मांस से भरे हुए शिमला मिर्च

स्वादिष्ट मांस भरे शिमला मिर्च की रेसिपी

मांस भरी शिमला मिर्च एक क्लासिक रेसिपी है जो बचपन की सुखद यादों को ताजा करती है, जिसमें गर्माहट और आराम की खुशबू होती है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि कैसे इन स्वादिष्ट मांस भरी शिमला मिर्च को तैयार करें, ताकि आप न केवल एक डिश बनाएं, बल्कि एक यादगार पाक अनुभव भी प्राप्त करें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:
- 8 मध्यम शिमला मिर्च (लाल, हरी या पीली, पसंद के अनुसार)
- 500 ग्राम पोर्क (सुखदायकता के लिए थोड़ा वसा होना चाहिए)
- 2 मध्यम प्याज (सफेद या पीले प्याज का उपयोग करना बेहतर है)
- 1 गाजर (मीठेपन और पोषक तत्वों के लिए)
- 2-3 टमाटर (ताजे, समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 कप चावल (लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना बेहतर है)
- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस
- तेल (तलने के लिए)
- ताजा डिल और अजमोद (स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. शिमला मिर्च तैयार करना:
सबसे पहले, शिमला मिर्च को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। डंठल काटें और सावधानी से बीज निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर कुछ भी न बचे। इससे भराई करना आसान होगा और समान रूप से पकने में मदद मिलेगी।

2. भराई तैयार करना:
प्याज को बारीक काटें और गाजर को छोटे ग्रेटर पर कद्दूकस करें। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट और भूनें। एक कप पानी डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालने दें।

3. सामग्री मिलाना:
जब पानी कम हो जाए, तो पैन में टमाटर का पेस्ट, चावल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चावल पानी को अवशोषित न कर ले और थोड़ा पारदर्शी हो जाए।

4. मांस के साथ मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, कटी हुई मांस डालें और पैन का मिश्रण डालें। बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करते हुए, जब तक सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएं।

5. शिमला मिर्च भरना:
एक चम्मच की मदद से, प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें ताकि पकाते समय चावल फैल सके। टमाटरों के शीर्ष को काटें ताकि छोटे "ढक्कन" बन जाएं जिन्हें आप भराई के ऊपर रख सकते हैं ताकि पकाते समय बाहर न निकले।

6. शिमला मिर्च तलना:
उसी पैन में जिसमें आपने प्याज भुना था, थोड़ा सा तेल डालें और शिमला मिर्च को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। यह चरण उन्हें कुरकुरी बनाता है और विशेष स्वाद देता है।

7. धीमी आंच पर पकाना:
तली हुई शिमला मिर्च को एक गहरे बर्तन में रखें, टमाटर के स्लाइस की एक परत पर। पानी और टमाटर का पेस्ट डालें ताकि शिमला मिर्च आंशिक रूप से ढक जाए, थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

8. भूनना:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब शिमला मिर्च पक जाएं, तो बर्तन को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक भूनें, जब तक कि सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

परोसना:
मांस भरी शिमला मिर्च को ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है, जो एक अतिरिक्त मलाईदारता जोड़ता है। आप इसे एक ताजा सलाद या घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं, ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

संपूर्ण परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:
- शिमला मिर्च का चयन: बड़े और मांसल शिमला मिर्च का चयन करें, जो भराई को बेहतर तरीके से धारण करेंगे।
- मांस: पोर्क और बीफ का मिश्रण एक अधिक जटिल स्वाद दे सकता है। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप भराई में अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे मशरूम या कद्दू, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- सॉस: यदि आप एक समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो आप ओवन में शिमला मिर्च डालने से पहले बर्तन में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मांस भरी शिमला मिर्च की रेसिपी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। चावल पकवान को कार्बोहाइड्रेट के साथ पूरा करता है, जो आपको सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छी बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे शिमला मिर्च का उपयोग करना अनुशंसित है। यदि आपके पास ताजे नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ? आप जीरा, लाल मिर्च पाउडर या यहां तक कि एक चुटकी दालचीनी जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक विदेशी नोट जोड़ सकें।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? मांस भरी शिमला मिर्च को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

मांस भरी शिमला मिर्च केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी नहीं है, बल्कि आपके प्रिय बचपन की यादों से फिर से जुड़ने का एक शानदार तरीका भी है। इसलिए, इस सरल रेसिपी को तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ हर निवाले का आनंद लें!