इन स्वादिष्ट रोल को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले खमीर को सक्रिय करते हैं, जो एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। हम एक चम्मच सूखे खमीर को एक छोटे से गर्म पानी (लगभग 50 मिली) के साथ मिलाते हैं, और एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटा डालते हैं। यह संयोजन खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा, और लगभग 10 मिनट बाद हमें सतह पर एक फोम बनता हुआ दिखाई देना चाहिए, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।
एक बड़े कटोरे में, हम बाकी का आटा (लगभग 500 ग्राम) डालते हैं और बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। हम इस गड्ढे में सक्रिय खमीर का मिश्रण डालते हैं। अब 10 ग्राम नमक और 30 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी के तेल को जोड़ने का सही समय है। हम आटे को गूंथना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे पानी (लगभग 200 मिली) जोड़ते हैं जब तक कि यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। हम 10-15 मिनट तक गूंथते हैं, और फिर आटे को एक साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए, जो लगभग एक घंटे लगेगा।
जब आटा उठ गया है, तो हम इसे इच्छित आकार के छोटे गोले में बाँटते हैं, जो कि हम किस आकार के रोल चाहते हैं। हम इन गोलों को एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं जो पेपर से ढकी हुई है, उनके बीच में फिर से उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हैं। इस बीच, हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं।
एक बड़े बर्तन में, हम 2 लीटर पानी को उबालने के लिए रखते हैं, एक चम्मच बेकिंग सोडा और एक चम्मच मोटा नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम एक बार में 5 रोल डालते हैं, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबालते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उन्हें कुरकुरी परत और चमकदार रूप देगा। उबालने के बाद, हम रोल को एक झरनी के साथ निकालते हैं और उन्हें फिर से बेकिंग ट्रे पर रखते हैं।
ओवन में डालने से पहले, हम प्रत्येक रोल को एक तेज चाकू से काटते हैं, सतह पर कुछ गहरे कट बनाते हैं। इससे भाप बाहर निकलने की अनुमति मिलेगी, जिससे उन्हें समान रूप से उठने में मदद मिलेगी। यदि आप अतिरिक्त स्वाद या रूप जोड़ना चाहते हैं, तो ऊपर से खसखस या तिल के बीज छिड़कें।
हम ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और रोल को 20-25 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के और सुनहरी परत नहीं बन जाते। बेक करने के बाद, हम उन्हें एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और इन गर्म, सुगंधित और फूले हुए व्यंजनों का आनंद लेते हैं, जो किसी भी भोजन या नाश्ते के लिए आदर्श हैं।
एक बड़े कटोरे में, हम बाकी का आटा (लगभग 500 ग्राम) डालते हैं और बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। हम इस गड्ढे में सक्रिय खमीर का मिश्रण डालते हैं। अब 10 ग्राम नमक और 30 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी के तेल को जोड़ने का सही समय है। हम आटे को गूंथना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे पानी (लगभग 200 मिली) जोड़ते हैं जब तक कि यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। हम 10-15 मिनट तक गूंथते हैं, और फिर आटे को एक साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए, जो लगभग एक घंटे लगेगा।
जब आटा उठ गया है, तो हम इसे इच्छित आकार के छोटे गोले में बाँटते हैं, जो कि हम किस आकार के रोल चाहते हैं। हम इन गोलों को एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं जो पेपर से ढकी हुई है, उनके बीच में फिर से उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हैं। इस बीच, हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं।
एक बड़े बर्तन में, हम 2 लीटर पानी को उबालने के लिए रखते हैं, एक चम्मच बेकिंग सोडा और एक चम्मच मोटा नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम एक बार में 5 रोल डालते हैं, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबालते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उन्हें कुरकुरी परत और चमकदार रूप देगा। उबालने के बाद, हम रोल को एक झरनी के साथ निकालते हैं और उन्हें फिर से बेकिंग ट्रे पर रखते हैं।
ओवन में डालने से पहले, हम प्रत्येक रोल को एक तेज चाकू से काटते हैं, सतह पर कुछ गहरे कट बनाते हैं। इससे भाप बाहर निकलने की अनुमति मिलेगी, जिससे उन्हें समान रूप से उठने में मदद मिलेगी। यदि आप अतिरिक्त स्वाद या रूप जोड़ना चाहते हैं, तो ऊपर से खसखस या तिल के बीज छिड़कें।
हम ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और रोल को 20-25 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के और सुनहरी परत नहीं बन जाते। बेक करने के बाद, हम उन्हें एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और इन गर्म, सुगंधित और फूले हुए व्यंजनों का आनंद लेते हैं, जो किसी भी भोजन या नाश्ते के लिए आदर्श हैं।
सामग्री
500 ग्राम आटा 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम) 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल 260 मिलीलीटर गर्म पानी इसके अलावा: -2 लीटर पानी - मोटा नमक -10 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा