ओवन में भुना हुआ टर्की ब्रेस्ट

ओवन में टर्की की जांघ - एक क्लासिक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान नुस्खा, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल सामग्रियों के प्राकृतिक स्वादों को जोड़ता है, बल्कि एक साधारण मांस के टुकड़े को एक स्वादिष्ट दावत में बदलने का एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 350 ग्राम टर्की की जांघ
- 3 लौंग लहसुन
- 1 टहनी ताजा रोज़मेरी
- 3 पत्ते ताजा सेज
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1 कप पानी
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

ओवन में टर्की की जांघ तैयार करने के लिए:

1. ओवन और सामग्री की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह तापमान मांस को नरम, समान रूप से पकाने के लिए आदर्श है, और अंत में इसे सुंदर सुनहरा रंग देने की अनुमति भी देता है।

2. मांस की तैयारी: टर्की की जांघ को ठंडे पानी में धोएं और अतिरिक्त पानी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। यह कदम कुरकुरी परत पाने के लिए आवश्यक है। मांस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, ताकि हर बाइट में स्वाद हो।

3. सुगंधित आधार बनाना: एक बेकिंग ट्रे में थोड़ा जैतून का तेल डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि तल को ढक सके। जैतून का तेल न केवल मांस को ट्रे से चिपकने से रोकता है, बल्कि पकवान को समृद्ध स्वाद भी देता है। टर्की की जांघ को ट्रे में त्वचा की तरफ ऊपर रखें, ताकि वसा पिघल जाए और पकाने के दौरान मांस में समा जाए।

4. सुगंध जोड़ना: 3 लौंग लहसुन को छीलें और चाकू की पीठ से हल्का कुचलें। ये पकाने के दौरान सुगंध छोड़ देंगे। कुचले हुए लहसुन को ट्रे में डालें, इसके साथ रोज़मेरी की टहनी और सेज की पत्तियाँ डालें। ये जड़ी-बूटियाँ न केवल मांस को विशेष सुगंध देंगी, बल्कि ज juicy मांस के साथ अद्भुत तरीके से मिलकर ताज़ा स्वाद भी जोड़ेंगी।

5. तरल जोड़ना: ट्रे में सफेद शराब और पानी डालें। शराब स्वाद में गहराई जोड़ता है, और पानी पकाने के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करता है। ट्रे को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से बंद हो, ताकि अंदर भाप बनी रहे।

6. टर्की को पकाना: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 1 घंटे 30 मिनट तक पकने दें। 30 मिनट बाद, टर्की की जांघ को पलट दें, ताकि यह समान रूप से पक सके और सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके। यह तकनीक नरम और रसीले मांस को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. अंतिम भूरे रंग की परत: पकाने के 20 मिनट पहले एल्युमीनियम फॉयल हटा दें। यह कदम मांस को सुंदर सुनहरा रंग देने की अनुमति देगा, जिससे एक कुरकुरी परत बनेगी। आप एक चम्मच का उपयोग करके मांस को ट्रे के सॉस से छिड़क सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

8. परोसना: एक बार जब टर्की की जांघ सुनहरी और ठीक से पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रसों को मांस में फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक रसीला बनता है। जांघ को स्लाइस करें और अपनी पसंद की साइड डिश के साथ परोसें, जैसे कि मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियाँ या ताज़ी सलाद।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक उच्च गुणवत्ता वाली टर्की जांघ चुनें, जिसमें उचित मात्रा में वसा हो। वसा पकाने के दौरान मांस को रसीला बनाए रखेगा।
- यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप पानी और सेब के सिरके या नींबू के रस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, ताकि थोड़ी अम्लता जोड़ी जा सके।
- और भी गहरे स्वाद के लिए, आप ट्रे में कुछ कटी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर, प्याज या आलू, जो मांस के स्वाद में पकेंगी।

संभवतः विविधताएँ:
- रोज़मेरी और सेज के बजाय, आप अपनी रेसिपी को कस्टमाइज़ करने के लिए थाइम या ओरेगानो जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- ट्रे में कुछ जैतून या केपर्स जोड़ें ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद का आनंद ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चिकन की जांघों या पूरी टर्की के लिए भी अच्छा है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि मांस ठीक से पक गया है? एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
3. कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी हैं? मैश किए हुए आलू, चावल या भाप में पकी सब्जियाँ बेहतरीन विकल्प हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह ओवन में टर्की की जांघ का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण में भी समृद्ध है। टर्की प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कम वसा होती है, और लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसके अलावा, रोज़मेरी और सेज एंटीऑक्सीडेंट लाभ लाते हैं।

तो, मैं आपको खाना बनाने की शुभकामनाएँ देता हूँ और अच्छा खाने की कामना करता हूँ! यह ओवन में टर्की की जांघ निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी, परिवार और दोस्तों को एक साथ लाएगी।