नई मटर के साथ गोमांस

नई मटर और गोश्त - एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश

कौन नई मटर और गोश्त की एक स्वादिष्ट प्लेट का विरोध कर सकता है? यह क्लासिक रेसिपी, जो सुगंध और बनावट से भरी हुई है, मटर की मिठास को गोश्त के स्वाद के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो परिवार और मेज के चारों ओर बैठने की सुखद यादों को ताजा करता है। रेसिपी सरल है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगा। चलिए हम एक साथ यह अद्भुत व्यंजन कैसे तैयार करें, यह जानने की कोशिश करते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम गोश्त (बाहरी या गर्दन का हिस्सा)
- 1 बड़ा चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 1 गुच्छा हरी प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच चावल का आटा (थोड़े पानी में पतला किया हुआ)
- 1 किलो नई मटर (ताजा या जमी हुई)
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, मिठास बढ़ाने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गोश्त की तैयारी: सबसे पहले, गोश्त को लगभग 2 सेंटीमीटर के क्यूब में काटें। इससे पकाने में समानता बनी रहेगी और गोश्त को अधिक नरम बना देगा। गुणवत्ता वाले गोश्त का चयन करें, ताकि स्वाद समृद्ध और सुखद हो।

2. गोश्त को भूनें: एक बड़े पैन या बर्तन में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। गोश्त के क्यूब डालें और सभी तरफ सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम व्यंजन में गहराई के स्वाद जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. प्याज डालें: जब गोश्त भून जाए, तो बारीक कटी हुई हरी प्याज डालें। अच्छे से मिलाएं और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। प्याज एक मीठी और सुखद सुगंध जोड़ता है जो व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करता है।

4. पानी या शोरबा के साथ पकाएं: गोश्त पर पानी या मांस का शोरबा डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि सामग्री ढक जाएं। स्वादानुसार नमक डालें। बर्तन को ढक दें और आंच को कम करें। 30 मिनट तक उबालें या जब तक गोश्त लगभग पक न जाए। धीरे-धीरे पकाना महत्वपूर्ण है, ताकि गोश्त नरम हो सके।

5. मटर डालें: जब गोश्त लगभग पक जाए, तो मटर डालें। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक मटर पक जाए, लेकिन उसकी कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग बनाए रखें।

6. सॉस को गाढ़ा करना: एक छोटे बर्तन में, चावल का आटा थोड़े पानी में पतला करें, ताकि गांठ न बने। इस मिश्रण को बर्तन में डालें, साथ ही टमाटर का पेस्ट भी डालें। अच्छे से मिलाएं और सॉस को गाढ़ा होने और स्वादों के मिलन के लिए 5 मिनट तक उबालें।

7. व्यंजन को अंतिम रूप दें: अंत में, ताजा कटा हुआ डिल डालें, जो ताजगी और सुगंध का स्वाद देगा। यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप एक बड़ा चम्मच चीनी डाल सकते हैं, जो टमाटर के पेस्ट की अम्लता को संतुलित करेगा।

सेवा के सुझाव:
यह नई मटर और गोश्त की रेसिपी आलू के प्यूरी या उबले हुए चावल के साथ परोसी जा सकती है, ताकि स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित किया जा सके। एक ताजा सब्जी का सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या हल्की बीयर इस भोजन के साथ सफलतापूर्वक जोड़ी जा सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह व्यंजन गोश्त के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि मटर फाइबर, विटामिन (A, C, K) और खनिज (आयरन, मैग्नीशियम) का एक बड़ा योगदान देती है। चावल का आटा कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और डिल एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है जो एक स्वस्थ आहार में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गोश्त के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप एक हल्का संस्करण बनाने के लिए चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. मैं और कौन से सब्जियां जोड़ सकता हूं?
आप गाजर के छोटे टुकड़े या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी को बदल सकें।

3. क्या यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आप व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील करने वाले कंटेनरों में स्टोर करें।

4. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूं?
गोश्त को टोफू या टेम्पेह से बदलें और पकाने के लिए सब्जियों का शोरबा का उपयोग करें।

5. गोश्त को भूनना क्यों महत्वपूर्ण है?
भूनना स्वाद के विकास में मदद करता है, क्योंकि गोश्त के बाहरी हिस्से का कारमेलाइजेशन होता है, जो अंतिम व्यंजन को और अधिक समृद्ध स्वाद देता है।

विशिष्ट विविधता:
एक दिलचस्प मोड़ जोड़ने के लिए, आप मीठे पेपर या कैयेन मिर्च जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि थोड़ा मसालेदार हो सके। इसके अलावा, अंत में कुछ नींबू के स्लाइस या नींबू का रस जोड़ने से ताजगी और सुखद विपरीत मिल सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह नई मटर और गोश्त की रेसिपी आपको प्रसन्न करेगी और आपको परिवार के साथ भोजन की सुखद यादों के करीब लाएगी। खाना बनाना एक कला और खुशी है, इसलिए चलिए इस प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेते हैं! बौनापेट!