं, जो टेक्सचर और फ्लेवर का सुखद विरोधाभास लाते हैं। पेय के मामले में, एक गिलास मीठा सफेद शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, लेकिन एक हल्की बियर भी एक प्रेरणादायक विकल्प हो सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर की कलेजी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें B12 और A विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो तंत्रिका प्रणाली और दृष्टि स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, कलेजी में मौजूद आयरन एनीमिया से लड़ने में मदद करता है।

अब, जब आपके पास इन कलेजी प्याज और लहसुन के साथ पकाने के लिए सभी विवरण हैं, तो अब आपको बस पकाना शुरू करना है! यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। शुभ भोजन!