मसालेदार पोर्क पैन में

जब मुझे कुछ तेज़, लेकिन फिर भी मांस के मजबूत स्वाद वाली चीज़ खाने की इच्छा होती है, तो मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है। आमतौर पर मैं सूअर के मांस के थाई का उपयोग करता हूँ क्योंकि यह आसानी से मिल जाता है और पैन में अच्छी तरह से भून जाता है। जटिल सामग्री की भी आवश्यकता नहीं है, और यदि आपके पास थोड़ा सफेद शराब और सरसों है, तो आपके पास एक मजबूत मुख्य व्यंजन का आधार है। यह नुस्खा सप्ताहांत पर और एक सामान्य दिन में भी उतना ही अच्छा निकलता है, बिना लंबे समय तक चूल्हे के पास खड़े हुए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 45-50 मिनट
पौश: 3-4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, त्वरित भुना हुआ

सामग्री

500 ग्राम सूअर का मांस (मैं आमतौर पर थाई का उपयोग करता हूँ)
100 मिलीलीटर सफेद शराब
लगभग 200 मिलीलीटर पानी
50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
2 बड़े चम्मच क्लासिक सरसों
1/2 चम्मच ओरेगैनो
1/2 चम्मच मीठा पेपरिका
1/4 चम्मच काली मिर्च
1/2 चम्मच सूअर के मांस के लिए मसाले
1/2 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

निर्माण विधि

1. सूअर के मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग 3-4 सेमी।
2. एक चौड़े पैन में मध्यम से उच्च गर्मी पर सूरजमुखी का तेल गरम करें।
3. टुकड़ों को पैन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। समय-समय पर पलटें, जब तक वे गुलाबी न हों और हल्का सा कुरकुरा न हो जाएं।
4. जब मांस का रंग पूरी तरह से बदल जाए, तो सफेद शराब डालें और फिर लगभग 200 मिलीलीटर पानी डालें, ताकि मांस लगभग ढक जाए। आँच को धीमा कर दें।
5. पैन को आंशिक रूप से ढकें (ढक्कन को थोड़ी तरफ रखकर) और धीरे-धीरे उबालें। समय-समय पर जाँच करें और मांस के टुकड़ों को पलटें ताकि वे समान रूप से पकें। यदि तरल बहुत कम हो जाता है और मांस अभी भी कोमल नहीं है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें।
6. इस बीच, एक अलग कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच सरसों, नमक, ओरेगैनो, मीठी पेपरिका, काली मिर्च और सूअर के मांस के मसालों के साथ मिलाएं। जब तक एक गाढ़ा सॉस न बन जाए तब तक मिलाएं।
7. जब मांस नरम हो जाए और लगभग सारा पानी कम हो जाए (लगभग 40-45 मिनट, मांस पर निर्भर करता है), तो सरसों और मसालों का मिश्रण सीधे पैन में डालें।
8. सब कुछ एक साथ 5 मिनट और उबालें, हिलाते रहें ताकि मांस सॉस से ढक जाए। इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें, ताकि यह सूख न जाए।
9. आँच बंद कर दें। इसे तुरंत परोसा जा सकता है या थोड़ी देर खड़े रहने के बाद, पैन में बचे हुए गाढ़े सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और सामग्री आसानी से मिल जाती है। सूअर का मांस का थाई नरम हो जाता है और पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसे मैं अपने घर में मौजूद सामग्री से तैयार करता हूँ और यह किसी भी साइड डिश के साथ जाता है। हर बार मांस स्वादिष्ट और रसदार निकलता है, बिना किसी जटिलता के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पकें।
- यदि आप एक मजबूत क्रस्ट चाहते हैं, तो तरल डालने से पहले मांस को अच्छी तरह से भूनें।
- आग के साथ जल्दी न करें - धीमी आंच पर मांस अधिक कोमल हो जाता है।
- मांस पर सरसों का सॉस डालने से पहले सॉस का स्वाद लें, ताकि यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च को समायोजित किया जा सके।

वैकल्पिक सामग्री

- आप सूअर के मांस का कोई अन्य टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत वसायुक्त न हो (जैसे: हड्डी रहित चॉप)।
- यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप थोड़ा लाल शराब या केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सॉस में जैतून का तेल छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद को बढ़ाता है।

विविधताएँ

- अधिक मसालेदार सॉस के लिए, थोड़ा सूखा मिर्च या तीखा पेपरिका डालें।
- कभी-कभी, मैं मांस पर डालने से पहले सरसों के सॉस में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन मिलाता हूँ।
- यदि आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा और सरसों या मसाले का उपयोग करें।

सेवा के विचार

- यह मैश किए हुए आलू, साधारण चावल या भुनी हुई सब्जियों के साथ जाता है।
- यदि आप पैन से सॉस इकट्ठा करना चाहते हैं, तो यह ताज़ी रोटी के साथ भी अच्छा है।
- बचे हुए मांस को काटकर अगले दिन सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे किस प्रकार की शराब का उपयोग करना चाहिए?
सबसे अच्छा एक सूखी या अर्ध-सूखी सफेद शराब है। महंगी होने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि यह मीठा न हो।

2. 45 मिनट बाद मांस नरम नहीं हुआ। मुझे क्या करना चाहिए?
थोड़ा गर्म पानी और डालें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। कुछ सूअर का मांस के टुकड़ों को अधिक समय की आवश्यकता होती है।

3. क्या मैं अधिक वसायुक्त सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन शुरुआत में तेल की मात्रा को थोड़ा कम कर दें ताकि यह बहुत भारी न हो।

4. यदि मुझे अंत में सॉस बहुत पतला लगता है, तो क्या करें?
पैन को ढककर कुछ मिनट और पकने दें ताकि तरल कम हो जाए।

5. यदि मेरे पास सूअर के मांस के लिए विशेष मसाले नहीं हैं?
आप केवल नमक, काली मिर्च, पेपरिका और थोड़ा थाइम या ओरेगैनो डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 सर्विंग (4 सर्विंग से):

कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 28 ग्राम
वसा: 21 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम

सटीक मान मांस के प्रकार और अंत में रखे गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सरसों का सॉस और शराब थोड़े कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे एक पैन में थोड़ा पानी या शराब के साथ धीमी आंच पर रखें, ताकि यह सूख न जाए। मांस फिर से गर्म करने पर अधिक कठोर हो सकता है, लेकिन सॉस इसकी भरपाई करता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बनावट प्रभावित होती है।