ओवन में खरगोश

भुना हुआ खरगोश - एक क्लासिक नुस्खा, जो स्वाद और परंपरा से भरा हुआ है

जब हम खरगोश के व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो हमें परिवार की यादें, त्योहारों के भोजन और मेज के चारों ओर बिताए गए अविस्मरणीय क्षण याद आते हैं। भुना हुआ खरगोश एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल साधारण सामग्री को जोड़ता है, बल्कि हर काटने में एक कहानी भी है। यह नुस्खा विशेष रात्रिभोज के लिए या सप्ताहांत के लंच में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। यहाँ यह कदम-दर-कदम बनाने का तरीका है, ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरीनेड का समय: 12 घंटे (आदर्श)
भूनने का समय: 1 घंटा
कुल: 13 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 1 खरगोश (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 200 ग्राम जैतून (अधिमानतः हरे, स्वाद के विपरीत के लिए)
- 5-6 कलियां लहसुन
- 2 बड़े गाजर
- 2 बड़े प्याज
- 1 बे पत्ती
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गिलास रेड वाइन (एक गुणवत्ता की सूखी रेड वाइन)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- पानी (1 कप)

नुस्खा तैयार करना:

1. खरगोश की मैरीनेड (आदर्श रूप से एक रात पहले करना):
- खरगोश को समान टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।
- एक बड़े बाउल में, खरगोश के टुकड़े, गोलाकार काटी गई गाजर, कटी हुई प्याज, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च और रेड वाइन डालें।
- बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैरीनेड मांस को नरम और सुगंधित बनाने में मदद करेगी।

2. मांस तैयार करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- एक बार जब खरगोश मैरीनेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और एक गहरे बर्तन में रखें।
- लहसुन (कटा हुआ या साबुत, पसंद के अनुसार), जैतून, गाजर और मैरीनेड में प्याज डालें।

3. भूनना:
- नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर सामग्री को हल्का सा मिलाएं।
- बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- 30 मिनट बाद, खरगोश के टुकड़ों को पलटें, वाइन, टमाटर का पेस्ट और 1 कप पानी डालें (यह सॉस बनाने में मदद करेगा)।
- फिर से बर्तन को ढकें और 30 मिनट और भूनें, फिर फॉयल हटा दें और 15-20 मिनट के लिए भुनने दें, जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

4. परोसना:
- एक बार जब खरगोश अच्छी तरह से भुन जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
- आप इसे मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियों या ताज़ी सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, चावल या मक्के का दलिया स्वादिष्ट सॉस के साथ बहुत अच्छे विकल्प हैं।

उपयोगी सुझाव:
- एक अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन चुनें जो आपको पीने में पसंद है, क्योंकि इसका स्वाद पकाने के दौरान बढ़ जाएगा।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मैरीनेड में कुछ जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मैरी या थाइम जोड़ सकते हैं।
- परोसने से पहले सॉस का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें।

पोषण संबंधी लाभ:
खरगोश एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है और अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम वसा होता है, जो संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसके अलावा, जैतून एंटीऑक्सीडेंट और दिल के लिए स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं।

संभव वैरिएशन:
- आप जैतून को मशरूम या सूखे टमाटर से बदल सकते हैं ताकि एक और स्वाद की परत जोड़ सकें।
- विभिन्न प्रकार की वाइन के साथ प्रयोग करें: एक सूखी सफेद वाइन व्यंजन को हल्का स्वाद दे सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई खरगोश का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघल चुका है और उचित रूप से मैरीनेट किया गया है।

2. मुझे किस प्रकार की वाइन का उपयोग करना चाहिए?
- एक सूखी रेड वाइन आदर्श है, लेकिन आप सफेद वाइन या यहां तक कि बीयर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं कैसे जानूं कि खरगोश कब तैयार है?
- जब खरगोश का आंतरिक तापमान 75°C तक पहुँच जाए, तब मांस पक जाता है। आप इसे चेक करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।

यह भुना हुआ खरगोश का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है, बल्कि प्रियजनों के साथ यादें बनाने का अवसर भी प्रदान करता है। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें! शुभ भोजन!