कुर्तोस कोलाक

कुर्तोस कोलच: खमीर वाले आटे का हंगेरियन आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10 सर्विंग्स

कुर्तोस कोलच, जिसे "डोनट का ताज" भी कहा जाता है, एक पारंपरिक हंगेरियन मिठाई है जो खमीर वाले आटे की मीठी स्वाद को दालचीनी और नट्स की सुगंध के साथ मिलाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, यह त्वरित मिठाई किसी भी अवसर के लिए सही है। आइए हम एक साथ मिलकर इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजें!

सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 250 मिली गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 50 मिली तेल
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच दालचीनी
- 100 ग्राम पिसे हुए नट्स (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए दानेदार चीनी

चरण 1: आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ हम खमीर डालेंगे। ताजा खमीर को गर्म दूध में घोलें (गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे), खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

चरण 2: आटे का आकार देना
खमीर का मिश्रण आटे के बीच में डालें, अंडे, तेल और वनीला एक्सट्रेक्ट भी डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके तरल में आटे को मिलाना शुरू करें। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। फिर, लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

चरण 3: उठाना
आटे को एक तेल लगे कटोरे में डालें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 4: कुर्तोस कोलच का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर पलटें। इसे समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को एक लंबे स्ट्रिप में बेलें। यदि चाहें, तो प्रत्येक स्ट्रिप पर अतिरिक्त स्वाद के लिए पिसे हुए नट्स और दालचीनी छिड़क सकते हैं। स्ट्रिप्स को सर्पिल के आकार में रोल करें और उन्हें एक लकड़ी के शंकु या धातु के ध्रुव के चारों ओर लपेटें, उनके बीच छोटे खाली स्थान छोड़ते हुए।

चरण 5: बेकिंग
कुर्तोस कोलच की बाहरी सतह पर दानेदार चीनी छिड़कें, फिर इसे बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जलने से बचने के लिए समय-समय पर जांचें।

चरण 6: परोसना
कुर्तोस कोलच को ओवन से निकालें और इसे ध्रुव से हटाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी छिड़ककर, चाय या कॉफी के साथ। यह सरल नुस्खा परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, यह एक मिठाई है जो खुशी और अच्छे मूड लाती है।

संभावित विविधताएँ:
आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, पिघली हुई चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि अतिरिक्त स्वाद के लिए कैरामेल सॉस जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आटे के एक भाग को साबुत आटे से बदलने का प्रयास करें।

व्यावहारिक सुझाव:
सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। उठना आवश्यक है; इस प्रक्रिया को जल्दी न करें, क्योंकि खमीर को आटे को सक्रिय करने के लिए समय चाहिए। विभिन्न स्वादों या टॉपिंग के साथ प्रयोग करें और कुर्तोस कोलच को अपने पसंदीदा मिठाई बनाएं!