मूंगफली की चटनी के साथ पोर्क स्टेक

मूंगफली की चटनी के साथ सूअर का मांस एक ऐसा नुस्खा है जो मांस के स्वाद और मूंगफली की मिठास को पूरी तरह से मिलाता है, जिससे एक शानदार और आरामदायक व्यंजन बनता है। यह नुस्खा विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है, जो आपके मेज पर एक अनूठा स्पर्श लाता है। इस नुस्खा में, आप विस्तृत चरण, उपयोगी सुझाव और खाना पकाने को एक वास्तविक आनंद में बदलने के लिए कुछ दिलचस्प जानकारी पाएंगे।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पौशक संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस फ़िलेट
- 1/2 लीटर दूध
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब (लगभग 200 मिलीलीटर)
- 100 ग्राम मोटे टुकड़ों में कटी हुई हेज़लनट्स
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच आलू का स्टार्च
- 2-3 टहनी ताजा रोज़मेरी
- 2-3 ताजा सेज की पत्तियाँ
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल या मक्खन

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज को बारीक काटें और हेज़लनट्स को मोटे टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, ताकि आप जल्दी काम कर सकें।

2. प्याज भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। यह कदम चटनी में सुगंध का आधार जोड़ेगा।

3. सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालना: जब प्याज भुन जाए, तो रोज़मेरी की टहनियाँ और सेज की पत्तियाँ डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूअर के मांस को एक अद्भुत सुगंध देंगी। उनकी सुगंध को छोड़ने के लिए प्याज के साथ 1 मिनट तक भूनें।

4. मांस पकाना: सूअर का मांस पैन में डालें और सभी तरफ हल्का भूरा करें, इसे चीरने से बचें ताकि रस बने रहें। मांस की बनावट को खराब करने से बचने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

5. शराब से डिग्लेज़ करना: जब मांस भूरा हो जाए, तो पैन में सूखी सफेद शराब डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और केवल इसकी सुगंध रह जाए। यह कदम व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा।

6. दूध डालना: जब शराब वाष्पित हो जाए, तो गर्म दूध पैन में डालें। यह चटनी को समृद्ध करेगा और मांस को बहुत नरम बना देगा। पैन को ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक तरल आधा न हो जाए।

7. मसाला डालना: पकाने के समय के अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। चटनी का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें।

8. चटनी तैयार करना: मांस को पैन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बचे हुए चटनी में, थोड़े से ठंडे दूध में घुला हुआ आलू का स्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और चटनी को कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। अंत में, मोटे टुकड़ों में कटी हुई हेज़लनट्स डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ।

9. परोसना: मांस को स्लाइस में काटें और सर्व करने से पहले गर्म चटनी में फिर से डालें। यदि आप एक चिकनी चटनी पसंद करते हैं, तो इसे क्रीमी इमल्शन में बदलने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे हेज़लनट्स की बनावट महसूस करना पसंद है, इसलिए मैं चटनी को अधिक देहाती रखना पसंद करता हूँ।

परोसने के सुझाव: यह सूअर का मांस मूंगफली की चटनी के साथ सरल साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ बिल्कुल सही है। आप इस व्यंजन के साथ एक सूखी सफेद शराब का संगम कर सकते हैं, जो सूअर के मांस के स्वाद को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी: सूअर का मांस मूंगफली की चटनी की एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल या मक्खन की सटीक मात्रा पर निर्भर करती है। सूअर का मांस प्रोटीन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि हेज़लनट्स स्वस्थ वसा, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो सूअर का मांस फ़िलेट को मशरूम फ़िलेट या टोफू से बदल सकते हैं। इन्हें उसी तरीके से पकाएं, और मूंगफली की चटनी अतिरिक्त स्वाद और बनावट लाएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चिकन या टर्की के लिए भी अच्छा है। सुनिश्चित करें कि आप चयनित मांस के प्रकार के अनुसार पकाने के समय को समायोजित करें।

- मुझे किस तरह की शराब चुननी चाहिए? एक सूखी सफेद शराब चुनें, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या शारडोने, जो चटनी में ताजगी जोड़ देगी।

- मैं मूंगफली की चटनी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? चटनी को फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे गर्म करें।

यह सूअर का मांस मूंगफली की चटनी का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके रसोई में रचनात्मकता और परिष्कार लाने का एक तरीका भी है। इसे आजमाएं और इसकी अद्वितीय सुगंध से मंत्रमुग्ध हो जाएं!