Schweinekotelett mit Erdnusssauce

Schweinefilet mit Haselnusssauce ist ein Rezept, das den Geschmack des Fleisches perfekt mit der Süße der Haselnüsse kombiniert und ein raffiniertes und wohltuendes Gericht kreiert. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder ein Familienessen und bringt einen Hauch von Originalität auf Ihren Tisch. In diesem Rezept finden Sie detaillierte Schritte, nützliche Tipps und einige interessante Informationen, um die Zubereitung zu einem echten Vergnügen zu machen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Schweinefilet
- 1/2 Liter Milch
- 1 Glas trockener Weißwein (ca. 200 ml)
- 100 g grob gehackte Haselnüsse
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
- 2-3 frische Salbeiblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken und die Haselnüsse grob zu hacken. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben, damit Sie schnell arbeiten können.

2. Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Dieser Schritt verleiht der Sauce eine aromatische Basis.

3. Kräuter hinzufügen: Sobald die Zwiebel angebraten ist, fügen Sie die Rosmarinzweige und die Salbeiblätter hinzu. Diese Kräuter verleihen dem Steak ein köstliches Aroma. Braten Sie sie zusammen mit der Zwiebel eine Minute lang an, um ihre Aromen freizusetzen.

4. Fleisch garen: Fügen Sie das Schweinefilet in die Pfanne und braten Sie es leicht von allen Seiten an, ohne es zu stechen, um die Säfte zu erhalten. Es ist wichtig, einen Holzspatel zu verwenden, um die Textur des Steaks nicht zu beschädigen.

5. Mit Wein ablöschen: Nachdem das Fleisch gebräunt ist, gießen Sie den trockenen Weißwein in die Pfanne. Lassen Sie ihn einige Minuten kochen, bis der Alkohol verdampft und nur noch das Aroma bleibt. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack des Gerichts.

6. Milch hinzufügen: Sobald der Wein verdampft ist, gießen Sie die warme Milch in die Pfanne. Dies wird die Sauce bereichern und das Fleisch super zart machen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

7. Würzen: Am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an.

8. Sauce zubereiten: Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es kurz abkühlen. Fügen Sie in die verbleibende Sauce den Esslöffel Kartoffelstärke hinzu, der in etwas kalter Milch aufgelöst wurde. Gut umrühren und die Sauce einige Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Fügen Sie schließlich die gehackten Haselnüsse hinzu und rühren Sie um, um sie zu integrieren.

9. Servieren: Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und legen Sie es wieder in die warme Sauce, um es vor dem Servieren zu erwärmen. Wenn Sie eine feinere Sauce bevorzugen, verwenden Sie einen Stabmixer, um sie in eine cremige Emulsion zu verwandeln. Persönlich mag ich die Textur der Haselnüsse zu spüren, daher lasse ich die Sauce rustikaler.

Serviervorschläge: Dieses Schweinefilet mit Haselnusssauce passt perfekt zu einfachen Beilagen wie Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse. Sie können das Gericht mit einem trockenen Weißwein begleiten, der die köstlichen Aromen des Steaks ergänzt.

Nährwertangaben und Kalorien: Eine Portion Schweinefilet mit Haselnusssauce enthält etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der genauen Menge an Öl oder Butter, die verwendet wird. Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und B-Vitamine, während Haselnüsse gesunde Fette, Ballaststoffe und Antioxidantien liefern.

Vegetarische Option: Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Schweinefilet durch Pilzfilet oder Tofu ersetzen. Kochen Sie sie auf die gleiche Weise, und die Haselnusssauce wird zusätzlichen Geschmack und Textur hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, dieses Rezept funktioniert auch gut mit Hühnchen oder Truthahn. Achten Sie darauf, die Garzeit je nach Fleischsorte anzupassen.

- Welchen Wein sollte ich wählen? Wählen Sie einen trockenen Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, der der Sauce eine Note Frische verleiht.

- Wie kann ich die Haselnusssauce aufbewahren? Die Sauce hält sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren aufwärmen.

Dieses Rezept für Schweinefilet mit Haselnusssauce ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Kreativität und Raffinesse in Ihre Küche zu bringen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von seinen unverwechselbaren Aromen mitreißen!