ओवन में बेक किए गए गोभी के रोल

कच्चे गोभी के पत्तों में भरे हुए सर्माले

सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो मांस की समृद्ध सुगंध, कच्ची गोभी की मिठास और थोड़ी धुएं की खुशबू को एक साथ लाते हैं, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। इस कच्चे गोभी के पत्तों में भरे हुए सर्मालों की यह रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि स्वादों और यादों का एक सच्चा उत्सव है। इसे विशेष अवसरों पर या सामान्य दिनों में परोसा जा सकता है, और हर एक कौर आपको समय में वापस ले जाएगा, परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 600 ग्राम पीसी हुई पोर्क मांस
- 6-7 टुकड़े स्मोक्ड बेकन
- 3 मध्यम आकार की कच्ची गोभी
- 2-3 चम्मच तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 सफेद प्याज

सर्मालों की कहानी

सर्माले मेहमाननवाजी और पाक परंपराओं का प्रतीक हैं, जिन्हें पीढ़ियों से प्यार से तैयार किया गया है। माना जाता है कि सर्माले दुनिया भर में विभिन्न तरीकों से बनाए गए हैं, प्रत्येक संस्कृति की अपनी रेसिपी और तैयारी का तरीका है। चाहे कोई भी संस्करण हो, ये हमेशा मिलनसारिता के क्षणों से जुड़े होते हैं, परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करते हैं।

तैयारी की तकनीक

1. सामग्री की तैयारी: सफेद प्याज को बारीक काटने से शुरू करें। मैं आपको ताजा प्याज का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि इसकी मीठी सुगंध भरावन में स्वाद का एक अतिरिक्त टुकड़ा लाएगी। एक बड़े बर्तन में, कटी हुई प्याज को पीसी हुई पोर्क मांस के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण आपके सर्मालों का आधार है।

2. गोभी की तैयारी: एक कच्ची गोभी लें और बाहरी पत्तों को हटा दें। हम अंतिम में उपयोग करने के लिए कुछ पत्ते बचाएंगे। एक तेज चाकू से, गोभी के पत्तों की कठोर नसों को साफ करें, ताकि आप उन्हें आसानी से लपेट सकें।

3. सर्मालों को भरना: एक गोभी का पत्ता लें, बीच में मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें, फिर पत्ते को इस तरह मोड़ें कि भरावन बंद हो जाए। सिरों को अंदर मोड़ें, एक छोटा और अच्छी तरह बंद पैकेट बनाते हुए। सभी गोभी के पत्तों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

4. सर्मालों का असेंबलिंग: एक बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें (या कोई अन्य बर्तन जिसका आप उपयोग कर सकते हैं)। बर्तन के तल पर एक परत सर्मालों की रखें, फिर उनके बीच में कुछ टुकड़े स्मोक्ड बेकन डालें। सर्मालों और बेकन की परतें लगाते रहें जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। अंत में, बचे हुए बारीक कटे गोभी के पत्तों से सब कुछ ढक दें।

5. पानी डालना: बर्तन में पानी डालें जब तक कि वह सर्मालों के आधे हिस्से तक न पहुंच जाए। पानी सर्मालों को समान रूप से पकाने में मदद करेगा और स्वाद को समृद्ध करेगा।

6. ओवन में पकाना: बर्तन को अल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें और इसे 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे 3 घंटे तक पकने दें। इस समय आपकी रसोई में जो सुगंध फैलेगी, वह अविश्वसनीय होगी!

परोसना

जब आप सर्मालों को ओवन से बाहर निकालें, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप इन्हें ताजा मलाई और कटी हुई डिल के साथ प्रस्तुत कर सकते हैं, जो सर्मालों की समृद्धि को संतुलित करने के लिए ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ेगा। इसके अलावा, एक स्लाइस होममेड ब्रेड भी स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए उत्तम होगी।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- मांस के विकल्प: आप अन्य प्रकार के पीसे हुए मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन या बीफ। प्रत्येक संस्करण अलग स्वाद देगा।
- सुगंधित जोड़: आप मांस के मिश्रण में स्वाद बढ़ाने के लिए मीठी मिर्च या हर्ब्स (थाइम, पार्सले) जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी: मांस को बारीक कटे मशरूम और चावल के मिश्रण से बदलें। यह शाकाहारियों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूं?: हालांकि पारंपरिक रेसिपी में खट्टे स्वाद के लिए कच्ची गोभी का उपयोग किया जाता है, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले उबालना होगा ताकि यह नरम और लपेटने में आसान हो जाए।

2. मैं सर्मालों को कैसे रख सकता हूं?: सर्माले को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या स्टोव पर फिर से गरम किया जा सकता है।

3. इन्हें किसके साथ परोसा जा सकता है?: सर्माले गर्म ममालिगा, अचार या ताजगी से भरी सलाद के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सर्माले प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जबकि कच्ची गोभी प्रीबायोटिक्स प्रदान करती है जो पाचन में मदद करती है। इसके अलावा, इनमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन प्रदान करते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह कच्चे गोभी के पत्तों में भरे हुए सर्मालों की रेसिपी जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी! चाहे आप इसे परिवार के लिए बनाएं या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, निश्चित रूप से आपको किए गए प्रयास के लिए प्रशंसा मिलेगी। बॉन एपेटिट!