पक्षी का जिगर मीठे पत्तागोभी के साथ

मीठे पत्तागोभी के साथ चिड़िया का जिगर: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

मीठे पत्तागोभी के साथ चिड़िया का जिगर एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और आराम की कहानी छिपाता है। यह सुगंधित व्यंजन उन बनावटों और स्वादों को एक साथ लाता है जो हमें घर के खाने की याद दिलाते हैं, जहाँ परिवार एक साथ बैठकर स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या एक उत्साही शुरुआती, यह नुस्खा आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम चिड़िया का जिगर (सर्वश्रेष्ठ चिकन या बत्तख का)
- 200 मिलीलीटर ठंडा दूध
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 मीठी पत्तागोभी (लगभग 800 ग्राम)
- 1 चम्मच मोटा नमक
- 200 ग्राम शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- 3 ताजा थाइम की डंडी (या 1 चम्मच सूखा थाइम)
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सजावट के लिए 1 मिर्च

तैयारी के चरण

1. जिगर का मैरीनेड:
चिड़िया के जिगर को एक कटोरे में रखें और ठंडे दूध से ढक दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि दूध जिगर की कड़वाहट को कम करने और इसे कोमल बनाने में मदद करता है। इसे लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, आप पत्तागोभी की तैयारी के लिए समय का लाभ उठा सकते हैं।

2. पत्तागोभी की तैयारी:
पत्तागोभी को बारीक काट लें। इसे एक बड़े कटोरे में रखें, उस पर मोटा नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। पत्तागोभी को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। नमक पत्तागोभी से पानी निकालने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी।

3. जिगर को पकाना:
जिगर को दूध से निकालें और इसे एक छलनी में अच्छी तरह छान लें। एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 50 मिलीलीटर तेल गरम करें। जिगर के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, ताकि वे नरम रहें। जिगर को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. पत्तागोभी को पकाना:
पत्तागोभी से बचा हुआ पानी निचोड़ें, फिर एक गहरे कढ़ाई या बर्तन में शेष 50 मिलीलीटर तेल गरम करें। पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर बार-बार हिलाते हुए भूनें ताकि जलने से बचा जा सके। पत्तागोभी को नरम होने में लगभग 15 मिनट लगेंगे। जब पत्तागोभी पक जाए, तो शोरबा, काली मिर्च और थाइम डालें। 10-15 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि रस कम न हो जाए और पत्तागोभी नरम और सुगंधित न हो जाए।

5. व्यंजन को सजाना:
जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो भुना हुआ जिगर इसके ऊपर डालें, स्वादों को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएँ। स्वादों के मिश्रण के लिए इसे कुछ मिनटों तक आंच पर रखें।

6. परोसना:
मीठे पत्तागोभी के साथ चिड़िया का जिगर गरमागरम परोसें, रंग और स्वाद के लिए कटी हुई मिर्च से सजाएं। यह व्यंजन गर्म मक्का के दलिया या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव

- जिगर का चयन: ताजा जिगर चुनें, जिसमें समान रंग और दृढ़ता हो। जमी हुई जिगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे मैरीनेड से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया हो।
- पत्तागोभी: आप मौसमी मीठी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अधिक कुरकुरी बनावट होती है। यदि आपको मीठी पत्तागोभी नहीं मिलती है, तो सफेद पत्तागोभी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- मसाले: स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य मसालों जैसे लाल मिर्च या लहसुन के साथ प्रयोग करें।
- विविधताएँ: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप तेल को मक्खन से बदल सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, आप व्यंजन को और समृद्ध बनाने के लिए कुछ भुनी हुई मशरूम भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चिड़िया का जिगर प्रोटीन और आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन ए और बी12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आदर्श है। दूसरी ओर, पत्तागोभी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं ताजा चिड़िया का जिगर कैसे रख सकता हूँ?
ताजा चिड़िया का जिगर फ्रिज के मांस compartiment में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है।

2. क्या मैं जिगर के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस नुस्खे को चिकन, टर्की या यहां तक कि पोर्क का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी होती है?
मक्का के दलिया या ताजे ब्रेड के अलावा, मैश किए हुए आलू या हरी सलाद इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

4. क्या मैं इस व्यंजन को फिर से गरम कर सकता हूँ?
हाँ, मीठे पत्तागोभी के साथ चिड़िया का जिगर फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।

अंत में, मीठे पत्तागोभी के साथ चिड़िया का जिगर केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक परंपरा की खोज है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। सामग्री और तकनीकों के साथ प्रयोग करके, आप अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ सकते हैं, वास्तव में विशेष व्यंजन बना सकते हैं। शुभ भोजन!