Conejo al horno

Conejo al horno - una receta clásica, llena de sabor y tradición

Cuando pensamos en platos de conejo, nos vienen a la mente recuerdos familiares, comidas festivas y momentos inolvidables pasados alrededor de la mesa. El conejo al horno es un plato que reúne no solo ingredientes simples, sino también una historia en cada bocado. Esta receta es perfecta para una cena especial o para impresionar a amigos en un almuerzo de fin de semana. Aquí tienes cómo prepararla paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 12 horas (ideal)
Tiempo de horneado: 1 hora
Total: 13 horas 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 1 conejo (aproximadamente 1,5 kg)
- 200 g de aceitunas (preferiblemente verdes, para un contraste de sabor)
- 5-6 dientes de ajo
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 vaso de vino tinto (un vino seco de calidad)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Agua (1 taza)

Preparación de la receta:

1. Marinado del conejo (idealmente hacerlo la noche anterior):
- Corta el conejo en piezas uniformes para que se cocine de manera uniforme.
- En un tazón grande, agrega las piezas de conejo, las zanahorias en rodajas, las cebollas en juliana, la hoja de laurel, sal, pimienta y el vino.
- Cubre el tazón con papel film y déjalo en el refrigerador durante al menos 12 horas. Marinar ayudará a que la carne se vuelva tierna y llena de sabor.

2. Preparación de la carne:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Después de que el conejo haya marinado, sácalo del refrigerador y colócalo en una fuente de horno profunda.
- Agrega el ajo (en rodajas o entero, según tu preferencia), las aceitunas, las zanahorias y la cebolla de la marinada.

3. Horneado:
- Sazona con sal y pimienta, luego mezcla suavemente los ingredientes para combinar.
- Cubre la fuente con papel aluminio y colócala en el horno durante unos 30 minutos.
- Después de 30 minutos, da la vuelta a las piezas de conejo, agrega el vino, la pasta de tomate y una taza de agua (esto ayudará a formar la salsa).
- Cubre nuevamente la fuente y continúa horneando durante otros 30 minutos, luego quita el papel y deja dorar durante 15-20 minutos hasta que la salsa reduzca y espese.

4. Servicio:
- Una vez que el conejo esté bien dorado y la salsa haya espesado, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
- Puedes servirlo junto a guarniciones como puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca. El arroz o la polenta también son excelentes alternativas que combinan maravillosamente con la deliciosa salsa.

Consejos útiles:
- Elige un vino tinto de calidad que te guste beber, ya que sus sabores se intensificarán durante la cocción.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar algunas hierbas aromáticas, como romero o tomillo, a la marinada.
- Prueba la salsa antes de servir y ajusta los condimentos si es necesario.

Beneficios nutricionales:
El conejo es una excelente fuente de proteínas magras y contiene menos grasa en comparación con otros tipos de carne, lo que lo convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada. Además, las aceitunas son ricas en antioxidantes y grasas saludables para el corazón.

Variaciones posibles:
- Puedes reemplazar las aceitunas con champiñones o tomates secos para agregar otra capa de sabor.
- Experimenta con diferentes tipos de vino: un vino blanco seco puede ofrecer una nota más ligera al plato.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de conejo congelada?
- Sí, asegúrate de que esté completamente descongelada y haya sido marinada adecuadamente.

2. ¿Qué tipo de vino debería usar?
- Un vino tinto seco es ideal, pero también puedes experimentar con vino blanco o incluso cerveza.

3. ¿Cómo puedo saber cuándo está listo el conejo?
- La carne de conejo está cocida cuando alcanza una temperatura interna de 75°C. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar.

Esta receta de conejo al horno no solo ofrece un plato delicioso, sino también la oportunidad de crear recuerdos con los seres queridos. ¡Disfruta cada momento en la cocina y saborea el resultado final! ¡Buen provecho!