Запеченная баранина с грибами

Баранина с грибами в духовке

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 24 часа
Время запекания: 2 часа
Всего: 26 часов 30 минут
Количество порций: 6-8

Баранина с грибами в духовке – это вкусное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или для особого семейного ужина. Этот рецепт сочетает в себе богатые ароматы баранины с аппетитными грибами, создавая блюдо с нежной текстурой и интенсивным вкусом. Приготовление этого рецепта не только приносит радость на ваш стол, но и рассказывает историю традиции, так как это блюдо ценится во многих культурах.

Ингредиенты

- 1 баранья нога (примерно 1,5 - 2 кг)
- 2 зеленых лука
- 2 зубчика зеленого чеснока
- 1 морковь
- 150 г очищенных помидоров (свежих или консервированных)
- 1 маленькая банка нарезанных грибов (примерно 200 г)
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 500-600 мл красного вина
- 1 стакан холодной воды

Приготовление

1. Обжарка бараньей ноги: Начните с обжаривания бараньей ноги над пламенем плиты. Этот шаг помогает удалить неприятные части и добавляет особый аромат. Убедитесь, что вы обжарили ее со всех сторон для равномерного результата.

2. Мытье и подготовка овощей: После обжаривания промойте баранью ногу под холодной водой. Очистите лук, зеленый чеснок и морковь, затем нарежьте их кольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Создание маринада: Сделайте несколько надрезов на бараньей ноге. Поместите ногу в большую миску и добавьте лук, зеленый чеснок, морковь, нарезанный чеснок, розмарин, тимьян, разорванные на кусочки лавровые листья, оливковое масло, соль, перец и сладкую паприку.

4. Маринование: Хорошо перемешайте все ингредиенты, убедившись, что нога равномерно покрыта специями. Этот шаг имеет решающее значение, так как ароматы впитаются в мясо. Подумайте об этом процессе как о «массажировании» бараньей ноги.

5. Добавление жидкостей: Влейте вино и холодную воду на мясо, затем накройте миску пленкой или крышкой. Оставьте в холодильнике как минимум на 24 часа. Это этап, когда мясо становится нежным и ароматным.

6. Подготовка к запеканию: На следующий день разогрейте духовку до 180°C. Поместите ногу в форму для запекания и влейте маринад сверху. Промойте грибы и разложите их вокруг ноги. Помидоры нарежьте крупными кусками и добавьте в форму.

7. Запекание: Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте в течение 2 часов. Этот этап позволяет мясу хорошо размягчиться, а ароматы идеально соединиться.

8. Получение идеальной корочки: Через 2 часа снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 200°C, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Вот момент, когда вы можете проверить текстуру мяса – если оно нежное и легко отделяется, значит, готово.

9. Подача: Как только нога готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть. Это поможет сохранить сок в мясе. Подавайте баранину с хреном и маринованными перцами, чтобы получить сладко-кислый контраст, который оживит блюдо.

Полезные советы

- Выбор мяса: Выберите качественную баранью ногу, так как нежность мяса повлияет на время запекания и конечную текстуру.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как картофель или перцы, в форму для запекания, чтобы разнообразить блюдо. Кроме того, вы можете заменить грибы свежими грибами для более интенсивного вкуса.

Пищевая ценность

Баранья нога является богатым источником белка, витаминов группы B, цинка и железа. Это блюдо не только предлагает вкусный вкус, но и необходимые питательные вещества для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свиную ногу вместо баранины? Да, но время приготовления придется скорректировать, так как свинина готовится иначе.
- Подходит ли этот рецепт для диеты? Баранья нога богата калориями, но в умеренных количествах может быть частью сбалансированной диеты. Рекомендуется подавать с свежими овощами, чтобы добавить клетчатку и витамины.
- Могу ли я приготовить этот рецепт заранее? Да, вы можете приготовить баранью ногу за день до этого, и ароматы усилятся.

Рекомендации по подаче

Этот деликатес можно подать с сухим красным вином, которое идеально дополнит интенсивные ароматы баранины. Свежий зеленый салат или картофельное пюре также могут быть отличными гарнирами, которые дополнят это блюдо.

Баранина с грибами в духовке – это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который объединяет семью. Не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и создавать незабываемые воспоминания за столом! Приятного аппетита!