ओवन-बेक्ड मेमने के साथ मशरूम

ओवन में मेमने का पैर और मशरूम

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 24 घंटे
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल: 26 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

ओवन में मेमने का पैर और मशरूम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो त्योहारों के भोजन या परिवार के विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा मेमने के समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट मशरूम को मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसमें नरम बनावट और तीव्र स्वाद होता है। इस नुस्खा को बनाना न केवल आपके मेज पर खुशी लाता है, बल्कि यह एक पारंपरिक कहानी भी लाता है, जो कई संस्कृतियों में प्रिय व्यंजन है।

सामग्री

- 1 मेमने का पैर (लगभग 1.5 - 2 किलोग्राम)
- 2 हरी प्याज
- 2 कलियां हरी लहसुन
- 1 गाजर
- 150 ग्राम छिलके वाले टमाटर (ताजा या कैन में)
- 1 छोटी कैन कटी हुई मशरूम (लगभग 200 ग्राम)
- 3 कलियां लहसुन
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 बे पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 500-600 मिली लाल शराब
- 1 कप ठंडा पानी

निर्माण

1. मेमने के पैर को भूनना: सबसे पहले, मेमने के पैर को चूल्हे की आग पर भूनें। यह कदम अप्रिय हिस्सों को हटाने में मदद करता है और एक विशेष सुगंध जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सभी तरफ भूनें ताकि परिणाम समान हो।

2. सब्जियों को धोना और तैयार करना: भूनने के बाद, मेमने के पैर को ठंडे पानी के नीचे धो लें। प्याज, हरी लहसुन और गाजर को छीलें, फिर उन्हें गोल टुकड़ों में काटें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

3. मैरिनेड मिश्रण बनाना: मेमने के पैर में कुछ कट लगाएं। मेमने के पैर को एक बड़े बर्तन में रखें और प्याज, हरी लहसुन, गाजर, कटी हुई लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई बे पत्तियाँ, तेल, नमक, काली मिर्च और मीठी पेपरिका डालें।

4. बड़े पैमाने पर मैरिनेट करना: सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेमने का पैर मसालों से समान रूप से ढका हो। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सुगंध मांस में समा जाती है। इस प्रक्रिया को मेमने के पैर के लिए "मसाज" के रूप में सोचें।

5. तरल पदार्थ जोड़ना: मांस पर लाल शराब और ठंडा पानी डालें, फिर बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें। इसे कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडा रखें। यह चरण मांस को नरम और सुगंधित बनाता है।

6. ओवन के लिए तैयारी: अगले दिन, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मेमने के पैर को एक बेकिंग ट्रे में रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें। मशरूम को धो लें और मेमने के पैर के चारों ओर रख दें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और बेकिंग ट्रे में डालें।

7. बेकिंग: बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में डालें। इसे 2 घंटे के लिए बेक करें। यह चरण मांस को अच्छी तरह से नरम करने और सुगंधों को सही ढंग से मिलाने की अनुमति देता है।

8. सही क्रस्ट प्राप्त करना: 2 घंटे बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और ओवन का तापमान 200°C बढ़ाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। यहां आप मांस की बनावट की जांच कर सकते हैं - यदि यह नरम और आसानी से अलग हो जाता है, तो यह तैयार है।

9. परोसना: एक बार जब मेमने का पैर तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह मांस में रस बनाए रखने में मदद करेगा। मेमने के पैर को हरे मिर्च की चटनी और सिरके में डूबे हुए शिमला मिर्च के साथ परोसें, जिससे मीठा-खट्टा विपरीत बनेगा जो भोजन को जीवंत करेगा।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मेमने के पैर का चयन करें, क्योंकि मांस की कोमलता बेकिंग समय और अंतिम बनावट को प्रभावित करती है।
- विविधताएँ: आप बेकिंग ट्रे में अन्य सब्जियाँ, जैसे आलू या शिमला मिर्च, जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को विविधता मिल सके। आप स्वाद को और बढ़ाने के लिए मशरूम को ताजे मशरूम से भी बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

मेमने का पैर प्रोटीन, बी विटामिन, जिंक और आयरन का समृद्ध स्रोत है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतुलित आहार के लिए आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मेमने के बजाय सूअर का पैर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि सूअर का मांस अलग तरीके से पकता है।
- क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है? मेमने का पैर कैलोरी में उच्च होता है, लेकिन यदि इसे संयम में खाया जाए तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। ताजे सब्जियों के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है ताकि फाइबर और विटामिन जोड़े जा सकें।
- क्या मैं इस नुस्खे को पहले से बना सकता हूं? हाँ, आप मेमने का पैर एक दिन पहले बना सकते हैं, और स्वाद बढ़ जाएगा।

परोसने के सुझाव

इस व्यंजन को एक सूखी लाल शराब के साथ परोसा जा सकता है, जो मेमने के तीव्र स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा। एक ताज़ी हरी सलाद या मैश किए हुए आलू भी इस भोजन को पूरा करने के लिए बेहतरीन साइड डिश हो सकते हैं।

ओवन में मेमने का पैर और मशरूम एक साधारण भोजन से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार को एक साथ लाता है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाने में संकोच न करें! आपका भोजन शुभ हो!