लहसुन के साथ पोर्क गौलाश

लहसुन के साथ पोर्क गूलेश - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो समृद्ध सुगंधों को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में मिलाता है। यह क्लासिक रेसिपी, जो जीवन और गर्मी से भरी है, परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। आगे, मैं आपको कदम से कदम यह दिखाऊंगा कि कैसे लहसुन के साथ पोर्क गूलेश तैयार करें, जो निश्चित रूप से आपके रसोई में एक बुनियादी रेसिपी बन जाएगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम पोर्क गूलेश (आप अधिक मुलायम मांस के लिए पोर्क थाई का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 बड़े लहसुन की कलियां (ताजा, तीव्र स्वाद के लिए)
- 3-4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 150 मिलीलीटर रेड वाइन (एक गुणवत्ता वाली सूखी रेड वाइन, जो पकवान को गहराई देती है)

पोषण संबंधी जानकारी

यह लहसुन के साथ पोर्क गूलेश पोर्क के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है और लहसुन के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। लहसुन अपनी फायदेमंद गुणों के लिए जाना जाता है, जिसमें इम्यून सिस्टम को मजबूत करना और कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में सुधार करना शामिल है।

संक्षिप्त इतिहास

गूलेश विभिन्न पाक परंपराओं में अपनी उत्पत्ति पाता है, क्षेत्र के अनुसार कई भिन्नताएँ हैं। यह समय के साथ विकसित हुआ है, जो सुगंध और स्वाद से भरी आरामदायक भोजन का प्रतीक बन गया है। यह व्यंजन, लहसुन और रेड वाइन के साथ, विशेष स्वाद लाता है, जो ठंडी रातों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है।

पकाने की विधि

चरण 1: मांस की तैयारी

ठंडे पानी के नीचे पोर्क को धोकर शुरू करें। यह कदम न केवल अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है, बल्कि मांस में रस बनाए रखने में भी मदद करता है। धोने के बाद, यदि आवश्यक हो, तो मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, ताकि समान रूप से पक सके।

चरण 2: लहसुन की तैयारी

लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें। यदि आप वास्तव में लहसुन के प्रेमी हैं, तो आप स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए मात्रा को दोहरा सकते हैं। पकाने के दौरान, लहसुन अपनी सुगंध छोड़ देगा और पोर्क के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा।

चरण 3: तेल को गर्म करना

एक कढ़ाई या गहरे बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल को इतना गर्म होना चाहिए कि मांस को सील कर सके, ताकि एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 4: मांस और लहसुन को भूनना

कढ़ाई में मांस के क्यूब्स डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। जब मांस सुनहरा हो जाए, तो लहसुन के स्लाइस डालें। लहसुन सुनहरा होने और अपनी सुगंध छोड़ने तक 2-3 मिनट और पकाएं।

चरण 5: रेड वाइन से डिग्लेज़ करना

मांस और लहसुन पर रेड वाइन डालें और कढ़ाई के तले से सुगंधों को निकालने के लिए अच्छे से मिलाएं। रेड वाइन न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मांस को भी नरम बनाने में मदद करेगा। शराब वाष्पित होने के लिए 5 मिनट तक उबालें।

चरण 6: मसाला लगाना

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे नमक डालें, ताकि मात्रा अधिक न हो जाए। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इस चरण में थोड़ा मिर्च या पपरिका भी जोड़ सकते हैं।

चरण 7: अंतिम पकाना

कढ़ाई को ढक दें और गूलेश को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह चरण सुगंधों को मिलाने और मांस को नरम बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

सर्विंग

लहसुन के साथ पोर्क गूलेश को क्रीमी आलू के मैश या ताजे ब्रेड के साथ परोसना एकदम सही है। एक और बेहतरीन विकल्प है इसे सादा परोसना, जिससे मांस भोजन का सितारा बन जाए। आप रंग और ताजगी के लिए कुछ ताजा अजमोद की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव

और अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पकाने के दौरान कटे हुए गाजर या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं। यदि आप एक अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो थोड़ा मिर्च या यहां तक कि चिली जोड़ने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग किए गए मांस के प्रकार के अनुसार समय को समायोजित करें।

2. मैं गूलेश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
गूलेश को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं। अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है!

3. इस गूलेश के साथ क्या अच्छा लगता है?
यह गूलेश एक सूखी रेड वाइन, ताजा हरी सलाद या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, आप इसे अचार के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीत बनता है।

व्यक्तिगत नोट

यह लहसुन के साथ पोर्क गूलेश की रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, क्योंकि यह हमेशा मुझे बचपन के पारिवारिक भोजन की याद दिलाती है। भुने हुए लहसुन की सुगंध मेरे रसोईघर को गर्माहट और आराम से भर देती है, और हर कौर एक गर्म आलिंगन की तरह होता है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपनी खुद की ट्विस्ट जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ - शायद एक गुप्त सामग्री या विशेष साइड डिश!

तो, क्या आप अपने एप्रन पहनने और इस लहसुन के साथ पोर्क गूलेश को तैयार करने के लिए तैयार हैं? हर कदम का आनंद लेना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बोन एपेटिट!