मांस के साथ स्टफ्ड गोभी रोल

मांस के साथ सरमाल - एक पारंपरिक नुस्खा, जो सुगंध और गर्मी से भरा होता है

सरमाले केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि एक सच्ची परंपरा भी हैं, जो अक्सर परिवार के भोजन, त्योहारों और विशेष क्षणों से जुड़ी होती हैं। प्रत्येक गृहस्थी का अपना एक संस्करण होता है, और आज मैं आपको अपनी पसंदीदा मांस के साथ सरमाल की रेसिपी साझा करूंगा, जो ताजे सामग्रियों के स्वाद को सरल और प्रभावी तकनीक के साथ मिलाती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, त्योहारों से लेकर दोस्तों के साथ मुलाकातों तक।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 किलो कीमा (आदर्श रूप से थोड़ा वसा के साथ सूअर का मांस मिश्रण का उपयोग करना चाहिए, ताकि रसदारता सुनिश्चित हो)
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 टिन टमाटर का प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
- 100 ग्राम चावल (धोकर और छानकर)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- ताजा हर्ब्स का एक मुट्ठी (अजमोद, डिल या आप जो पसंद करें)
- अंगूर की पत्तियाँ (ताजा या अचार में)
- 1 कप टमाटर का रस
- 1 कप बोरश (या पानी, पसंद के अनुसार)

चरण-दर-चरण गाइड

1. भरावन तैयार करना
एक बड़े बाउल में कीमा, कटा हुआ प्याज, हल्का भुना हुआ टमाटर (जिससे इसकी सुगंध बढ़े), धोकर छाना हुआ चावल, नमक, काली मिर्च, थाइम और हर्ब्स डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हों। भरावन का स्वाद लेना आवश्यक है; आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं। एक छोटा रहस्य: एक चुटकी चीनी डालने से टमाटर की खटास को संतुलित करने में मदद मिलती है।

2. भरावन को आराम करने देना
सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम सुगंधों को मिलाने और अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।

3. अंगूर की पत्तियों को तैयार करना
यदि आप ताजा पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें ताकि वे लचीले हो जाएं। यदि आपके पास अचार में पत्तियाँ हैं, तो उन्हें 10-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें ताकि नमक कम हो सके। फ्रीज़ की गई पत्तियों के लिए, उपयोग से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।

4. सरमाल बनाना
प्रत्येक अंगूर की पत्तियों पर एक चम्मच भरावन रखें और कसकर रोल करें, ध्यान रखें कि किनारों को मोड़ें ताकि भरावन बाहर न निकले। सरमाल को एक बेकिंग डिश में रखें, नीचे एक परत पत्तियों की रखें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

5. तरल मिलाना
सभी सरमाल को रखने के बाद, उनके ऊपर टमाटर का रस और बोरश (या पानी) डालें। इससे सरमाल पकाने के दौरान नम और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

6. ओवन में पकाना
ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें और सरमाल को लगभग 2 घंटे तक धीरे-धीरे पकने दें। यह धीमी प्रक्रिया स्वादों को बढ़ा देगी और मांस को बेहद नरम बना देगी।

7. परोसना
सरमाल को गर्मागर्म परोसा जाता है, आमतौर पर खट्टे क्रीम और कॉर्नमील के साथ, लेकिन आप ताजे सलाद के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक ताजगी भरा विपरीत मिल सके। उन्हें सुंदर तरीके से प्लेट में रखें और ऊपर एक चम्मच खट्टे क्रीम डालें ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: रसदार सरमाल पाने के लिए वसा वाले मांस का मिश्रण (जैसे सूअर की तली) का उपयोग करें। केवल दुबले मांस का उपयोग करने से बचें, क्योंकि सरमाल सूखे हो जाएंगे।
- चावल: चावल की मात्रा में अधिक न बढ़ें। बहुत ज्यादा चावल सरमाल को कठोर बना सकता है। चावल का काम मिश्रण को बांधना है, इसलिए 100 ग्राम पर्याप्त है।
- शाकाहारी विकल्प: आप नुस्खा को एक शाकाहारी विकल्प में अनुकूलित कर सकते हैं, कटी हुई मशरूम और सब्जियों को भरावन के लिए उपयोग करके, या यहां तक कि सोया आटा भी।

पोषण संबंधी लाभ

सरमाल मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और चावल और सब्जियों से फाइबर भी प्रदान करते हैं। टमाटर मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, विशेष रूप से लाइकोपीन, जो हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! चिकन एक दुबला विकल्प है, लेकिन समान रसदारता प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ी अधिक नमी की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं सरमाल को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं?
सरमाल को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में आनंद ले सकें।

3. सरमाल के साथ और कौन से साइड डिश अच्छी होती हैं?
खट्टे क्रीम और कॉर्नमील के अलावा, आप उन्हें गोभी की सलाद या अचार के साथ भी परोस सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह सरमाल की रेसिपी मेरी परिवार में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। मुझे अपनी दादी के साथ बिताए गए पल याद हैं, जिन्होंने मुझे प्रत्येक सामग्री के बारे में और प्यार से खाना पकाने के महत्व के बारे में बताया। आप जो भी सरमाल बनाते हैं, वह केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक कहानी, एक याद और खुशी का एक पल है। इसलिए, जब आप खाना बनाना शुरू करें, तो याद रखें कि हर सरमाल में अपना दिल का एक टुकड़ा डालें!

मैं आशा करता हूँ कि आप इस मांस के साथ सरमाल की रेसिपी का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाएं! शुभ भोजन!