कुक्कुट की जिगर की तली हुई

चिकन लिवर फ्राई - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा

कुल समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: 4

हमारी पाक यात्रा में, आज हम एक साधारण लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट नुस्खे पर ध्यान केंद्रित करेंगे - चिकन लिवर फ्राई। यह व्यंजन न केवल तेजी से और आसानी से बनाया जा सकता है, बल्कि यह पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, विशेष रूप से आयरन, जो हमारी सेहत के लिए आवश्यक है। चिकन लिवर कई रसोईयों में एक लोकप्रिय विकल्प है, इसके नाजुक स्वाद और बहुपरकारीता के कारण।

थोड़ी सी इतिहास
लीवर, सामान्यतः, विभिन्न संस्कृतियों में सदियों से उपयोग किया जाने वाला एक घटक है। इसे सुपरफूड माना जाता है और इसे उन लोगों द्वारा अक्सर खाया जाता था जिन्हें पोषक तत्वों की अधिक आवश्यकता होती थी, जैसे कि एनीमिक या जो बीमारी से उबर रहे थे। आज, चिकन लिवर फ्राई की रेसिपी न केवल इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए सराही जाती है, बल्कि इसे बनाने की तेज़ी के लिए भी।

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 1 गुच्छा बारीक कटा हुआ धनिया
- 1 गुच्छा बारीक कटा हुआ डिल
- 1 कप पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के बारे में विवरण
चिकन लिवर आयरन में अत्यधिक समृद्ध होते हैं, 100 ग्राम में 4-12 मिलीग्राम आयरन होता है, जो इसे आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। वनस्पति तेल चिकन लिवर को समान रूप से तलने में मदद करेगा, जबकि धनिया और डिल व्यंजन में ताजगी और सुगंधित नोट जोड़ते हैं।

पकाने की तकनीक
1. चिकन लिवर की सफाई और तैयारी: चिकन लिवर को साफ करने से शुरू करें, किसी भी झिल्ली या रक्त वाहिकाओं को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। यह कदम एक साफ और सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. कढ़ाई को गर्म करना: एक बड़े कढ़ाई में, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन लिवर डालने से पहले सुनिश्चित करें कि कढ़ाई अच्छी तरह से गर्म हो गई है ताकि वे चिपक न जाएं।

3. चिकन लिवर डालना: जब तेल गर्म हो जाए, तो चिकन लिवर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर स्पैटुला से हिलाते रहें, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें।

4. अंतिम पकाने की प्रक्रिया: 10 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और इसे धीमी आंच पर उबालें, जब तक कढ़ाई में पानी पूरी तरह से कम न हो जाए और चिकन लिवर सुनहरा भूरा होने लगे। यह एक सुखद बनावट और गहन सुगंध जोड़ देगा।

5. परोसना: जब चिकन लिवर सुनहरा भूरा हो जाए, तो कटा हुआ धनिया और डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मागर्म परोसें, स्वादिष्ट साइड डिश जैसे उबले हुए आलू, आलू का प्यूरी या चावल के साथ। ताजे शिमला मिर्च का सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- चिकन लिवर की जांच: सुनिश्चित करें कि चिकन लिवर अधिक गर्म न हों, क्योंकि वे सूखे हो सकते हैं। उनका पकाना तेज़ और मध्यम तापमान पर होना चाहिए।
- नुस्खे में विविधताएँ: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए लहसुन या प्याज जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कने से स्वाद बढ़ सकता है।
- परोसने के सुझाव: चिकन लिवर को हरी सलाद के बिस्तर पर भी परोसा जा सकता है, जिससे यह एक हल्का भोजन बनता है। एक गिलास सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन (ए, बी12, फोलिक एसिड) और खनिजों (आयरन, जिंक, कॉपर) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, विशेष रूप से विकास या पुनर्प्राप्ति के समय में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन लिवर के बजाय बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बीफ लिवर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अधिक हो सकता है।
- बचे हुए चिकन लिवर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? बचे हुए चिकन लिवर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।
- मैं चिकन लिवर के साथ और क्या बना सकता हूँ? आप चिकन लिवर का उपयोग सलाद, सैंडविच या यहां तक कि पैटीज़ में कर सकते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर, चिकन लिवर फ्राई न केवल एक तेज और सरल व्यंजन है, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। चाहे आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार करें या अधिक सुरुचिपूर्ण भोजन के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेज पर अपनी जगह बना लेगा। इसके सुगंध में खो जाएं और हर निवाले का आनंद लें!