लिवर लहसुन सॉस और पोलेंटा के साथ

लिवर विद लहसुन की चटनी और मक्का का दलिया - रोमानियाई व्यंजनों का एक क्लासिक स्वाद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैं आपको एक नुस्खा पेश करता हूं जो रोमानियाई परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को मिलाता है: लिवर विद लहसुन की चटनी और मक्का का दलिया। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, परिवार के लिए रात के खाने या मेहमानों को एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन से प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। लिवर प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और लहसुन की चटनी और मक्का के दलिये के साथ संयोजन इस मुख्य व्यंजन को स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद बनाता है।

लिवर विद लहसुन की चटनी का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से सराहा गया है। कई घरों में, मुर्गी का लिवर एक विशेष व्यंजन माना जाता था, और इसे बनाने का तरीका विकसित हुआ है, लेकिन इसके प्रामाणिक स्वाद की आत्मा को बनाए रखा है।

सामग्री:

- 500 ग्राम मुर्गी का लिवर (अधिमानतः मुर्गी या बत्तख का)
- तलने के लिए तेल (लगभग 150 मिलीलीटर)
- स्वादानुसार नमक
- 3-4 लौंग लहसुन
- 1 पका हुआ टमाटर
- मक्का का आटा (लगभग 200 ग्राम)
- पानी (लगभग 1 लीटर)

विधि:

1. लिवर की तैयारी:
- सबसे पहले, मुर्गी के लिवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता या अतिरिक्त रक्त को हटाना महत्वपूर्ण है। धोने के बाद, लिवर को अच्छी तरह से सूखने दें। यह कदम नम लिवर को तलने से बचाने के लिए आवश्यक है, क्योंकि इससे अप्रिय बनावट हो सकती है।

2. लिवर को तलना:
- मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो लिवर को पैन में डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। लिवर को हर तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए, लेकिन बहुत सूखा न हो जाए। इसे अधिक न पकाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि लिवर कठोर हो जाता है।
- आंच बंद करें और स्वादानुसार नमक छिड़कें। नमक फ्लेवर्स को बढ़ाने में मदद करेगा, लेकिन इसे अंत में डालना बेहतर है ताकि लिवर की नरम बनावट बनी रहे।

3. लहसुन की चटनी बनाना:
- एक छोटे कटोरे में, छिले और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। यह लहसुन का पेस्ट लिवर को एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद देगा।
- टमाटर को कद्दूकस करें और इसे लहसुन के पेस्ट के साथ मिलाएँ। टमाटर व्यंजन को थोड़ी ताजगी और अम्लता देगा, जो लिवर के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

4. मक्का का दलिया बनाना:
- एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक चुटकी नमक डालें और फिर धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार फेंटने के लिए मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि दलिया गाढ़ा न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग होना शुरू न हो जाए, जो लगभग 10-15 मिनट का समय लेगा।
- एक बार जब दलिया तैयार हो जाए, तो आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं।

5. परोसना:
- एक प्लेट पर तले हुए लिवर को रखें और लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें, साथ में गर्म मक्का का दलिया भी रखें। आप प्लेट को कुछ ताजे टमाटर के स्लाइस या हरे धनिये से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
एक और पूर्ण भोजन अनुभव के लिए, आप इसके साथ एक खट्टे गोभी का सलाद या डिल और लहसुन के साथ दही की चटनी जोड़ सकते हैं, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
मुर्गी का लिवर प्रोटीन, आयरन और विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। लहसुन अपनी एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मुर्गी के लिवर के बजाय बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बीफ लिवर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। स्वास्थ्य जोखिमों से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पक गया है।

2. मैं दलिया को अधिक मलाईदार कैसे बना सकता हूँ?
एक अधिक मलाईदार दलिया के लिए, आप तैयारी के दौरान एक टुकड़ा मक्खन या थोड़ा क्रीम जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं नुस्खा को शाकाहारी आहार के लिए अनुकूलित कर सकता हूँ?
हालाँकि मूल नुस्खा लिवर पर आधारित है, आप तले हुए मशरूम या टोफू के साथ एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, लिवर विद लहसुन की चटनी और मक्का का दलिया एक तेज और आरामदायक नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। उनकी सुगंध में खुद को डुबो दें और हर काटने का आनंद लें। मैं आपको नुस्खा पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, अपने पसंदीदा सामग्रियों को जोड़ने के लिए। ब Bon appétit!